用美味与实惠回馈顾客

本报全媒体见习记者  刘海英

在古城西安那些充满烟火气息的街巷中，关中道乡村爆肚面馆已经营17年，逐渐在食客群体中形成口碑。这家位于西安市碑林区的面馆，以麻辣鲜香的爆肚面为招牌菜品，走出了一条独特发展之路。

6月3日，记者走访该面馆时看到，刚过11时，店内已有不少等待就餐的顾客。12时30分左右，大批学生前来用餐。店主惠丰见状，主动向顾客说明：“因学生需赶回学校上课，优先为他们制作餐食。其他顾客如果愿意等候，我们深表感谢；若时间不便，可随时办理退款。”这一举动既解决了实际问题，也展现出店家的人文关怀。

店门口张贴着醒目的承诺：每份肉标准二两，每份菜最低180克起，每盘面最低六两起，并接受全网及所有进店顾客监督，若不符合上述标准，现场奖励200元。

带着对这份承诺背后故事的好奇，记者走进后厨，看到工作人员正在将每份菜品、肉食逐一称重。员工董战英介绍说：“老板要求食材分量只能多不能少，每份可超出标准30克，但绝不允许短缺1克。”这样的品控标准，体现出店家对食品安全和食客体验的重视。

“食材好，食才好。”在食材供应环节，惠丰始终亲力亲为。“我们店与每个供应商均采用当日结算模式，无论多晚都要结清账款。”惠丰表示，他对供应商只有一个核心要求——质量必须过硬。这种对食材品质的严格把控，为爆肚面的口味奠定了基础。

在竞争激烈的餐饮行业，多数商家选择迎合大众口味以谋求生存，但惠丰餐饮却有着自己的坚持。17年来，惠丰认真倾听顾客反馈，并保持自己的烹饪风格。他解释道：“虽说众口难调，但我们坚信，真正的好味道经得起时间考验。”事实上多年来，惠丰餐饮凭借稳定的口味和鲜明的特色，在本地餐饮市场占有一席之地。不少老顾客表示，他们就是喜欢这里独特的味道。

“餐饮行业竞争激烈，跟风改变或许能短暂吸引眼球，但唯有坚守特色，方能行稳致远。”惠丰坦言。17年的坚守，不仅是对美食的执着，更是对初心的尊重。“让顾客每次来都能品尝到始终如一的味道，吃得满意、吃得饱足。”这是惠丰的经营理念，也是他一直践行的承诺。

在附近上班的任先生表示：“咱陕西人就爱吃面食，这家店的面味道不错、分量也足，我经常来吃。”已经光顾了3年的李先生也说：“从第一次品尝到现在，味道都没怎么变，很符合我的口味。”

17年时光流转，从乡村中的年节美味到城市街头的日常选择，惠丰的爆肚面始终坚守品质。在当下快节奏的时代里，这家小店以严格标准把控品质，用美味与实惠回馈顾客。在这里，每一碗面都凝聚着惠丰的用心，也承载着食客们的饮食记忆。

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