跟帖评论自律管理承诺书 
大瓮藏年味
语音播报：
李淑俐
腊八过后，年的气息愈发浓郁，丝丝缕缕，萦绕心间，不禁勾起我对儿时腊月年味的深深眷恋。
那时，我们在内蒙古住平房，院子里有一个堪称宝库的凉房。家家户户凉房里都有几个大瓮整齐摆放，专门用于存放腊月里蒸好的馒头，压好的粉条，油炸的糕、麻花、撒子等年货。我最感兴趣的是大瓮里的羊肉馅，那是过年吃饺子的灵魂所在。
当地人对羊肉饺子情有独钟，羊肉品质上乘，方不负美味之名。俗话说：“饺子就酒，越吃越有。”饺子是过年时餐桌上的“常客”。除夕阖家团圆、初一迎新祈福、初五破五迎祥、家中有客到访，即使满桌大鱼大肉，主食还是离不开饺子。
因此，一到腊月家家户户便忙碌起来，将新鲜的羊肉与清甜的胡萝卜细细剁碎，双手娴熟地用力一攥，一个圆润的肉蛋蛋就此成型（像球一样的圆形，俗称蛋蛋）将它们稳稳放置于凉房的大瓮之中，任由寒风料峭将其速冻保鲜。等到正月包饺子时，拿出来解冻，拌在一起就成了饺子馅，非常方便。
我们家也入乡随俗。记忆中，家里的案板在腊月就成了一方美食的舞台。父亲把精心挑选的羊肉买回来，专门安排半天时间剁肉馅。只见父亲手起刀落间，割下一块肉，先切成均匀的薄片，再切成丝，最后切成丁。接着，“哒哒哒”的剁馅声在厨房响起。刀刃与案板激情碰撞，声声清脆，宛如新年的欢快钟声，在叩响年的序曲。
不多时，一块肥瘦相间的肉就被剁成均匀的小碎粒，筋膜丝丝牵连，泛着油润的光泽。肉馅剁好了，父亲大手一挥，将其攥成紧实的肉蛋蛋，放在搪瓷盆里，再由母亲端到凉房，整齐地摆放在大瓮中，最后在大瓮上盖好木板。一上午的时间，父亲就剁好了一瓮的肉蛋蛋。那时的凉房就是个天然大冰箱，只需一夜霜寒，肉蛋蛋便冻得结结实实。
我们兄妹一起把胡萝卜清洗干净，用擦子擦成细丝，在开水锅里焯一下。热气氤氲间，萝卜褪去生涩，变得软糯可口。捞出来剁碎后，同样也攥成蛋蛋，冻到大瓮里，静候与肉馅在饺子皮里的完美“会师”。
凉房里的大瓮——粗粝的陶土表面带着岁月的痕迹，像是一位忠实的老友，默默收纳着年的馈赠。大瓮中年货满满当当，装着腊月里人们辛勤忙碌的结晶，更盛放着阖家团圆的热望。
这是年俗画卷中最醇厚馥郁的一笔，无论脚步迈向何方，熟悉的味道始终牵动着情思和游子的心弦。那是家的暖香，是年的真味，悠悠岁月，永不磨灭。
关注公众号，随时阅读陕西工人报
|
语音播报：
|
李淑俐
腊八过后，年的气息愈发浓郁，丝丝缕缕，萦绕心间，不禁勾起我对儿时腊月年味的深深眷恋。
那时，我们在内蒙古住平房，院子里有一个堪称宝库的凉房。家家户户凉房里都有几个大瓮整齐摆放，专门用于存放腊月里蒸好的馒头，压好的粉条，油炸的糕、麻花、撒子等年货。我最感兴趣的是大瓮里的羊肉馅，那是过年吃饺子的灵魂所在。
当地人对羊肉饺子情有独钟，羊肉品质上乘，方不负美味之名。俗话说：“饺子就酒，越吃越有。”饺子是过年时餐桌上的“常客”。除夕阖家团圆、初一迎新祈福、初五破五迎祥、家中有客到访，即使满桌大鱼大肉，主食还是离不开饺子。
因此，一到腊月家家户户便忙碌起来，将新鲜的羊肉与清甜的胡萝卜细细剁碎，双手娴熟地用力一攥，一个圆润的肉蛋蛋就此成型（像球一样的圆形，俗称蛋蛋）将它们稳稳放置于凉房的大瓮之中，任由寒风料峭将其速冻保鲜。等到正月包饺子时，拿出来解冻，拌在一起就成了饺子馅，非常方便。
我们家也入乡随俗。记忆中，家里的案板在腊月就成了一方美食的舞台。父亲把精心挑选的羊肉买回来，专门安排半天时间剁肉馅。只见父亲手起刀落间，割下一块肉，先切成均匀的薄片，再切成丝，最后切成丁。接着，“哒哒哒”的剁馅声在厨房响起。刀刃与案板激情碰撞，声声清脆，宛如新年的欢快钟声，在叩响年的序曲。
不多时，一块肥瘦相间的肉就被剁成均匀的小碎粒，筋膜丝丝牵连，泛着油润的光泽。肉馅剁好了，父亲大手一挥，将其攥成紧实的肉蛋蛋，放在搪瓷盆里，再由母亲端到凉房，整齐地摆放在大瓮中，最后在大瓮上盖好木板。一上午的时间，父亲就剁好了一瓮的肉蛋蛋。那时的凉房就是个天然大冰箱，只需一夜霜寒，肉蛋蛋便冻得结结实实。
我们兄妹一起把胡萝卜清洗干净，用擦子擦成细丝，在开水锅里焯一下。热气氤氲间，萝卜褪去生涩，变得软糯可口。捞出来剁碎后，同样也攥成蛋蛋，冻到大瓮里，静候与肉馅在饺子皮里的完美“会师”。
凉房里的大瓮——粗粝的陶土表面带着岁月的痕迹，像是一位忠实的老友，默默收纳着年的馈赠。大瓮中年货满满当当，装着腊月里人们辛勤忙碌的结晶，更盛放着阖家团圆的热望。
这是年俗画卷中最醇厚馥郁的一笔，无论脚步迈向何方，熟悉的味道始终牵动着情思和游子的心弦。那是家的暖香，是年的真味，悠悠岁月，永不磨灭。
关注公众号，随时阅读陕西工人报