跟帖评论自律管理承诺书 
绝地求生，餐饮业重整行装再出发
语音播报：
2020年，考验着每一个餐饮人的心脏。
经历春节“冰点”，又遭遇6月北京疫情“二轮冲击”，过去半年餐饮业如同坐上“过山车”般起起落落，描画下一条跌宕曲折的“生存线”。
疫情之下，中国餐饮业经历了怎样的“至暗时刻”？又是如何奋力挣扎、绝地求生？经历疫情洗牌的餐饮业，未来将走向何方？
餐饮业坐上“过山车”
在手机上刷到“三文鱼案板检测出新冠病毒”的新闻时，将太无二执行总经理周振鹏有些不敢相信。过去几个月，这家日料企业为了求生存，不得不“断臂求生”关掉部分门店，6月初企业经营已经明显好转，可就在这个当口，新发地疫情突然出现，且“矛头”直指海鲜。
“那感觉就像坐上了过山车。”周振鹏说。
何强是中国饭店协会海鲜专业委员会主席，也是清香阁清真海鲜董事长。他介绍说，6月门店营业额已经恢复到去年同期的七八成，新发地疫情出现第二天，营收断崖式下跌到不足20%。
“活下去。”这是过去半年，餐饮人口中出现频率最高的一句话。
时间回到2月。
就在餐饮人摩拳擦掌，准备在这个春节“甩开膀子大干一场”的时候，疫情来了。几乎一夜之间，餐饮业跌入“至暗时刻”。中国饭店协会研究院发布报告显示，春节期间营收减少八成以上的餐企占比88%，部分餐企停业止损。
企业上演“绝地求生”
疫情冲击下，餐饮企业纷纷开启“自救”模式。
北京华天旗下二友居、同春园等门店发力线上外卖，利用微信群接龙、拼团小程序面向周边社区和企事业单位开展团购活动。疫情期间，门店累计研发200余种半成品，通过线下外摆销售。经过一系列动作调整，3月集团直属餐饮企业实现整体盈利，6月初营收基本恢复到去年同期的80%。
“有了此前的经验，在面对北京疫情的二轮冲击时，我们迅速作出反应，应对更加从容。”白森森说。
将太无二也第一时间调整产品结构，推出若干款日式烧烤拼盘和外卖特惠套餐。清香阁利用半成品门店外摆等方式，有效填补部分亏损。
不少餐饮企业还尝试通过“直播带货”扩大线上销售。在一场知名主播参与的直播中，杏花楼10秒内售出13万盒“咸蛋黄肉松青团”。线上成功转型为这家老字号企业带来新机遇，据企业相关负责人介绍，今年前5个月，杏花楼整体营业额比去年同期增长6000多万元。
减税降费、房租减免、优惠利率贷款……国家也出台一系列政策，全力支持餐饮企业渡过难关。以北京华天为例，疫情发生以来，政府已为企业减免税费数千万元。
国家统计局数据显示，二季度餐饮收入降幅比一季度收窄23个百分点，餐饮收入连续3个月好转。
“7月，门店经营开始逐渐好转，我们又看到了回暖势头和复苏希望。”何强说。
重整行装再出发
疫情带来创伤，更带来变革。
过去半年，餐饮业数字化转型突飞猛进。大厨们走进直播间，边炒菜边“带货”；更多人习惯了在网上购买半成品，轻松解决一日三餐；餐厅里，无人收款台、机器人配送大显身手……数字经济赋予餐饮业更大的想象空间。
中国饭店协会预测，随着大数据、人工智能等新一代信息技术广泛应用，餐饮业正从大家口中的“勤行”，逐渐变成一个有相当技术含量的行业，知识型和专业技能型人才将是推动行业发展的重要动力。
业内人士普遍认为，此次疫情加速了餐饮业洗牌。
中国饭店协会会长韩明表示，未来行业将从过去的“野蛮生长”逐渐转为“精耕细作”。品牌化、标准化、绿色化、细分化将成为行业供给侧改革的新方向。
“疫情考验企业内功，也暴露了一些日常经营中容易忽视的短板，比如过度依赖堂食、销售渠道单一等。可以说，疫情加速了餐饮业转型升级，在危机中育新机。”白森森说。
进入7月，同和居逐渐恢复往日的喧闹，服务员忙碌地穿梭在后厨和大厅之间；周振鹏介绍说，这几天门店客流明显恢复，刺身销量也慢慢上去了；清香阁门前，外摆摊位到了饭点开始排起长队……
2020年对餐饮业来说是一场“硬仗”，中国餐饮人已经顽强地挺过了上半场。
下半场，相信他们也一定“打”得精彩。
