跟帖评论自律管理承诺书 
居家享受的人间至味
语音播报：
对于一个陕西人来说，周末待在家里喝酒欢聚绝对是一件非常惬意的事情。尤其是那些热衷于亲自烹调的美食爱好者，周末宅在家里，为自己的亲朋好友做一桌子美食，一定是值得吹牛炫耀，而且非常有成就感的事情。
咱陕西的美食品类太繁、太多，臊子面、凉皮、羊肉泡馍、肉夹馍……这些能在街面上开店，成为一种营生的舌尖享受，同样也可以在家中的厨房散发出人间至味来。
一个爱做饭的人的状态经常是这样的：周末待在家里，守着时间，每天做完早餐就开始考虑午餐、晚餐吃什么饭，备什么菜，这成了一件让自己愉悦的事，就算偶尔“翻车”不熟的，煎黑的，盐多了……但边做着，边把它认为是在“搞创作”“狠活儿”也是“馋活儿”，每一次“翻车”都是创新和求解的过程。
在繁琐细碎的肉菜蛋奶、锅碗瓢盆里，也有闪耀着光辉的成品，带着手做的温度，格外好吃。
肉丸胡辣汤：
抚慰无处安放的心灵
肉丸胡辣汤
家门口有一家24小时营业的肉丸胡辣汤，每天早上都有很多人排队。凌晨3点麻将局过后也曾吃过，店里还是零零散散有食客来往。稠汤将肉丸、蔬菜和饼块包裹浸润，带着一抹油泼辣子的香，还没入嘴先咽了一下口水，这一碗热乎的暖，总是抚慰无数心灵，朴实又熨帖。
看似简单的土豆、莲花白、胡萝卜、西葫芦、豆角等蔬菜乱炖，做起来真难，反复试了几次，勾芡也是有稠有稀，后来熬了牛骨汤，最后掌握了胡辣汤最好的稠度——泡完饼子，搅匀吃完后碗里没有剩汤的汁子。一碗香醇的胡辣汤入肚，暖流在胃中游走，肉丸的肉香味先不说，牛骨汤里胡椒和辣椒让舌尖微麻，脸上冒细汗，是一种说不出的释放和舒坦。
菜疙瘩：芹菜叶子的重生之路
菜疙瘩
菜疙瘩，我一直把这种东西当成是南方春天时令的“青团”“叶儿粑”的北方版本，其实一年四季都有的菠菜、香菜、青菜、笋叶、芹菜叶等，只要是绿绿的叶子皆可做“菜疙瘩”。
做了那么多种菜疙瘩还是偏爱芹菜，叶子相对粗一点，容易成型。菜切碎，面粉和水的比例要把握好，面粉加的多口感会硬，加的少又软塌不成型，蒸的过程中可以炒一个渭南一带风味的西红柿蘸酱汁，葱姜蒜末把西红柿炒融，并额外加一些番茄酱，让酸香的味道更突出一点。
蒸好的菜疙瘩呈圆形，或者切成菱形都可以，绿色的芹菜疙瘩带着自然清香，红色的番茄蘸汁，红绿搭配突出了色彩之美，满足了视觉欲望，吃起来却是素雅的自然滋味。
辣子蒜羊血：
呛出秦腔的豪迈
辣子蒜羊血
辣子蒜羊血，光听名字就知道攒劲得很，这是一道名称极为直白的陕西名吃，辣子、蒜、羊血，试问哪一样不够粗犷、不够豪爽，光看名字就觉得“忒别忒”！
辣子蒜羊血是一般陕菜馆子里都有的菜，味道各有不同，我买的是现成的羊血，切成2-3厘米的小块，用滚烫的开水来冒，因为煮的羊血不好掌握软嫩，反复冒了4-5次，呈褐红色即可捞出，嫩如豆腐。这道属于“温拌”的陕菜，主要灵魂还是辣椒面、蒜泥和酱油、醋、盐等调味，以及最后一勺热油浇在上面，就是秦腔唱段里那一声吼。热烈，滋滋作响，白色的蒜泥释放出的热情让温软的羊血嫩滑爽口。羊血被激活、燥热起来，与辣椒的香辛融合在一起味儿特别窜，辛而不烈。看似豪迈的辣子蒜羊血，实则温软嫩滑，纠缠在舌尖，余味不散。
