野生植物可作为维生素来源

□李木子

野生植物是一种被忽视的维生素和矿物质来源，有助于对抗营养不良。

缺乏B族维生素是营养不良的常见原因。科学家已经鉴定出超过1000种野生可食用植物可以提供B族中的5种维生素——硫胺素（B1）、核黄素（B2）、烟酸（B3）、泛酸（B5）和叶酸（B9）。例如，在南亚和东南亚，超过40％的人没有摄取足够的叶酸，叶酸是B族维生素中的一种，缺乏叶酸可能导致婴儿出生时患有脊柱裂。而缺乏其他一些B族维生素还会导致肌肉和神经疲劳以及虚弱。

英国伦敦帝国理工学院的专家表示，关于食用这些植物带来的益处的教育活动，可以帮助减少一些健康问题。

科学家确定了1044个物种是这类维生素的良好来源，尽管有6％的物种被列为野生濒危物种。其中有1/4物种尚未保存在种子库中，例如埃塞俄比亚燕麦和婆罗洲岛上的野生榴莲。

专家表示，同样的预测方法也可以得到食用植物中其他维生素和矿物质的含量。相关论文2月24日发表于《自然—植物》。

（《中国科学报》2022.2.28）

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