关注公众号，随时阅读陕西工人报
|
语音播报：
|
2020年，考验着每一个餐饮人的心脏。
经历春节“冰点”，又遭遇6月北京疫情“二轮冲击”，过去半年餐饮业如同坐上“过山车”般起起落落，描画下一条跌宕曲折的“生存线”。
疫情之下，中国餐饮业经历了怎样的“至暗时刻”？又是如何奋力挣扎、绝地求生？经历疫情洗牌的餐饮业，未来将走向何方？
餐饮业坐上“过山车”
在手机上刷到“三文鱼案板检测出新冠病毒”的新闻时，将太无二执行总经理周振鹏有些不敢相信。过去几个月，这家日料企业为了求生存，不得不“断臂求生”关掉部分门店，6月初企业经营已经明显好转，可就在这个当口，新发地疫情突然出现，且“矛头”直指海鲜。
“那感觉就像坐上了过山车。”周振鹏说。
何强是中国饭店协会海鲜专业委员会主席，也是清香阁清真海鲜董事长。他介绍说，6月门店营业额已经恢复到去年同期的七八成，新发地疫情出现第二天，营收断崖式下跌到不足20%。
“活下去。”这是过去半年，餐饮人口中出现频率最高的一句话。
时间回到2月。
就在餐饮人摩拳擦掌，准备在这个春节“甩开膀子大干一场”的时候，疫情来了。几乎一夜之间，餐饮业跌入“至暗时刻”。中国饭店协会研究院发布报告显示，春节期间营收减少八成以上的餐企占比88%，部分餐企停业止损。
企业上演“绝地求生”
疫情冲击下，餐饮企业纷纷开启“自救”模式。
北京华天旗下二友居、同春园等门店发力线上外卖，利用微信群接龙、拼团小程序面向周边社区和企事业单位开展团购活动。疫情期间，门店累计研发200余种半成品，通过线下外摆销售。经过一系列动作调整，3月集团直属餐饮企业实现整体盈利，6月初营收基本恢复到去年同期的80%。
“有了此前的经验，在面对北京疫情的二轮冲击时，我们迅速作出反应，应对更加从容。”白森森说。
将太无二也第一时间调整产品结构，推出若干款日式烧烤拼盘和外卖特惠套餐。清香阁利用半成品门店外摆等方式，有效填补部分亏损。
不少餐饮企业还尝试通过“直播带货”扩大线上销售。在一场知名主播参与的直播中，杏花楼10秒内售出13万盒“咸蛋黄肉松青团”。线上成功转型为这家老字号企业带来新机遇，据企业相关负责人介绍，今年前5个月，杏花楼整体营业额比去年同期增长6000多万元。
减税降费、房租减免、优惠利率贷款……国家也出台一系列政策，全力支持餐饮企业渡过难关。以北京华天为例，疫情发生以来，政府已为企业减免税费数千万元。
国家统计局数据显示，二季度餐饮收入降幅比一季度收窄23个百分点，餐饮收入连续3个月好转。
“7月，门店经营开始逐渐好转，我们又看到了回暖势头和复苏希望。”何强说。
重整行装再出发
疫情带来创伤，更带来变革。
过去半年，餐饮业数字化转型突飞猛进。大厨们走进直播间，边炒菜边“带货”；更多人习惯了在网上购买半成品，轻松解决一日三餐；餐厅里，无人收款台、机器人配送大显身手……数字经济赋予餐饮业更大的想象空间。
中国饭店协会预测，随着大数据、人工智能等新一代信息技术广泛应用，餐饮业正从大家口中的“勤行”，逐渐变成一个有相当技术含量的行业，知识型和专业技能型人才将是推动行业发展的重要动力。
业内人士普遍认为，此次疫情加速了餐饮业洗牌。
中国饭店协会会长韩明表示，未来行业将从过去的“野蛮生长”逐渐转为“精耕细作”。品牌化、标准化、绿色化、细分化将成为行业供给侧改革的新方向。
“疫情考验企业内功，也暴露了一些日常经营中容易忽视的短板，比如过度依赖堂食、销售渠道单一等。可以说，疫情加速了餐饮业转型升级，在危机中育新机。”白森森说。
进入7月，同和居逐渐恢复往日的喧闹，服务员忙碌地穿梭在后厨和大厅之间；周振鹏介绍说，这几天门店客流明显恢复，刺身销量也慢慢上去了；清香阁门前，外摆摊位到了饭点开始排起长队……
2020年对餐饮业来说是一场“硬仗”，中国餐饮人已经顽强地挺过了上半场。
下半场，相信他们也一定“打”得精彩。
关注公众号，随时阅读陕西工人报