澄城滋卷

滋卷是渭南市澄城县当地的一种民间小吃，是一种似菜似饭、亦菜亦饭的美食。

原料

面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、粉条、盐、鸡精、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、熟白芝麻、十三香

制法

1 、盆中加入面粉，倒入适量的温水和面，搅拌成絮状；

2 、将面粉揉成光滑的面团，醒面3 0 分钟；

3 、韭菜、泡软的粉条、泡发的木耳，都切成末，装入碗中备用；

4 、碗中打入3 至4 个鸡蛋，用筷子打散，锅中油热后，倒入鸡蛋液炒熟，盛出放入馅碗中；

5 、加入适量盐、味精、十三香、香油，搅拌均匀备用；

6 、醒好的面团不用揉，搓成长条，分成两半，擀成薄薄的面皮；

7 、在面皮上铺上一层馅料后，在中间打一个十字刀，把面皮从中间向四周卷起；

8 、滋卷胚做好后，大火蒸1 5 分钟；

9 、小碗中放入适量的蒜末、醋、生抽、香油、鸡精、辣椒油、熟白芝麻，搅拌均匀；

1 0 、把蒸好的滋卷取出，切好后放在盘中浇上调味汁即可。

特点

皮薄馅多，鲜香美味。

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