家乡红辣椒的魔力
说起辣椒,人人爱吃,有人总结说,四川人辣不怕,湖南人怕不辣,江西人不怕辣,这句流行语道出了他们都爱吃辣椒。无论你说家乡辣椒辣得直冲云霄,抑或是辣得荡气回肠,还是辣得气吞万里山河,辣椒已深植于中国人的血液里,铸成了国人不屈不挠的民族个性。
我的家乡地处月河川道,土质肥沃,气候温和,灌溉方便,栽种蔬菜得天独厚,记忆中的乡下农村,傍晚烟火氤氲萦回于山间、田埂、菜园,这样红彤彤的山水画卷定格在脑海里,一辈子挥之不去。让人嗅觉享受的则是另一种景象,便是烟火气息里飘来油泼辣椒、炒辣椒、炝辣椒的阵阵辣香,甚至还可以辨出是辣椒烩面片、浆水炒辣椒、干辣椒爆肥肉这些诱人的香味,忍不住多吸几口这样的人间烟火气。
辣椒是每户人家一年的主打菜,家里的大汉几天没吃辣椒,浑身没劲儿,像一只霜打的秧苗,便吵吵要媳妇赶快弄一碗辣椒吃吃。一碗清炒辣椒就着三碗米饭下肚,脸红脖子粗,血液奔流,浑身是劲,大吼一声:“过瘾!”便见灶台上的媳妇甜甜地笑。家乡人刚烈的个性是不是与喜欢吃辣椒有关?
不同季节的辣椒,有不同的叫法,如青辣椒、红辣椒、黄辣椒、干辣椒,不论怎么称呼,它都会给一道道菜肴注入鲜活的灵魂,让你切身感受到春夏秋冬都延续着的火热与奔腾。父母种辣椒很有仪式感,选好个大、饱满的辣椒做种子,育在苗圃里。自留地里锄翻菜地,反复耕耘,选择壮幼苗栽种,之后浇水施肥,每一步都很精细。父亲翻过辣椒地后,会在上面铺上干稻草和落叶,然后一把火烧掉。待暴晒一些天后,和母亲再把土翻一遍,继而挖好小坑,横与横、竖与竖,一排排对距离很有要求。移植辣椒秧子一般选在刚刚下过雨通透半小时以上最佳。移栽到菜地里的辣椒秧待三五天后,长得很卖力,茎逐渐变粗,这时每施一次农家肥,它就会蹿高几寸。父母外出干农活,浇水的事就交给我,父亲反复嘱咐,沿着辣椒树四周慢慢淋水,每一株都要均匀浇到,长出来的辣椒树才整齐紧凑。你用心对待它们,它们才会按你想要的样子成长。
炎热的盛夏,菜地里的辣椒就开始变红、变黄,母亲便带着我和弟弟用谷箩把红辣椒挑回家来,放在院坝晒成干辣椒。红红的辣椒在院坝里摊成圆形,或四四方方,以此区分自己家和邻居家。村子里空阔的场坪里随处可见晒辣椒,火红的辣椒映红了大半个村落。到了秋冬时节,辣椒地里火红的一大片,像卷地的云霞,像跳跃的焰火,红彤彤的辣椒成为乡村一道丰收迷人的秋天画卷,每家每户的房檐下,都挂满了一排排红辣椒,给乡村土屋带去了神韵,平淡悠然的生活亦带去了蓬勃生机。我认为,家乡最丰厚的晒秋,就是晒红彤彤的辣椒了。日子里有了辣椒,生活才拥有滋味。
辣椒占据了我的整个年少时代,虽然那时家中拮据,但“家中有辣心不慌”,辣椒的百般随意搭配满足了一日三餐,不仅给了我好的胃口,也给了我改变命运的动力,它的“辣”还潜移默化地培养了我敢拼、敢闯、敢于尝新的性格。
家乡人具有坦率、热诚、正直、豪爽、憨厚的德性,家乡的辣椒有一种魔力,一旦爱上它,味蕾倾倒,灵魂沦陷,而丝丝缕缕的乡愁愈来愈浓,经久不散。
