葡萄好吃还得会挑

八九月是葡萄大量上市的时节，葡萄富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高营养价值。葡萄家族成员众多，它们的颜色、个头、口感不一，各具特色。

葡萄有哪些常见品种？全世界的葡萄属植物有60多种，我们生活中比较常见、常吃的葡萄主要有：1.巨峰：个头较大、表皮呈紫黑色，果皮厚、果肉软、果核大，口感酸甜适中。2.夏黑：果肉爽脆中带有弹性，口感偏甜，无籽。3.玫瑰香：表皮呈紫黑色、皮薄、个头小，玫瑰香味浓郁，入口后甜味明显。4.马奶提子：呈绿色，形状偏长和马乳头很相似，肉质较硬、较脆，味道爽口，通常有小核。5.金手指：形状细长，果皮非常薄，适合连皮一起吃，甜度很高，口感兼具冰糖味和奶味。6.无核白：个头较小，颜色翠绿，皮薄、肉嫩、没有核，味道很甜，常被用来晒绿葡萄干。

该如何挑选葡萄？无论挑选哪种葡萄，请注意以下3个技巧：

1.看白霜。葡萄表面那层白霜并不是脏东西，是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害、可以食用，还是葡萄新鲜的标志。表层白霜越白、越厚、越密的，葡萄越新鲜，成熟度也越高。

因为白霜不溶于水，清洗时不用费尽心机把它洗掉。可把葡萄放进加了少许面粉的水中浸泡一会儿，再用流水冲洗干净。此外，最好不要把葡萄一颗颗揪下来清洗，否则在清洗过程中葡萄表面的脏东西就会从开口处进入到果肉里面，那样会越洗越脏。

2.看果穗。整串葡萄看起来果实颗粒较为松散的，养分通常比较充足，成熟度也高；如果果实颗粒十分拥挤甚至还被挤压变形，那其中一些葡萄会因照不到阳光而缺失养分，口感相对较差，不建议选购。

3.尝最下面一颗葡萄。在一串葡萄里，越靠近葡萄枝的葡萄会越先成熟，离葡萄枝越远的葡萄成熟得越晚。甜度方面，也是靠近葡萄枝的葡萄要比远端的葡萄更甜。所以购买时，可以摘葡萄里最下面一颗尝一尝，如果它很甜，那这串葡萄的味道基本不会差。

需注意，浑身长满了小白斑、小凸点的葡萄千万不要买、不要吃，这种葡萄很可能受到一些病菌或害虫的侵害，食用后可能造成恶心、呕吐甚至更严重的后果。此外，葡萄含糖量较高，糖尿病人、尿酸高者要控制摄入量。□惠惠

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