让老人从“有的吃”到“吃得好”

临近中午，74岁的魏西安收拾好东西，从家里出发直奔附近的泡馍馆。老人掏出钥匙扣大小的一个圆形红色标牌，原价20元的泡馍，店家只收取他15元。与他一样，辖区的老人只要手持这个小小的标牌，就可以在指定的几家餐饮店享受到物美价廉的餐食。

近日，西安市新城区太华路街道铁路东村社区携手辖区4家餐饮店，从解决老年人最关心、最迫切的用餐问题入手，让老人吃饭有“挑”有“拣”，探索独具特色的老年助餐服务新模式。

让老人吃得放心吃得开心

近日，在铁路东村社区，一家带有“铁东U厨爱心助餐联盟”标识的泡馍店里，只见店内宽敞明亮、整洁干净，凉爽舒适，前来就餐的客人正在悠闲地掰着手中的坨坨馍。

“叔，来了！您今儿吃点啥呢？”看到熟悉的面孔，店内工作人员热情地招呼魏西安。魏西安掏出一个“铁东U厨爱心助餐卡”标牌给收银的工作人员展示，点了一份牛肉泡馍，便端着一个大碗加入了掰馍的行列。笔者看到，一份原价20元的泡馍，店家只收取他15元。

两年前，魏西安的老伴走了，他开始了一个人的独居生活。每天起床后，他把闲逛当作锻炼身体的一种方式。“动手下厨，买菜切菜挺麻烦；长期吃老年餐，嘴里也想吃点别的味道。”魏西安说，辖区一家养老院对外开放“老年餐”后，他几乎都在那里吃，但养老院主要照顾的是有特殊情况的老年人，他们偏爱质地柔软的食物，而自己总想吃点正常的饭菜。没想到，他偶然的抱怨给了社区工作人员“启发”，这才有了如今的爱心助餐。

“最近，我中午常吃的是饺子和这家泡馍，每份价格比正常价格低几块钱。”87岁的社区居民梁绣花高兴地说，由于身体不好，在家做饭不太方便，现在不管是去吃社区的“老年餐”，还是去楼下的“签约”餐饮店就餐都比较省事，干净卫生很放心。

已有4家餐饮店加入爱心助餐联盟

为了让老年人的餐饭有更多的选择，今年4月开始，铁路东村社区根据老人的需求，进行了大量走访调研。经过几轮筛选，社区最终在7月底与辖区4家餐饮店达成了口头协议。8月初，位于八府庄二坊的4家餐饮店正式对辖区12位老人实行就餐优惠。

“这些餐饮店首先就是要确保食品安全及就餐环境干净卫生，同时还要按照老年人的清淡口味和饮食习惯来，让他们吃得安心。”铁路东村社区副主任王晓凡说，除了强化明厨亮灶、工作人员健康体检外，在保证老人优先用餐和用餐分量的同时，辖区内老人餐费标准为正常价格优惠10％~20％，让老年人在“老年餐”之外，也能吃上实惠、健康、放心的热乎饭，切实感受家的味道。

“运营一个月以来，每天都有老年人来我们店用餐，我们尽可能在口味上满足他们的需求。虽然收入方面会少一点，但能为老人们做点力所能及的事是非常有意义的。”泡馍馆的老板李福升是宁夏人，两年前带着一家老小开了这家小店。他说，很荣幸能被社区选中，成为辖区老年餐饭的“签约”餐饮店，“每个人都会老去，我们今天关爱老年人，也就是关爱明天的自己”。

铁路东村社区党支部书记庞爱表示，社区将结合老年人就餐需求和辖区餐饮店的特点，招募更多“加盟商铺”，希望辖区有意向的餐饮店可以积极响应，大家携手撑起老年人健康“防护伞”，让老年人的餐桌更丰富。

专家：关心老年人需求寻找新市场

近几年，西安市不断健全老年助餐服务体系，涌现出了“饭大爷”“中央厨房＋多点服务”等老年助餐服务模式。前者利用错时用餐、差别定价的方式，在保障老年人享受优质廉价助餐服务的基础上，向市场开放经营，用社会其他人员用餐收入来弥补老年餐厅正常运营所需，形成自身造血功能；后者在中央厨房对食材进行清洗、加工后送至各社区老年助餐点，实现生产集约化，用户覆盖最大化。这两种服务模式，均有效打通了老年助餐服务的“最后一公里”。

据西安市民政局今年5月的数据显示，全市1443个社区有老年助餐点719个。按照《西安市推进养老服务高质量发展行动方案》，到2023年底，城市社区老年助餐服务覆盖率将达70％，可有效解决老年人“吃饭难”问题。西安市民政局指出，要全力推进覆盖城乡、布局均衡、方便可及、服务规范、安全有序、多元主体参与的老年助餐服务网络，让老年助餐服务需求得到有效满足。

对此，陕西省决策咨询委员会专家组组长石英认为，面对老人多层次、多样化养老服务需求，社区与餐饮店合作的有益尝试和探索是值得鼓励的，也是“老年餐”之外，一种新的老年助餐补充形式。这种合作方式一定要尊重市场规律，并真正为老人着想，才能持续发展下去。

“几块钱的优惠，老人可能不会那么在意，却能让他们感受到社会的关爱。”石英说，餐饮店也是要盈利的，不能一味要求商家降价，应发挥市场作用，既然是“老年餐”的补充形式，可以着重在质量上作文章。他表示，市面上的餐饮店都可以做特色“老年餐”，针对老人口味推出一些老年餐品，也是一种市场策略；政府部门在政策、税收等方面给予一定倾斜，营造关爱和尊重老年人的氛围。（陈静）

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