“商超＋餐饮”一站式体验真便利

消费者逛商超，正从“买买买”变成“吃吃吃”。如今，越来越多超市及便利店刮起“食堂风”，打造“购物＋用餐”一站式便利体验，并以高性价比吸引众多客流。

商超刮起“食堂风”

8月4日，笔者来到位于西安市南稍门的一家连锁生鲜超市。

午餐时段，食堂区域热闹非凡。提供的菜品从海鲜到中式快餐，应有尽有。以海鲜为例，消费者可以在店内选购新鲜的海鲜后，直接在加工柜台称重并选择烹饪方式，稍等片刻即可享用。在旁边的小炒菜档口，20多道现炒菜品依次排开，荤素都有，上方悬挂着印有“2.98元50g，荤素同价”字样的标语。

市民赵静挑选了23元的米线套餐，包含酸辣粉、夹馍和冰峰，“这里的午餐选择很多，价格也很合理，米饭、面食都有，中午吃饭时间紧张的时候我一般就来这里解决，二十几元就能吃一顿还不错的简餐。”

除了上班族外，超市也吸引了不少以家庭为单位的顾客。市民孙媛媛带着孩子来用餐，她告诉笔者：“我经常带孩子来这里吃海鲜，食材很新鲜，现场加工吃着也放心。”

除了快餐档口和生鲜加工以外，超市还设立了专门的轻食区，以满足追求健康饮食的顾客需求。刚从轻食区选购了一份沙拉的钱晶告诉笔者：“我最近在减肥，这里的一份沙拉12元，比外面买的减脂餐便宜很多，就餐位置也宽敞。”

一位工作人员透露：“工作日的午餐时间段，附近的上班族都会蜂拥而至。到了休息日，从中午11:30开始，就会有顾客陆续到用餐区吃饭，一直到晚上，都有源源不断用餐的客人，经常能看到等位的。”

商超美食档口的餐品能够做到现点现做，也是吸引消费者光顾的原因之一。“馄饨是现包的，价格也不贵，海鲜现点现做。既能吃到新鲜的菜品，也省去了下厨备餐、清洁餐具等一系列烦恼。”正在就餐的市民李自新说。

伴随越来越多消费者涌入大型商超的就餐区，这个原本只是作为商超的辅助模块，已渐渐成为商超获客吸金的有力“武器”。

“走，去便利店吃饭！”

便利店的食堂区域也不甘落后，它们虽然空间有限，但同样提供了多样化的餐饮选择。

位于西安软件园附近的一家24小时便利店中，设置了热食区，售卖烤肠、炸鸡、关东煮、包子等即食食品。对于许多忙碌的“打工人”而言，这里便成了他们的“食堂”。店内靠近收银台的区域，放置了几把椅子和一张能坐下四五个人的长桌，俨然一个即食餐饮区。

市民张瑞敏正用微波炉加热着特色便当，她说：“有时候想吃点不一样的，就会来便利店买一些特色便当，直接加热就能吃，省时又省心。”这些便当不仅种类多，还兼顾了营养均衡，满足了不同口味的需求。

随后，笔者来到位于长安区茅坡新城的一家西安本土品牌便利店，透过玻璃窗能看见里面坐满了消费者。进入店内，除了普通货架外，还有点餐区和就餐区。凉皮7元/份、酸辣粉12元/份、南阳咖喱饭29元/套、酱香鸡杂饭29元/套……

店员告诉笔者，每到饭点，不光有顾客到店用餐，还有不少外卖订单。所以，很少出现卖不完的情况，反而需要经常补货。

食材现供、菜品现炒、平价快餐、自助模式……眼下，超市开设平价食堂，零售行业跨界开展餐饮服务，是否意味着餐饮界出现又一“新物种”？

采访中，不少上班族表示，就餐最关注的几个问题——餐饮费用高低、外卖食品是否健康、用餐时间长短。超市开设食堂，其作用在于更深入地挖掘和满足消费市场的需求，进而实现更大的经济效益。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅在接受采访时提到，超市仅靠平价食堂产生的拉动作用是远远不够的。因为成本的考验，不少平价食堂在营业过程中可能会逐渐变味。因此，持续做好平价食堂的相关产品、服务以及保持价格优势尤为重要。（石喻涵）

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