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春来荠美忽忘归
语音播报：
□雷焕
一场春雨过后，万物复苏，蛰伏了一冬的大地渐渐褪去土黄色的外衣，柳树发芽了，麦苗返青了，田野里随处可见提着袋子，拿着铲铲挖荠菜的人。
记得儿时的春天，挖荠菜是每个农家孩子的任务，大家结伴同行，在山坡沟底、在初春的麦田里，嬉笑打闹中挖回一笼笼鲜嫩的荠菜。到了午饭时间，荠菜香飘散在整个村庄，氤氲在这醉人的美味里。
荠菜，又名荠荠菜、护生草等，营养丰富。它含有十多种人体必需的氨基酸，烹调后清香飘逸。它所含有的胡萝卜素与胡萝卜相等，维生素C含量也很高，并富有钙、磷、铁、钾等矿物质。它有凉拌、做汤等任意做法，味道十分鲜美。荠菜还是一种很好的药物。它味甘，性微寒，有止血解毒，凉血止血、降压利尿、清肠明目等功效。
荠菜原产于我国，大江南北都有它的身影。因它萌发于严冬，成长于早春，是春的使者，遂引得古往今来的文人墨客留下众多脍炙人口的诗篇。
最早吟咏荠菜的诗可追溯到两千多年前，《诗经·谷风》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。晋代夏侯谌的《荠赋》，称得上是咏荠诗的上乘之作：“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，差无宁乎暖燠。”其意为一般草木只有天暖了才出土生长，而荠菜则是破凌而出。“齐精气于款冬，均贞固乎松竹。”把荠菜与松竹摆在一起，喻其品节。
在古人眼中，荠菜还是生命强者的代表。齐人卞伯玉在他的《荠赋》中也不乏对荠菜的赞美之词：“终风扫于暮节，霜露交于杪秋。有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。”古人都对荠菜“迎寒荠叶稠”的耐寒品质大为赞颂。
北宋大文豪苏东坡也有咏荠的名句“时绕麦田求野荠”，这是一幅惟妙惟肖的醉春图。初春季节，在散淡的阳光和料峭的风里，返青的麦田里会长出许多野荠菜，一片片、一簇簇，给乍暖还寒的初春带来无限生机。因荠菜鲜肥嫩绿，与麦苗绿成一色，村姑、儿童挎着小篮，拿着小铲来到麦田躬身细细辨找着、采挖着。苏东坡还赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。
明代陈继儒作诗曰：“十亩之郊，菜叶荠花。抱瓮灌之，乐哉农家。”这是一首美妙的田园诗，让我们看到了明人种植荠菜的情景：田里荠菜已经开了花，农夫正在抱瓮浇灌。看着一片旺盛的菜叶荠花，农家该是何等的欢乐！
清代郑板桥也有诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”有荠菜的清鲜、樱桃的美艳、佳酿的醇香，诗人竟可忘却漂泊异乡的寂苦了。由此可见荠菜之美味非同一般。
近现代著名作家周作人、汪曾祺、张洁等人笔下的荠菜更是风情万种，使得这不起眼的野菜登上大雅之堂。春天，不吃一回荠菜，好像你就不食人间烟火。
荠菜，走过千年，但味道依然鲜美如初。从前，荠菜多是穷苦人家的救命菜。如今，每家每户都可以吃上大鱼大肉的时候，却仍然回味着荠菜的味道。因为荠菜，有一种难以割舍的岁月情怀。
（单位：铜川声威建材有限责任公司）
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□雷焕
一场春雨过后，万物复苏，蛰伏了一冬的大地渐渐褪去土黄色的外衣，柳树发芽了，麦苗返青了，田野里随处可见提着袋子，拿着铲铲挖荠菜的人。
记得儿时的春天，挖荠菜是每个农家孩子的任务，大家结伴同行，在山坡沟底、在初春的麦田里，嬉笑打闹中挖回一笼笼鲜嫩的荠菜。到了午饭时间，荠菜香飘散在整个村庄，氤氲在这醉人的美味里。
荠菜，又名荠荠菜、护生草等，营养丰富。它含有十多种人体必需的氨基酸，烹调后清香飘逸。它所含有的胡萝卜素与胡萝卜相等，维生素C含量也很高，并富有钙、磷、铁、钾等矿物质。它有凉拌、做汤等任意做法，味道十分鲜美。荠菜还是一种很好的药物。它味甘，性微寒，有止血解毒，凉血止血、降压利尿、清肠明目等功效。
荠菜原产于我国，大江南北都有它的身影。因它萌发于严冬，成长于早春，是春的使者，遂引得古往今来的文人墨客留下众多脍炙人口的诗篇。
最早吟咏荠菜的诗可追溯到两千多年前，《诗经·谷风》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。晋代夏侯谌的《荠赋》，称得上是咏荠诗的上乘之作：“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，差无宁乎暖燠。”其意为一般草木只有天暖了才出土生长，而荠菜则是破凌而出。“齐精气于款冬，均贞固乎松竹。”把荠菜与松竹摆在一起，喻其品节。
在古人眼中，荠菜还是生命强者的代表。齐人卞伯玉在他的《荠赋》中也不乏对荠菜的赞美之词：“终风扫于暮节，霜露交于杪秋。有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。”古人都对荠菜“迎寒荠叶稠”的耐寒品质大为赞颂。
北宋大文豪苏东坡也有咏荠的名句“时绕麦田求野荠”，这是一幅惟妙惟肖的醉春图。初春季节，在散淡的阳光和料峭的风里，返青的麦田里会长出许多野荠菜，一片片、一簇簇，给乍暖还寒的初春带来无限生机。因荠菜鲜肥嫩绿，与麦苗绿成一色，村姑、儿童挎着小篮，拿着小铲来到麦田躬身细细辨找着、采挖着。苏东坡还赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。
明代陈继儒作诗曰：“十亩之郊，菜叶荠花。抱瓮灌之，乐哉农家。”这是一首美妙的田园诗，让我们看到了明人种植荠菜的情景：田里荠菜已经开了花，农夫正在抱瓮浇灌。看着一片旺盛的菜叶荠花，农家该是何等的欢乐！
清代郑板桥也有诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”有荠菜的清鲜、樱桃的美艳、佳酿的醇香，诗人竟可忘却漂泊异乡的寂苦了。由此可见荠菜之美味非同一般。
近现代著名作家周作人、汪曾祺、张洁等人笔下的荠菜更是风情万种，使得这不起眼的野菜登上大雅之堂。春天，不吃一回荠菜，好像你就不食人间烟火。
荠菜，走过千年，但味道依然鲜美如初。从前，荠菜多是穷苦人家的救命菜。如今，每家每户都可以吃上大鱼大肉的时候，却仍然回味着荠菜的味道。因为荠菜，有一种难以割舍的岁月情怀。
（单位：铜川声威建材有限责任公司）
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