养成好习惯，呵护小心“肝”

坏掉的水果舍不得丢弃，切除腐烂部分后吃掉，这一习惯持续多年，湖南某水果店老板被确诊为肝癌——近日，伴随这则冲上热搜的新闻，“肝”再次出现在公众视野，引发广泛关注。

吃腐烂食物与患肝癌之间有必然联系吗？肝脏不好会给身体带来哪些影响？如何养肝护肝？3月27日，记者就此采访了西安市中心医院感染科主任医师王巧侠。

警惕“餐桌陷阱”

“经常吃发霉、腐烂的食物确实会增加肝癌的发生风险。”王巧侠解释，霉变食物尤其是淀粉含量较高的食物，如米饭、馒头等主食以及豆类、坚果类，极易滋生黄曲霉素。

“黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，毒性相当于砒霜的68倍。其对肝脏组织具有破坏性作用，被世界卫生组织划定为I类致癌物。”她说。

“除霉变食物，最好不要食用过多腌熏品、油炸食品。”王巧侠说，腌熏品中含有亚硝酸盐和防腐剂等化学物质，长期食用不仅损伤肝脏诱发肝癌，还可能导致胃癌、食道癌等恶性肿瘤。而高温油炸食品含有丙烯酰胺、多环芳烃等化学物质，具有极高的致癌风险，长期食用容易引发肝癌。

“日常生活中除了要警惕这些‘餐桌陷阱’外，还有一个不容忽视的地方——厨房。长期不清洗的油壶、发霉的砧板、筷子等，都易滋生黄曲霉素。”王巧侠说。

重视“求救信号”

“肝脏是人体最大的消化腺，但它非常‘忍辱负重’。由于肝脏内部没有神经分布，轻度或早期的肝脏疾病往往没有任何症状发生，患者不会感觉到肝区的疼痛，很难察觉。”王巧侠说，要重视肝脏发出的一些“求救信号”。

肝脏出现疾病时，以消化系统的症状为主要表现。当肝脏损害明显时，可出现消化不良、食欲不振、恶心、厌油、乏力，甚至出现皮肤、巩膜的黄染及尿黄。另外，一些慢性晚期肝病，如失代偿期肝硬化患者会出现腹水、消化道出血、肝性脑病等。

我们的肝脏因何不健康呢？王巧侠告诉记者，除了病毒性肝炎和自身免疫性肝损伤，药物性肝损伤也不能忽视。“某些抗生素、抗肿瘤等药物会导致肝损伤。”她特别提醒，保健品和膳食补充剂的大量服用也是造成药物性肝损伤的原因之一，并非越多越好，不能盲目服用。

养肝护肝有妙招

“养肝的第一步就是保持充足睡眠。”王巧侠说，在睡眠过程中，人体会进入自我修复模式，经常熬夜不但影响肝脏夜间的自我修复，还会导致身体抵抗力下降。

“饮食规律十分重要。”王巧侠建议，做到不暴饮暴食，三餐按时吃，在食物选择上，忌油腻，忌甜食，可以多食用胡萝卜、菠菜、西兰花等富含维生素的食物，以及鱼类、瘦肉、蛋类等富含优质蛋白的食物等。同时，尽早戒酒。酒精对肝脏的损害非常明确，长期过度饮酒，乙醇本身和它的衍生物乙醛可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，可能导致酒精性肝病。

肝郁为百病之始，六郁之首。“现代社会竞争压力大，人们容易悲观、愤怒、焦虑、抑郁，这些负面情绪都很伤肝。因此，我们既要控制情绪，又要及时疏泄不良情绪，保持精神愉悦。”王巧侠表示。□见习记者  张代弟

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