堇荼茂兮端阳茶

□韩星海

在我国重大节庆活动中，历史悠久的端午节有着强烈的爱国主义色彩，这也是端午节独特的文化内涵。这一天，人们悬挂艾草、佩戴彩丝、饮菖蒲雄黄酒，吃粽子、赛龙舟，以茶祭祀等形式，把端午习俗与纪念屈原联系在一起。至于品茶论道，也源于王逸在《楚辞·九思·伤时》辞句：“堇荼茂兮扶疏，蘅芷彫兮莹嫇”。

研读辞句，茶话联想。每到端午节临近，福建闽北光泽县山野深处到处有人采中草药，城乡圩场上也有人叫卖中草药，这就是当地有名的端午“备节茶”风俗。人们习惯在每年端午节前后备好家中一年所需的中草药，有“前七后三”之说。即端午节前七天、后三天是备药最好的时间，凸显出了端阳节气的重要。

若按民间传说讲，这段时间是天上药王菩萨的生日，药王菩萨会撒药力在百草上，采的草药最有药效。但从科学角度来讲，因为药草到了这个时间，生长比较成熟，药效比较好。这里人们注重口彩，讲吃药不吉利，所以隐喻讲药为茶，吃药叫吃茶，所以端午节备草药叫备节茶。特别是说端午节这天百草都是药，药效最好，人们在这天会放下活计早早上山去采草药，中午回来将许多种常见病的草药合在一起炖喝，叫吃“午时茶”或“罗嗦茶”，意思是这时间喝后发生药效，身体强壮，一年百病不生。

在此方面，北京师范大学教授、民俗专家萧放认为，从端午依傍的夏至节令习俗看，早期的月令时代，人们认为自然节令日是阴阳变动的关键，也是人们精神紧张的时日，因此小心避忌，谨慎过关，是当时人的节日心态，人们以静态保护为主。《礼记·月令》记载：“是月也，日长至，阴阳争，死生分。君子齐戒，处必掩身。”人们为了“驱邪”，端午又引申出了采百药、踏百草等活动。民俗认为午日午时，太阳最烈，此时百草都是药。端午采药的传统在民间历代相传，近代湖北英山还有：“日午，採百草以为药物。”由此可见，“斗百草”“采杂药”等活动是属于端午的习俗。在茶农之家，采茶加工茶叶也不例外。

端午过后为夏至，约半月之后，骄阳似火的三伏天就要到来。防暑降温的绿茶至关重要，我们以饮绿茶为佳，可冲泡绿芽叶片用来清热解暑。但在冲泡绿茶时需要茶艺技巧，应直接用90℃开水冲泡。高档绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心，增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等。

我国地大物博，也是茶的故乡和世界茶树原产地，到处都可以看到碧绿的茶园，种茶、加工和卖茶的场景不时浮现。人们喝茶，喝的是日月沐浴之下、山泉滋养之中、一年四季流动着的自然清新之气，喝的是大自然所孕育的精华。喝茶的过程，就是让我们跟随这种草木之性，真正将自己还原到自然之中的过程，达到心静如禅，享受这幸福时光。

（作者单位：陕西省茶人联谊会）

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