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母亲的口味
语音播报：
□成宏斌
“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”唐代王建写出了婆媳之间锅碗瓢盆之间你来我往的趣事。
婚后那阵子，妻子问我母亲的口味，我说：“不知道。”
“什么？你竟然不知道自家老人的口味？”她的眼睛直看着我，透露出万般不解，而我也茫然。
我的记忆里，多数时间母亲总是最后一个动筷子，却第一个吃完饭。
听见厨房里乒乒乓乓一阵响声，饭好了大家开吃，吃得差不多了，我们要上学去了，母亲才端个碗出现。碗里本来就清汤寡水，把桌子上菜碟子里剩的汤水折进去，常常是有馍有菜有面，有时竟然会搅和着隔夜的苞谷糁，大家还没看清碗里的内容，她扒拉几口就结束了。
村西头那个上工的半截铁轱辘被敲的声音传来，那是生产队上工的铃声，掐着点一样。这边刚放下碗，它就响了。母亲掂起锄头，边出大门边对着我婆喊道：“妈，你把碗扠在锅，我回来洗。”我看见母亲正经吃饭的样子都难，更不要说留意出她对饭菜的偏好，也不知道当时的妇女队长咋那样忙。
“一头沉”是一个形象而辛酸的名字。一个家，如果有一个人在外工作就会被这样叫，我们家就是这样。在外工作的父亲匆匆赶回来，一回来也是个忙。
我不喜欢他问考试没有，犯事没有。却喜欢他自行车后面的那个包，包里总会有一些瓜果梨桃和糜子糖之类。母亲通常会把这些拾掇好，看着其他人吃而自己不动，理由就是怕酸、怕甜、怕粘牙。
有一次看见她在厨房，把坏了一大半的桃子削了，把剩下核桃大的一块往嘴里填，看见我进来就表情夸张，一边吐桃核，一边说：“酸不溜溜，不知道你们吃它个啥，舔一下，牙都酸倒了。”
我那时就觉得奇怪，她讨厌的就是其他人喜欢的。她不喜欢的口味差不多包括了所有的酸甜苦辣咸。我不知道她喜欢啥口味，我只知道她不喜欢啥口味。刚结婚的妻子听我这样复杂的描述，眼睛瞪得和铜铃一样看着我，估计也心虚到极点：这样的婆婆该有多难相处啊。
婚后有时做饭，我看见她小心翼翼的样子就想笑。
“妈，你尝一下咸淡。”“妈，菜煮硬还是煮软？”“妈，你看我这面醒到了没有？”我母亲就一边搭话：“好着哩，好着哩，咋个都行。”
时间就这样一年年过着，我懂得对自己孩子牵肠挂肚的感觉，也对过去的岁月有了更多理解。人到中年，懂得啥是妈妈的味道，喜欢锅边勺沿上妈妈的味道，也明白关于口味的道理。
应酬较多的那些年，每当胃承受不了酒精的过量刺激翻江倒海的时候，我总会想起母亲做的连锅面、搅团、菜疙瘩。那种小时候感觉缺辣子少醋的饭食，恰恰是中年内心和胃肠的念想。
晚年的母亲胃口不错牙齿好，几乎接受所有的酸甜苦辣咸。广州生活的日子，她对广式夜茶也喜欢，对着桌子上小小蒸笼里的烧腊，边伸筷子边嘀咕：“广州人真会吃。”据二哥说，在北戴河疗养那一阵子，好大的盐焗对虾可以吃两只，外加半杯干红。在成都时候，我们试着把锦里和宽窄巷子的小吃，各样来一遍，看着她品着美食和川剧变脸演员互动逗趣。我心里想母亲咋变了个人一样。
散步的时候，我拉着母亲的手，问她：“妈，你过去是舍不得吃东西才说你不爱吃是吧？”
“是啊，大食堂的时候，你爷爷从碗里捞出来七叶面，端着碗哭出了声。那时候我刚过门，和你奶奶在地里割麦子。我知道肚子真正饿了是啥感觉。”母亲回答。“那后来呢？”我接着问。
