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柿糠炒面
语音播报：
柿糠炒面是由软了的柿子与炒焦的麦糠、谷糠、绿豆皮、红薯根等搅拌均匀，然后晒干用石磨磨成面粉，能直接食用的一种吃食。
那时，稍微有一点点办法的人家，再放几升苞谷或几斤黄豆，拌在柿糠中一起磨，在当时就算很奢侈了。每次用石磨磨炒面时，贪吃的我就不停地用手捏糠皮中的豆子吃，所以，那时我最爱跟着牛转圈圈。
还有一种炒面是用纯粮食做的，算是炒面中的极品了。把大麦放在锅里炒熟，凉了后再用石磨磨成面粉，吃起来柔软又味道香甜，十分可口。即使到了今天，也有人弄上几升大麦去做炒面吃，可钢磨磨出的炒面总是没石磨磨出的香，咋也吃不出当年的味道来。
住村中间的三叔，小时候上学回来肚子饿，便背着大人偷偷舀了一大碗炒面，圪蹴在没人处吃光了，又喝了一碗凉开水上学去了。我那独眼奶奶晌午做饭时揭开面瓮盖一看傻了眼，这崽娃子哪里吃的是大麦炒面，是偷吃了一大碗生红薯面，这下把烂子闯下了，肯定肚子疼个半死。正发怵间，三叔蹦蹦跳跳地回来了，一进门就嚷嚷：“今早上才算吃饱了，到现在肚子还没饿呢！”
“娃啊，你把妈的魂儿都吓跑了，你吃的是生红薯面啊，我只说怕你肚子疼死了。”
“没事，管它啥面呢，跟大麦一样，好着哩，好着哩！”三叔一脸顽皮样。
柿子炒面的做法其实也很简单。用捣碎炒过的红薯根、绿豆皮、谷糠和柿子搅拌，再加入炒熟的苞谷或豆子，那磨出的面就很好吃了，沙沙甜甜，还算可口，苦汉人早上美美地拌上一老碗柿子炒面，耐饥。就是这柿子炒面，也陪伴着我们度过了上学时代，因有了它，我们才不会整天饿着肚子。那时的学生娃子，人人口袋里装着一个小瓶子，饿了，拧开瓶子盖往手心里倒点炒面，捂在嘴上便吃，有时不小心，一出气，还被吃呛了。
9 0 后的娃们看了我的文章，打死也不肯相信，还说我们这些大人说得夸张。如今的娃们，是身在福中不知福啊，那年代一家人一年到头才能吃几斤油，炒辣子面时取下挂在墙上的油瓶，在漆勺子里倒上一点点油，然后伸进灶膛里拉风箱烧，等油焦了拿出来浇辣面上，因油少，辣面老是干，于是往勺里倒些酸菜汤拌，这就是过去人们吃的油辣子。孩子们听到这里，面面相觑，一脸不知所措的样子。
□周刚振
关注公众号，随时阅读陕西工人报
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柿糠炒面是由软了的柿子与炒焦的麦糠、谷糠、绿豆皮、红薯根等搅拌均匀，然后晒干用石磨磨成面粉，能直接食用的一种吃食。
那时，稍微有一点点办法的人家，再放几升苞谷或几斤黄豆，拌在柿糠中一起磨，在当时就算很奢侈了。每次用石磨磨炒面时，贪吃的我就不停地用手捏糠皮中的豆子吃，所以，那时我最爱跟着牛转圈圈。
还有一种炒面是用纯粮食做的，算是炒面中的极品了。把大麦放在锅里炒熟，凉了后再用石磨磨成面粉，吃起来柔软又味道香甜，十分可口。即使到了今天，也有人弄上几升大麦去做炒面吃，可钢磨磨出的炒面总是没石磨磨出的香，咋也吃不出当年的味道来。
住村中间的三叔，小时候上学回来肚子饿，便背着大人偷偷舀了一大碗炒面，圪蹴在没人处吃光了，又喝了一碗凉开水上学去了。我那独眼奶奶晌午做饭时揭开面瓮盖一看傻了眼，这崽娃子哪里吃的是大麦炒面，是偷吃了一大碗生红薯面，这下把烂子闯下了，肯定肚子疼个半死。正发怵间，三叔蹦蹦跳跳地回来了，一进门就嚷嚷：“今早上才算吃饱了，到现在肚子还没饿呢！”
“娃啊，你把妈的魂儿都吓跑了，你吃的是生红薯面啊，我只说怕你肚子疼死了。”
“没事，管它啥面呢，跟大麦一样，好着哩，好着哩！”三叔一脸顽皮样。
柿子炒面的做法其实也很简单。用捣碎炒过的红薯根、绿豆皮、谷糠和柿子搅拌，再加入炒熟的苞谷或豆子，那磨出的面就很好吃了，沙沙甜甜，还算可口，苦汉人早上美美地拌上一老碗柿子炒面，耐饥。就是这柿子炒面，也陪伴着我们度过了上学时代，因有了它，我们才不会整天饿着肚子。那时的学生娃子，人人口袋里装着一个小瓶子，饿了，拧开瓶子盖往手心里倒点炒面，捂在嘴上便吃，有时不小心，一出气，还被吃呛了。
9 0 后的娃们看了我的文章，打死也不肯相信，还说我们这些大人说得夸张。如今的娃们，是身在福中不知福啊，那年代一家人一年到头才能吃几斤油，炒辣子面时取下挂在墙上的油瓶，在漆勺子里倒上一点点油，然后伸进灶膛里拉风箱烧，等油焦了拿出来浇辣面上，因油少，辣面老是干，于是往勺里倒些酸菜汤拌，这就是过去人们吃的油辣子。孩子们听到这里，面面相觑，一脸不知所措的样子。
□周刚振
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