“云端美味”诞生记

本报全媒体记者  王青

春运期间，西安咸阳国际机场人潮涌动，旅客归心似箭，当客机穿越云层，一份份色香味俱佳的航空餐被送到旅客面前时，他们内心是温馨的。那么，这些餐食是如何加工的呢？春节前夕，记者走进西安国际空港食品有限公司，探寻“云端美味”的诞生过程。

进入生产车间前，记者经过一系列消毒措施，再进入风淋房，一切准备就绪，才可走进冷荤车间。车间里三个清洗池整齐排列，百余斤苹果、桃、橙子刚完成清洗，工作人员正熟练切配柠檬、哈密瓜等。

随后，记者来到备料车间，不同颜色的菜板分布在各个区域。生产部副经理赵永介绍，不同颜色对应不同食材，如红色菜板切牛肉、黄色切鸡肉，以避免食材交叉污染。

热食间里，虾仁、鸡肉等食材在锅中翻滚着，香味弥漫。

赵永介绍，西安咸阳国际机场近期高峰日航班量预计可达1000架次，旅客吞吐量有望突破15.5万人次，日均备餐量约2.8万份。如遇强雨雪天气，每天还需额外准备上千份延误餐。春节期间，空港食品公司联合多家航空公司在除夕和大年初一提供有吉祥寓意的水饺、海南鸡饭、红烩牛腩等特色产品，为乘客新年之旅增添年味。

在加工间记者看到，成品餐用保鲜膜封好并贴不同颜色标签，红色为机长餐食，黄色为其他机组人员餐食。

降温后的食物被运送至分装区域，员工将肉类、菜蔬、水果装入铝箔盒称重。每个工作台都有计时器与配餐表，按照“食物表面温度不超过15℃，包装时间不超过45分钟”的标准，包装好的成品餐食送入0至5℃的冷藏库暂存，等待送上飞机。

工作人员介绍，航班起飞前1小时，他们将冷藏食物取出，装入专用食品车运往停机坪。飞机舱门打开后，航空餐被送上飞机，不久后乘客就能在空中享用一份独具特色的蛇年“云端美味”。

包装成品餐食。

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