“后来你爸外面干事，比其他人好些。但妈已经习惯了，再说宁可省到囤顶子上，不能省到囤底子上。你爸从外面带的东西都是自己省出来的，先让着你爷你奶，接着下来是你姊妹几个。你嘴馋，总要多吃，妈吃了，你吃啥？你吃妈那一份妈就心安。”我听着想流泪。
人最初的味觉体验，决定了味道嗜好。真正的美味多数是年轻时候味道印象的延续，是味蕾对岁月的记忆。我对美食的嗜好源于最早的嘴馋，还有母亲对我这个坏习惯的迁就。
“过去翻箱倒柜，现在是揭冰箱”，我在母亲的居所拉开冰箱门，母亲总会开心地这样说。我也总会像美食清道夫一样，随便捏个枣或是几粒葡萄干，嘴巴开始运动。我知道，母亲也喜欢我开合冰箱的动作，就如我不喜欢她留给我记忆里吃饭随便扒拉几口一样。
母亲的茶几上总放着时令水果和可口点心。她自己会主动吃一些，并且认真评价每样点心的口感差异。有点美食家的风范。
人的味觉是有记忆的，母亲的味觉也不例外。她对口味的挑剔，只是表明了一个老人生活的态度，用她的话说就是“人过日子还是应该有要求”。
我相信她面对美食真正的开心不是来自食品本身，而是来自她眼前儿女们各自幸福的日子。
我觉得我还是不知道母亲的真正口味，即使我看见她吃得津津有味，也不敢断定她的真实，母亲的口味其实是人生百味。
母亲头发花白，自己削剪得整整齐齐，水红的衣服和健康的皮肤很衬。她表情平静地把筷子伸向锅里的鱼头。对照二十世纪七十年代拍摄的那张全家福，母亲的美丽都已经交给岁月了，交给岁月的也有她真实隐藏着的、本该更加挑剔的口味。
我把火锅里翻滚的鱼头夹在母亲的碗里，看着母亲安详的神情，感觉眼睛潮潮的。
“服务员，麻烦把火关小，有点呛眼睛。”我对着门口经过的小姑娘轻声说道。我知道她听不到，因为我是说给母亲听的。
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□成宏斌
“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”唐代王建写出了婆媳之间锅碗瓢盆之间你来我往的趣事。
婚后那阵子，妻子问我母亲的口味，我说：“不知道。”
“什么？你竟然不知道自家老人的口味？”她的眼睛直看着我，透露出万般不解，而我也茫然。
我的记忆里，多数时间母亲总是最后一个动筷子，却第一个吃完饭。
听见厨房里乒乒乓乓一阵响声，饭好了大家开吃，吃得差不多了，我们要上学去了，母亲才端个碗出现。碗里本来就清汤寡水，把桌子上菜碟子里剩的汤水折进去，常常是有馍有菜有面，有时竟然会搅和着隔夜的苞谷糁，大家还没看清碗里的内容，她扒拉几口就结束了。
村西头那个上工的半截铁轱辘被敲的声音传来，那是生产队上工的铃声，掐着点一样。这边刚放下碗，它就响了。母亲掂起锄头，边出大门边对着我婆喊道：“妈，你把碗扠在锅，我回来洗。”我看见母亲正经吃饭的样子都难，更不要说留意出她对饭菜的偏好，也不知道当时的妇女队长咋那样忙。
“一头沉”是一个形象而辛酸的名字。一个家，如果有一个人在外工作就会被这样叫，我们家就是这样。在外工作的父亲匆匆赶回来，一回来也是个忙。
我不喜欢他问考试没有，犯事没有。却喜欢他自行车后面的那个包，包里总会有一些瓜果梨桃和糜子糖之类。母亲通常会把这些拾掇好，看着其他人吃而自己不动，理由就是怕酸、怕甜、怕粘牙。
有一次看见她在厨房，把坏了一大半的桃子削了，把剩下核桃大的一块往嘴里填，看见我进来就表情夸张，一边吐桃核，一边说：“酸不溜溜，不知道你们吃它个啥，舔一下，牙都酸倒了。”
