用文字展示味道

《吃在商州》是商洛地区著名作家田家声的一部新著，收集在这里的文章，是以商州地区的吃食为主写成的。吃食，当然属于饮食文化范畴。

饮食文化，是文化的一大支柱。中国的饮食文化是整体中华文化的一个重要组成部分。

“民以食为天”，是中华文化一个重要的观念，更是中国饮食文化的根基。此观念的形成，与中国人口众多这个客观现实有关，更与中华民族向来“以人为本”的思想道德意识分不开。

我的故乡商洛，处于秦岭腹地，山大沟深，交通不便，是一个经济上比较贫穷的地区。但它又确实是一块人杰地灵的风水宝地，山清水秀，美丽如仙境，被誉为“秦岭明珠”。有人说“秦岭最美是商洛”，在文化方面，商洛虽不能算先进，却绝对不落后，尤其是饮食文化，可说是“绝地超生”，于艰难困苦境地，反而产生出许多“出类拔萃”的奇葩。比如豆浆稀饭、洋芋糊汤、杂面、柿粑馍、核桃饼、浆水热豆腐、洋芋糍粑、商芝肉……都是很有特色、令人吃而难忘的食品。商州是商洛的一个缩影，读《吃在商州》，便是“吃遍商洛”了。

把这些吃食的特点以及制作方法整理成文字，以文学形式展示给读者，既传播一种饮食文化，又教会大家扩充生活范围，享受美味佳肴，给读者送上优美的精神食粮，陶冶性情，岂不是一举多得的大好事。

能为者，善莫大焉！他就是我的乡党、朋友田家声！

田家声，原在卫生防疫部门工作，现已退休。弄文三十余载，先习民间文学，也写知识小品，后专事散文创作。

我结识田家声，大约已有四十年了。那时，我在《西安晚报》文艺副刊部当编辑，他是一名业余作者。他痴迷于文学，尤喜散文，又特勤奋，常给报社投稿。我也是商州人，看见故乡作者的作品，总感到格外亲切，自然“优先阅读”。阅读优先，但采用绝对不会“优先”。记得田家声的稿子，我亲手“枪毙”的不止一篇两篇。总想给他写封信，聊聊关于写作的事，交流交流心得体会，却被繁忙的事务冲击一直未写。后来，我被他的一篇作品打动，兴高采烈地将其编发。刊发的具体时间记不得了，但记得题目好像叫《童年的灯》。文章写得朴实而灵秀，非常感人。勾起了我对童年、对山区故乡的许多美好回忆。

自那以后，田家声的文学创作积极性被大大调动起来，写得更勤更快更多更好了。我还陆续编发过他的多篇散文，后来，他“文思如泉涌”，不断在许多报纸刊物上发表作品。至今，他已在全国100多家报纸杂志发表各类文学作品千余篇，计百万余字，并出版了《商洛特色饮食》《商洛风情》《乡村纪事》等多部散文集。

田家声的作品跟他的人品一样，内容真诚、醇厚，充满生活气息；语言朴实，又鲜明生动，洋溢着智慧和灵秀。

这本《吃在商州》属于散文随笔，是田家声出版的第五本书。他以故乡商州为背景，以饮食文化为红线，妙笔生花，集文学性、知识性、趣味性于一体，读来美滋滋，令人心旷神怡，真是美的享受。□丹舟

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