所以《装台》里刁大顺的老师回光返照之际，对这道菜念念不忘，这种味觉上的深情，有时候浸入骨髓，至死犹记。
岐山臊子面：像丰盛又浪漫的秋天
岐山臊子面
从小吃臊子面和擀面皮长大的西府人，对于醋的执念是后来吃什么牛肉面、排骨面、肥肠粉、过桥米线等等都会加醋，虽然也知道会破坏面和粉本身的味道，可不加总觉得汤汤水水里缺点什么。
五色斑斓，五色梦幻，吃遍陕西各种面条，还是爱这一口华丽丽的臊子面，筋韧爽口的面条透着麦香，面条白而温和、能屈能伸、能柔能刚，其实它本身并无滋味，是汤水浇头把它激活了。妈妈揽好的肉臊子、黄花、木耳、胡萝卜、豆腐、韭菜、鸡蛋皮切丁，“根、茎、叶、花、藻”“红、白、黄、绿、黑”五色菜，五味汤，这五味相谐的配菜赋予一碗面条诸多色彩调味，像此时秋天被打翻的调色盘，“酸、辣、香、煎、稀、汪”让面条也鲜活起来。
秋天的太阳晒在身上暖洋洋的，周末闲坐在阳台上，晒晒太阳，发呆、饮茶、莳花弄草，看着花儿们自由生长，从花开花谢到一枯一荣，不禁想那几盆多肉植物是不是也可以被纳入到食材里？突然之间就饥肠辘辘了，要不咱今晚也整点肉丁一起烩个麻食吧？□杜宇
关注公众号，随时阅读陕西工人报
|
语音播报：
|
对于一个陕西人来说，周末待在家里喝酒欢聚绝对是一件非常惬意的事情。尤其是那些热衷于亲自烹调的美食爱好者，周末宅在家里，为自己的亲朋好友做一桌子美食，一定是值得吹牛炫耀，而且非常有成就感的事情。
咱陕西的美食品类太繁、太多，臊子面、凉皮、羊肉泡馍、肉夹馍……这些能在街面上开店，成为一种营生的舌尖享受，同样也可以在家中的厨房散发出人间至味来。
一个爱做饭的人的状态经常是这样的：周末待在家里，守着时间，每天做完早餐就开始考虑午餐、晚餐吃什么饭，备什么菜，这成了一件让自己愉悦的事，就算偶尔“翻车”不熟的，煎黑的，盐多了……但边做着，边把它认为是在“搞创作”“狠活儿”也是“馋活儿”，每一次“翻车”都是创新和求解的过程。
在繁琐细碎的肉菜蛋奶、锅碗瓢盆里，也有闪耀着光辉的成品，带着手做的温度，格外好吃。
肉丸胡辣汤：
抚慰无处安放的心灵
肉丸胡辣汤
家门口有一家24小时营业的肉丸胡辣汤，每天早上都有很多人排队。凌晨3点麻将局过后也曾吃过，店里还是零零散散有食客来往。稠汤将肉丸、蔬菜和饼块包裹浸润，带着一抹油泼辣子的香，还没入嘴先咽了一下口水，这一碗热乎的暖，总是抚慰无数心灵，朴实又熨帖。
看似简单的土豆、莲花白、胡萝卜、西葫芦、豆角等蔬菜乱炖，做起来真难，反复试了几次，勾芡也是有稠有稀，后来熬了牛骨汤，最后掌握了胡辣汤最好的稠度——泡完饼子，搅匀吃完后碗里没有剩汤的汁子。一碗香醇的胡辣汤入肚，暖流在胃中游走，肉丸的肉香味先不说，牛骨汤里胡椒和辣椒让舌尖微麻，脸上冒细汗，是一种说不出的释放和舒坦。
