跟帖评论自律管理承诺书 
解开误会和疑虑，明确范围与限量，读懂食品添加剂——
守护“舌尖上的安全”
语音播报：
文/图 本报全媒体记者 张代棣
用APP检测食品添加剂等级。
消费者在购买食品前查看配料表。
酱油里的安赛蜜、酸奶里的羟丙基二淀粉磷酸酯、糕点里的山梨酸钾……食品添加剂在加工食品中几乎无处不在，而其滥用问题，则日益成为老百姓餐桌上挥之不去的“愁云”。
近期，国务院食安办等六部门印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》（以下简称《方案》），在全国范围内部署开展综合治理行动，剑指食品行业超范围、超限量使用添加剂乱象，守护好人民群众“舌尖上的安全”。
食品添加剂滥用有何危害，防控中有哪些重点领域和环节？消费者如何“慧眼识珠”，吃得更安心？连日来，记者进行了采访。
食品添加剂不是“洪水猛兽”
“避不开摄入食品添加剂，或多或少都会损害身体健康。”5月26日，95后郭钰婷接受记者采访时说。在她看来，成分越简单、健康越可控，因此在选购食品时特别关注配料表。
西安市民陈雅婷向记者展示了一款APP，用于检测食品添加剂。扫描包装袋上的条形码后，弹出的界面上会显示每种添加剂的等级，如果出现D等级（他国禁用）添加剂，她会放弃选购。尽管如此，她对食品添加剂依然疑虑重重：“是否超限量使用或者加了别的东西，配料表会如实写上吗？”
还有部分受访者视食品添加剂为“洪水猛兽”，认为“都是科技与狠活”“长期吃致癌”“会致使小孩发育不良”，只有纯天然、无添加的食品才健康安全。真的是这样吗？
首先要明确，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。从点豆腐用的卤水，到酿酒用的酵母，再到蒸馒头加入的碱……这些都是食品添加剂。
国家市场监督管理总局官方网站发布的《科学认识食品添加剂》一文中指出：“迄今为止，我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。”
滥用食品添加剂有何危害
需要注意的是，本次六部门开展的治理行动中，针对的并非食品添加剂本身，而是食品添加剂的“滥用”问题，即超范围、超限量使用。
2025年央视3·15晚会揭露的行业乱象中，就有滥用食品添加剂的案例——部分商家为了给虾仁增重，超量添加保水剂，导致虾仁磷酸盐含量严重超标。
在某自媒体平台上，化学专业博主仅用增稠剂、色素、香精等添加剂，即可让“白水变牛奶”的实验视频曾引发热议。走访中记者也发现，部分饮品配料表上标明的添加剂多达十余种，包括羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠等。
“滥用食品添加剂可能导致人体摄入过多有害化学物质，引发过敏、肝脏肾脏负担加重、胃肠道功能紊乱等问题，长期食用还可能增加患癌等严重疾病的风险，危害身体健康。”西安交通大学第二附属医院临床营养科石海丹医师说。
“不过也不用谈添加剂色变。”她说，按国家标准规定的品种、范围等使用食品添加剂是安全的，长期食用符合标准的食品添加剂一般无害，因其上市前经过了严格的安全性评估。“但目前难以完全预测长期低剂量摄入及多种添加剂复合效应等潜在影响，还需深入研究。”她补充道。
治理“滥用”从哪些环节着手
治理食品添加剂滥用问题，不仅是保障食品安全的需要，更是维护消费者健康权益的重要举措。
那么，防控食品添加剂滥用有哪些重点领域？
《方案》明确，各级食安办牵头强化部门间风险会商和问题通报机制，定期研判食品添加剂突出风险问题。农业农村部门严厉打击食用农产品生产中使用国家禁止使用的农业投入品等违法行为；工业和信息化部门加强相关化工产品、工业原料生产行业管理；海关部门加大对进口食品添加剂未如实申报等违法行为的打击力度；卫生健康部门研究健全食品添加剂品种动态管理制度；市场监管部门严格食品添加剂生产、销售和使用监管，严格食品生产、餐饮服务环节食品添加剂使用监管，依法查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。
面对琳琅满目的食品，消费者该如何选择？记者就此采访了陕西师范大学民俗文化研究学者、世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会委员朱立挺。
“要养成看配料表的好习惯。”他解释道，国家规定食品的配料表必须如实标注生产这种食品所用到的每一种材料，且要按照主要成分的含量由高到低顺序排列。因此从健康的角度而言，配料表越简单，用的食品添加剂越少，其营养健康属性相对来说更好。如果是没有配料表的现做食品，他建议牢记一个规律——若某种食品颜色漂亮、口味香浓、口感独特，价格还便宜，那危险系数也就相对高，选购时要谨慎。
关注公众号，随时阅读陕西工人报