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说起辣椒,人人爱吃,有人总结说,四川人辣不怕,湖南人怕不辣,江西人不怕辣,这句流行语道出了他们都爱吃辣椒。无论你说家乡辣椒辣得直冲云霄,抑或是辣得荡气回肠,还是辣得气吞万里山河,辣椒已深植于中国人的血液里,铸成了国人不屈不挠的民族个性。
我的家乡地处月河川道,土质肥沃,气候温和,灌溉方便,栽种蔬菜得天独厚,记忆中的乡下农村,傍晚烟火氤氲萦回于山间、田埂、菜园,这样红彤彤的山水画卷定格在脑海里,一辈子挥之不去。让人嗅觉享受的则是另一种景象,便是烟火气息里飘来油泼辣椒、炒辣椒、炝辣椒的阵阵辣香,甚至还可以辨出是辣椒烩面片、浆水炒辣椒、干辣椒爆肥肉这些诱人的香味,忍不住多吸几口这样的人间烟火气。
辣椒是每户人家一年的主打菜,家里的大汉几天没吃辣椒,浑身没劲儿,像一只霜打的秧苗,便吵吵要媳妇赶快弄一碗辣椒吃吃。一碗清炒辣椒就着三碗米饭下肚,脸红脖子粗,血液奔流,浑身是劲,大吼一声:“过瘾!”便见灶台上的媳妇甜甜地笑。家乡人刚烈的个性是不是与喜欢吃辣椒有关?
不同季节的辣椒,有不同的叫法,如青辣椒、红辣椒、黄辣椒、干辣椒,不论怎么称呼,它都会给一道道菜肴注入鲜活的灵魂,让你切身感受到春夏秋冬都延续着的火热与奔腾。父母种辣椒很有仪式感,选好个大、饱满的辣椒做种子,育在苗圃里。自留地里锄翻菜地,反复耕耘,选择壮幼苗栽种,之后浇水施肥,每一步都很精细。父亲翻过辣椒地后,会在上面铺上干稻草和落叶,然后一把火烧掉。待暴晒一些天后,和母亲再把土翻一遍,继而挖好小坑,横与横、竖与竖,一排排对距离很有要求。移植辣椒秧子一般选在刚刚下过雨通透半小时以上最佳。移栽到菜地里的辣椒秧待三五天后,长得很卖力,茎逐渐变粗,这时每施一次农家肥,它就会蹿高几寸。父母外出干农活,浇水的事就交给我,父亲反复嘱咐,沿着辣椒树四周慢慢淋水,每一株都要均匀浇到,长出来的辣椒树才整齐紧凑。你用心对待它们,它们才会按你想要的样子成长。
炎热的盛夏,菜地里的辣椒就开始变红、变黄,母亲便带着我和弟弟用谷箩把红辣椒挑回家来,放在院坝晒成干辣椒。红红的辣椒在院坝里摊成圆形,或四四方方,以此区分自己家和邻居家。村子里空阔的场坪里随处可见晒辣椒,火红的辣椒映红了大半个村落。到了秋冬时节,辣椒地里火红的一大片,像卷地的云霞,像跳跃的焰火,红彤彤的辣椒成为乡村一道丰收迷人的秋天画卷,每家每户的房檐下,都挂满了一排排红辣椒,给乡村土屋带去了神韵,平淡悠然的生活亦带去了蓬勃生机。我认为,家乡最丰厚的晒秋,就是晒红彤彤的辣椒了。日子里有了辣椒,生活才拥有滋味。
辣椒占据了我的整个年少时代,虽然那时家中拮据,但“家中有辣心不慌”,辣椒的百般随意搭配满足了一日三餐,不仅给了我好的胃口,也给了我改变命运的动力,它的“辣”还潜移默化地培养了我敢拼、敢闯、敢于尝新的性格。
家乡人具有坦率、热诚、正直、豪爽、憨厚的德性,家乡的辣椒有一种魔力,一旦爱上它,味蕾倾倒,灵魂沦陷,而丝丝缕缕的乡愁愈来愈浓,经久不散。
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