菜疙瘩：芹菜叶子的重生之路
菜疙瘩
菜疙瘩，我一直把这种东西当成是南方春天时令的“青团”“叶儿粑”的北方版本，其实一年四季都有的菠菜、香菜、青菜、笋叶、芹菜叶等，只要是绿绿的叶子皆可做“菜疙瘩”。
做了那么多种菜疙瘩还是偏爱芹菜，叶子相对粗一点，容易成型。菜切碎，面粉和水的比例要把握好，面粉加的多口感会硬，加的少又软塌不成型，蒸的过程中可以炒一个渭南一带风味的西红柿蘸酱汁，葱姜蒜末把西红柿炒融，并额外加一些番茄酱，让酸香的味道更突出一点。
蒸好的菜疙瘩呈圆形，或者切成菱形都可以，绿色的芹菜疙瘩带着自然清香，红色的番茄蘸汁，红绿搭配突出了色彩之美，满足了视觉欲望，吃起来却是素雅的自然滋味。
辣子蒜羊血：
呛出秦腔的豪迈
辣子蒜羊血
辣子蒜羊血，光听名字就知道攒劲得很，这是一道名称极为直白的陕西名吃，辣子、蒜、羊血，试问哪一样不够粗犷、不够豪爽，光看名字就觉得“忒别忒”！
辣子蒜羊血是一般陕菜馆子里都有的菜，味道各有不同，我买的是现成的羊血，切成2-3厘米的小块，用滚烫的开水来冒，因为煮的羊血不好掌握软嫩，反复冒了4-5次，呈褐红色即可捞出，嫩如豆腐。这道属于“温拌”的陕菜，主要灵魂还是辣椒面、蒜泥和酱油、醋、盐等调味，以及最后一勺热油浇在上面，就是秦腔唱段里那一声吼。热烈，滋滋作响，白色的蒜泥释放出的热情让温软的羊血嫩滑爽口。羊血被激活、燥热起来，与辣椒的香辛融合在一起味儿特别窜，辛而不烈。看似豪迈的辣子蒜羊血，实则温软嫩滑，纠缠在舌尖，余味不散。
所以《装台》里刁大顺的老师回光返照之际，对这道菜念念不忘，这种味觉上的深情，有时候浸入骨髓，至死犹记。
岐山臊子面：像丰盛又浪漫的秋天
岐山臊子面
从小吃臊子面和擀面皮长大的西府人，对于醋的执念是后来吃什么牛肉面、排骨面、肥肠粉、过桥米线等等都会加醋，虽然也知道会破坏面和粉本身的味道，可不加总觉得汤汤水水里缺点什么。
五色斑斓，五色梦幻，吃遍陕西各种面条，还是爱这一口华丽丽的臊子面，筋韧爽口的面条透着麦香，面条白而温和、能屈能伸、能柔能刚，其实它本身并无滋味，是汤水浇头把它激活了。妈妈揽好的肉臊子、黄花、木耳、胡萝卜、豆腐、韭菜、鸡蛋皮切丁，“根、茎、叶、花、藻”“红、白、黄、绿、黑”五色菜，五味汤，这五味相谐的配菜赋予一碗面条诸多色彩调味，像此时秋天被打翻的调色盘，“酸、辣、香、煎、稀、汪”让面条也鲜活起来。
秋天的太阳晒在身上暖洋洋的，周末闲坐在阳台上，晒晒太阳，发呆、饮茶、莳花弄草，看着花儿们自由生长，从花开花谢到一枯一荣，不禁想那几盆多肉植物是不是也可以被纳入到食材里？突然之间就饥肠辘辘了，要不咱今晚也整点肉丁一起烩个麻食吧？□杜宇
关注公众号，随时阅读陕西工人报