买预制菜当年夜饭，你能接受吗

几分钟做好一桌年夜饭，有荤有素有海鲜。这可不是天方夜谭，如今，这样的事已经变成了现实。

随着春节的临近，年夜饭成为不少居民的心头大事，和往年相比，今年不少人选择预制菜年夜饭，省时省力还省心，几分钟出菜，过年还好出片，这种选择在年轻人群中尤其明显。但也有观点认为，预制菜年夜饭少了“年味”，你怎么看呢？

预制菜年夜饭销售火爆

某电商平台的数据显示，年货类搜索词热度近日持续增高，这周“年货”搜索词环比增加41％，“礼盒”搜索词环比增加59％，“佛跳墙”搜索词环比增加32％，“预制菜”搜索词环比增加39.3％。

在预制菜年夜饭的选择上，帝王蟹、龙虾、烧羊排、狮子头、炸带鱼、猪肋排等复热简单、口味纯正的大菜、硬菜受到欢迎。

京东提供的数据显示，自年货节开启以来，围绕年夜饭场景，以佛跳墙为代表的“海鲜菜肴”以及“肉禽菜肴”“预制菜肴礼盒/套餐”等销售增长迅猛。

“近一周盒马半成品年菜销售环比增长20％。”盒马相关负责人表示，不少准备回家过年的消费者会通过快递把年菜先买回家，这类订单中上海占比最高，达35％，其次是北京为31％。在预制菜年夜饭中，黑松露芝士帝王蟹腿、金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡最受欢迎。

消费者尝试购买原因多样

有分析认为，消费者对年夜饭的需求发生了变化，方便、可寄送成为今年消费者对年夜饭的主要需求。随着颜值经济的崛起和短视频社交的流行，现在预制菜年夜饭讲究既要好吃，更要好看，有些年夜饭不但细化了复热顺序，还为消费者准备了“摆盘说明”，在复原菜品口味的同时还能复原出它的颜值，过年好出片。

值得注意的是，“猎奇”也是消费者购买预制菜的一个原因，有些电商平台在新年之际会开发新菜，市面上没有同类产品，差异性显著。

盒马半成品年菜负责人毛瑞超介绍，复原率原是企业研发产品中的一项指标，如今被越来越多的预制菜企业用来描述预制菜口感与堂食现做菜肴的相似度，这也是消费者购买的一个原因。

此外，在预制菜年夜饭的选择上，南北方差异较大，京东超市预制菜业务肉禽菜肴类负责人郭向妮称，南方热衷购买佛跳墙、盆菜；北方更注重品牌，热衷购买全聚德烤鸭礼盒、西贝莜面村蒙古牛大骨等线下知名餐饮同款。

市场反应不一各执己见

“我买了一些，其中花200多元买了一份金汤佛跳墙，买这个主要是因为自己不会做，即便有短视频教学估计也懒得弄，太复杂了，还是买半成品合适。”有消费者表示，家里的年夜饭食材已经在准备了，只有极少的几个是预制菜，大部分还是要现做的。

还有消费者表示，“我感觉无所谓，比如你去熟食店，很多也是提前做好的，预制菜如果干净卫生，我是能接受它登上年夜饭桌的。”

也有消费者表示，平时吃些预制菜也就算了，年夜饭吃预制菜无法接受，感觉少了“年味”，“一家子一起做饭也是过年的一部分。”

有意思的是，还有消费者表示，“现在不少饭店其实也是预制菜，你以为是现做的？买一些高档预制菜当年夜饭未尝不可，还能避免去饭店，拒绝中间商赚差价。”

不过笔者走访发现，饭店的年夜饭预订依然火爆，有部分饭店的工作人员表示，他们饭店的年夜饭已经基本订满，只剩下小包间，年夜饭一律不接受现场点菜，只能选择固定套餐，“如果不需要订年夜饭，我们也出售礼盒，主要是一些腊肉腊肠，回家简单处理下也能很快出菜。”

总之，预制菜年夜饭有消费者难以理解，也有消费者乐享其成，你能接受吗？（吴涛）

关注公众号，随时阅读陕西工人报