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文/图 本报全媒体记者 张代棣
用APP检测食品添加剂等级。
消费者在购买食品前查看配料表。
酱油里的安赛蜜、酸奶里的羟丙基二淀粉磷酸酯、糕点里的山梨酸钾……食品添加剂在加工食品中几乎无处不在，而其滥用问题，则日益成为老百姓餐桌上挥之不去的“愁云”。
近期，国务院食安办等六部门印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》（以下简称《方案》），在全国范围内部署开展综合治理行动，剑指食品行业超范围、超限量使用添加剂乱象，守护好人民群众“舌尖上的安全”。
食品添加剂滥用有何危害，防控中有哪些重点领域和环节？消费者如何“慧眼识珠”，吃得更安心？连日来，记者进行了采访。
食品添加剂不是“洪水猛兽”
“避不开摄入食品添加剂，或多或少都会损害身体健康。”5月26日，95后郭钰婷接受记者采访时说。在她看来，成分越简单、健康越可控，因此在选购食品时特别关注配料表。
西安市民陈雅婷向记者展示了一款APP，用于检测食品添加剂。扫描包装袋上的条形码后，弹出的界面上会显示每种添加剂的等级，如果出现D等级（他国禁用）添加剂，她会放弃选购。尽管如此，她对食品添加剂依然疑虑重重：“是否超限量使用或者加了别的东西，配料表会如实写上吗？”
还有部分受访者视食品添加剂为“洪水猛兽”，认为“都是科技与狠活”“长期吃致癌”“会致使小孩发育不良”，只有纯天然、无添加的食品才健康安全。真的是这样吗？
首先要明确，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。从点豆腐用的卤水，到酿酒用的酵母，再到蒸馒头加入的碱……这些都是食品添加剂。
国家市场监督管理总局官方网站发布的《科学认识食品添加剂》一文中指出：“迄今为止，我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。”
滥用食品添加剂有何危害
需要注意的是，本次六部门开展的治理行动中，针对的并非食品添加剂本身，而是食品添加剂的“滥用”问题，即超范围、超限量使用。
2025年央视3·15晚会揭露的行业乱象中，就有滥用食品添加剂的案例——部分商家为了给虾仁增重，超量添加保水剂，导致虾仁磷酸盐含量严重超标。
在某自媒体平台上，化学专业博主仅用增稠剂、色素、香精等添加剂，即可让“白水变牛奶”的实验视频曾引发热议。走访中记者也发现，部分饮品配料表上标明的添加剂多达十余种，包括羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠等。
“滥用食品添加剂可能导致人体摄入过多有害化学物质，引发过敏、肝脏肾脏负担加重、胃肠道功能紊乱等问题，长期食用还可能增加患癌等严重疾病的风险，危害身体健康。”西安交通大学第二附属医院临床营养科石海丹医师说。
“不过也不用谈添加剂色变。”她说，按国家标准规定的品种、范围等使用食品添加剂是安全的，长期食用符合标准的食品添加剂一般无害，因其上市前经过了严格的安全性评估。“但目前难以完全预测长期低剂量摄入及多种添加剂复合效应等潜在影响，还需深入研究。”她补充道。
治理“滥用”从哪些环节着手
治理食品添加剂滥用问题，不仅是保障食品安全的需要，更是维护消费者健康权益的重要举措。
那么，防控食品添加剂滥用有哪些重点领域？
《方案》明确，各级食安办牵头强化部门间风险会商和问题通报机制，定期研判食品添加剂突出风险问题。农业农村部门严厉打击食用农产品生产中使用国家禁止使用的农业投入品等违法行为；工业和信息化部门加强相关化工产品、工业原料生产行业管理；海关部门加大对进口食品添加剂未如实申报等违法行为的打击力度；卫生健康部门研究健全食品添加剂品种动态管理制度；市场监管部门严格食品添加剂生产、销售和使用监管，严格食品生产、餐饮服务环节食品添加剂使用监管，依法查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。
面对琳琅满目的食品，消费者该如何选择？记者就此采访了陕西师范大学民俗文化研究学者、世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会委员朱立挺。
“要养成看配料表的好习惯。”他解释道，国家规定食品的配料表必须如实标注生产这种食品所用到的每一种材料，且要按照主要成分的含量由高到低顺序排列。因此从健康的角度而言，配料表越简单，用的食品添加剂越少，其营养健康属性相对来说更好。如果是没有配料表的现做食品，他建议牢记一个规律——若某种食品颜色漂亮、口味香浓、口感独特，价格还便宜，那危险系数也就相对高，选购时要谨慎。
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