守护百姓饮食用药安全

刘海静（中）带领成员学习业务

“守护好百姓的饮食、用药安全，既是我们的职责，也是食药检人的初心和使命。”3月18日，记者来到陕西省食品药品检验研究院（以下简称陕西食药检院），该院院长、党委书记刘海静向记者说道。

2017年5月，刘海静工作室成立。现有成员20人，覆盖了药学、食品科学等多个学科领域，去年被省总工会评为陕西省示范性劳模和工匠人才创新工作室。

持续创新  守护舌尖上的健康

2017年，刘海静带领成员研制了食品中亚硝酸盐快速检测方法。亚硝酸盐在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺反应，能生成紫红色偶氮化合物，其颜色的深浅在一定范围内与亚硝酸盐含量成正相关，通过色阶卡进行目视比色，就能对食品中是否含亚硝酸盐进行定性判定。

我们食用的速冻食品如果含有沙门氏菌等致病微生物就可能导致食物中毒，进行食品微生物检测非常有必要。“在无菌环境中将称量的样品接种到培养液中，合适温度下增菌后进行平板划线分离，对平板继续培养，如果有细菌生长，鉴定后就能判断是否含有致病菌。”工作室成员杨晓莉说道，这种方法操作简单、稳定性强，能有效检出致病菌。

严格把关  保障百姓用药安全

同一物质，由于分子构型构象、排列方式及分子间作用力不同，形成的晶体结构就不同，药效也有所不同。“40％以上固体口服药都存在多晶型现象，如阿莫西林。通过判定晶型结构，就能识别药物疗效。”工作室成员王嫦鹤说道，还可利用药物化学、结晶学和药剂学技术，开发优势晶型原料药，更好造福百姓身体健康。

近期，工作室成员马鹏飞正在研发注射药品微生物智能检验仪器，他说，药品在生产过程中有可能染菌，染菌的注射药品进入人体可能会导致败血症，危及生命安全。“经过2年多时间，我设计了一款机器人，可自动检验微生物，几个小时出结果，而且整个过程可控可调，有望替代人工检验，填补国内空白。”马鹏飞笑着说。

攻坚克难  解决多项技术难题

2020年1月30日深夜，陕西食药检院实验室里灯火通明，刘海静正带领她的创新团队奋战在检测攻关的岗位上。新冠肺炎疫情肆虐，针对防疫物资紧缺的困难，他们发挥专业优势，连续奋战2周，成功研制出医用防护用品环氧乙烷残留快检试剂盒和回收再生口罩鉴别试剂盒。

工作室成员李涛介绍：“医用口罩和防护服在生产过程中多用环氧乙烷杀菌消毒，其完全解析挥发需要7天到半个月，经残留检测合格后方可上市。”他们研发的快检试剂盒使检测时间由原来的1-2天缩短到1小时以内，在确保产品质量安全的基础上大幅提高了生产效率，降低了企业检测成本。

工作室成立以来，刘海静带领成员牵头制定了国家急需的方法标准547项，解决关键技术难题20余项，开发新产品、新装备80余种，避免社会经济损失不低于1亿元，为保障百姓饮食及用药安全筑起了坚强的技术防线。

“作为今年十四运会和残特奥会食药安全检测单位之一，我们将继续发挥专长，为陕西追赶超越贡献自己的一份力量。”刘海静说。

□本报记者  赵院刚

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