开展集中用餐单位食品安全问题专项治理

据新华社电  8月22日，市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委、国管局五部门联合发布集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案，从即日起至今年年底，开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

此次行动旨在进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，着力解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、食品安全事件多发等突出问题，逐步建立长效制度机制，不断提升集中用餐单位食品安全水平。

方案提出，针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，对照有关规范要求，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。对发现的问题建立问题清单，督促限期全部整改。

方案还提出，严管承包经营行为。重点排查承包经营企业的相应经营资质，是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任，是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营。

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