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香椿记忆
语音播报：
□王蓓蕾
在社交平台上无意中刷到了“时令菜香椿上市，你爱吃吗”的小视频，看到“香椿”二字时，我不禁口舌生津，心想这种春日限定美味怎能错过，连忙给父亲打电话叮嘱，家乡的香椿发芽后一定要给我捎来一些尝鲜。
吃香椿需顺时而食，赶早不赶晚，俗话说“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”。在我记忆中，邻居家的前院靠近院墙的一侧，有一棵碗口粗细的香椿树，谷雨前，父亲总会帮我关注着香椿芽的长势，待到香椿芽次第萌发，树梢浅碧轻红，香气扑鼻，嫩芽长到一拃许，便是香椿芽最好的时光。低处的香椿芽，父亲就徒手折下来，高处的用镰刀或者铁丝绑在长杆上，举起长杆对准枝丫，紧扣住根部，只听“咔哒”一声，香椿芽应声而落。而幼小的我便怀着喜悦的心情，在树下等着捡拾这期待已久的美味。
“房前一株椿，春菜常不断。”香椿作为季节限定的美食，每口鲜嫩都饱含时令的讯息，只凭其本身醇厚的气味，便能让人垂涎三尺，做法也是五花八门。有人说“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”。在那个物资匮乏的年代，这道美味便是餐桌上最诱人的存在。“油泼辣子一道菜”，香椿上市的季节，这道美味便加码为香椿辣子。记得刚工作时，有次回家走时带了刚摘的香椿，一到租住房，便迫不及待将它做成了香椿辣子，夹馍吃到口中的一瞬间，不仅获得了味蕾上的感官刺激，也开始泛起对家乡的思念。比较常见的还有香椿拌豆腐，只需一点盐和香油，一清二白、煞是好看的一盘春意便上桌了，清香鲜美、回味无穷，难怪汪曾祺会说“一箸入口，三春不忘”。
现如今，随着种植技术、保存方式、运输能力的不断发展，很多时令性的食材已经能够突破季节、地域，传送到我们的餐桌上。可是我个人总觉得食物的本味在渐渐消失，食物与季节、地域的联系越来越淡，食物的鲜味在慢慢弥散。虽然锁鲜技术在不断进步，但所谓的“第一时鲜”渐渐被封存在了记忆深处，那些家乡风味中蕴含的乡愁也在与我们渐行渐远。
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吃香椿需顺时而食，赶早不赶晚，俗话说“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”。在我记忆中，邻居家的前院靠近院墙的一侧，有一棵碗口粗细的香椿树，谷雨前，父亲总会帮我关注着香椿芽的长势，待到香椿芽次第萌发，树梢浅碧轻红，香气扑鼻，嫩芽长到一拃许，便是香椿芽最好的时光。低处的香椿芽，父亲就徒手折下来，高处的用镰刀或者铁丝绑在长杆上，举起长杆对准枝丫，紧扣住根部，只听“咔哒”一声，香椿芽应声而落。而幼小的我便怀着喜悦的心情，在树下等着捡拾这期待已久的美味。
“房前一株椿，春菜常不断。”香椿作为季节限定的美食，每口鲜嫩都饱含时令的讯息，只凭其本身醇厚的气味，便能让人垂涎三尺，做法也是五花八门。有人说“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”。在那个物资匮乏的年代，这道美味便是餐桌上最诱人的存在。“油泼辣子一道菜”，香椿上市的季节，这道美味便加码为香椿辣子。记得刚工作时，有次回家走时带了刚摘的香椿，一到租住房，便迫不及待将它做成了香椿辣子，夹馍吃到口中的一瞬间，不仅获得了味蕾上的感官刺激，也开始泛起对家乡的思念。比较常见的还有香椿拌豆腐，只需一点盐和香油，一清二白、煞是好看的一盘春意便上桌了，清香鲜美、回味无穷，难怪汪曾祺会说“一箸入口，三春不忘”。
现如今，随着种植技术、保存方式、运输能力的不断发展，很多时令性的食材已经能够突破季节、地域，传送到我们的餐桌上。可是我个人总觉得食物的本味在渐渐消失，食物与季节、地域的联系越来越淡，食物的鲜味在慢慢弥散。虽然锁鲜技术在不断进步，但所谓的“第一时鲜”渐渐被封存在了记忆深处，那些家乡风味中蕴含的乡愁也在与我们渐行渐远。
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