一碗隔夜菜引发肾衰竭

65岁的刘爹爹是湖北荆州的一名渔民。半个月前的一个中午，刘爹爹在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后不久，便出现发热、腹泻，一天拉了20多次。吃了3天止泻药，刘爹爹就像得了重病一样，眼眶深凹，脸色蜡黄，连路都走不动了。最让人担心的是他的拉肚子虽然止住了，小便却解不出来了。

在武汉大学人民医院急诊科检查发现，刘爹爹的肾脏功能基本丧失，医生结合病情诊断为急性肾衰竭。该院肾病内Ⅰ科梁伟副教授表示，患者是因为腹泻后没有及时补水，造成严重脱水，肾脏缺血，从而引发急性肾衰竭。

专家表示，隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8-10个小时，就应该算“隔夜”了。而对于这些别手软。

导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

新闻链接:隔夜菜“8不吃”

绿叶菜隔夜最危险——通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高。再次加热后，很容易转化为亚硝酸吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损肝肾——螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹制。

久放半熟鸡蛋很危险——很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般可以保存48个小时。

银耳、蘑菇要当心——不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在起肠胃不适。

隔夜汤不放金属器皿——剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。保存时最好在汤里不要放盐之类的调味料，用瓦锅、保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜卤味不要吃——预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

隔夜凉拌菜易变质——凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

隔夜土豆不要吃——土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热食用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

据中工网

关注公众号，随时阅读陕西工人报