跟帖评论自律管理承诺书 
第6975期:第03版
企业瞭望
市场监管总局规范餐饮明厨亮灶工作
明厨亮灶视频信息保存不少于7天
语音播报：
据中工网讯国家市场监管总局日前发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》（以下简称《意见》）指出，餐饮服务提供者采用视频式展示服务过程的，可通过视频直播的方式向社会公众展示，要保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容。餐饮服务提供者也可以将视频信息上传至网络平台，视频信息保存不少于7天。
所谓“明厨亮灶”，是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。市场监管总局鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。
《意见》指出，公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。餐饮服务提供者应当主体资质合法、原料来源清晰、加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员衣帽干净。
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据中工网讯国家市场监管总局日前发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》（以下简称《意见》）指出，餐饮服务提供者采用视频式展示服务过程的，可通过视频直播的方式向社会公众展示，要保证就餐人员在就餐场所能看到展示的内容。餐饮服务提供者也可以将视频信息上传至网络平台，视频信息保存不少于7天。
所谓“明厨亮灶”，是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。市场监管总局鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。
《意见》指出，公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。餐饮服务提供者应当主体资质合法、原料来源清晰、加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员衣帽干净。
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