我那时就觉得奇怪，她讨厌的就是其他人喜欢的。她不喜欢的口味差不多包括了所有的酸甜苦辣咸。我不知道她喜欢啥口味，我只知道她不喜欢啥口味。刚结婚的妻子听我这样复杂的描述，眼睛瞪得和铜铃一样看着我，估计也心虚到极点：这样的婆婆该有多难相处啊。
婚后有时做饭，我看见她小心翼翼的样子就想笑。
“妈，你尝一下咸淡。”“妈，菜煮硬还是煮软？”“妈，你看我这面醒到了没有？”我母亲就一边搭话：“好着哩，好着哩，咋个都行。”
时间就这样一年年过着，我懂得对自己孩子牵肠挂肚的感觉，也对过去的岁月有了更多理解。人到中年，懂得啥是妈妈的味道，喜欢锅边勺沿上妈妈的味道，也明白关于口味的道理。
应酬较多的那些年，每当胃承受不了酒精的过量刺激翻江倒海的时候，我总会想起母亲做的连锅面、搅团、菜疙瘩。那种小时候感觉缺辣子少醋的饭食，恰恰是中年内心和胃肠的念想。
晚年的母亲胃口不错牙齿好，几乎接受所有的酸甜苦辣咸。广州生活的日子，她对广式夜茶也喜欢，对着桌子上小小蒸笼里的烧腊，边伸筷子边嘀咕：“广州人真会吃。”据二哥说，在北戴河疗养那一阵子，好大的盐焗对虾可以吃两只，外加半杯干红。在成都时候，我们试着把锦里和宽窄巷子的小吃，各样来一遍，看着她品着美食和川剧变脸演员互动逗趣。我心里想母亲咋变了个人一样。
散步的时候，我拉着母亲的手，问她：“妈，你过去是舍不得吃东西才说你不爱吃是吧？”
“是啊，大食堂的时候，你爷爷从碗里捞出来七叶面，端着碗哭出了声。那时候我刚过门，和你奶奶在地里割麦子。我知道肚子真正饿了是啥感觉。”母亲回答。“那后来呢？”我接着问。
“后来你爸外面干事，比其他人好些。但妈已经习惯了，再说宁可省到囤顶子上，不能省到囤底子上。你爸从外面带的东西都是自己省出来的，先让着你爷你奶，接着下来是你姊妹几个。你嘴馋，总要多吃，妈吃了，你吃啥？你吃妈那一份妈就心安。”我听着想流泪。
人最初的味觉体验，决定了味道嗜好。真正的美味多数是年轻时候味道印象的延续，是味蕾对岁月的记忆。我对美食的嗜好源于最早的嘴馋，还有母亲对我这个坏习惯的迁就。
“过去翻箱倒柜，现在是揭冰箱”，我在母亲的居所拉开冰箱门，母亲总会开心地这样说。我也总会像美食清道夫一样，随便捏个枣或是几粒葡萄干，嘴巴开始运动。我知道，母亲也喜欢我开合冰箱的动作，就如我不喜欢她留给我记忆里吃饭随便扒拉几口一样。
母亲的茶几上总放着时令水果和可口点心。她自己会主动吃一些，并且认真评价每样点心的口感差异。有点美食家的风范。
人的味觉是有记忆的，母亲的味觉也不例外。她对口味的挑剔，只是表明了一个老人生活的态度，用她的话说就是“人过日子还是应该有要求”。
我相信她面对美食真正的开心不是来自食品本身，而是来自她眼前儿女们各自幸福的日子。
我觉得我还是不知道母亲的真正口味，即使我看见她吃得津津有味，也不敢断定她的真实，母亲的口味其实是人生百味。
母亲头发花白，自己削剪得整整齐齐，水红的衣服和健康的皮肤很衬。她表情平静地把筷子伸向锅里的鱼头。对照二十世纪七十年代拍摄的那张全家福，母亲的美丽都已经交给岁月了，交给岁月的也有她真实隐藏着的、本该更加挑剔的口味。
我把火锅里翻滚的鱼头夹在母亲的碗里，看着母亲安详的神情，感觉眼睛潮潮的。
“服务员，麻烦把火关小，有点呛眼睛。”我对着门口经过的小姑娘轻声说道。我知道她听不到，因为我是说给母亲听的。
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