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豆腐脑
语音播报：
□唐勇
我第一次吃豆腐脑，是上小学时候的事了。我的姨父和我同村，是做豆腐的好把式。
村东头门前最显眼的木桩子上，常年拴着一头白唇、黑身子的毛驴。三间草房里靠西盘了一口大锅，锅口正上方吊架着的木撑子上绑着一只白布包，旁边案板上放着几只用木条定成的方形木框，几块方形、黑青色的顽石放在旁边，用来压制豆腐，这些就是姨夫做豆腐的全部家当。
我喜欢看姨父像变魔术一样做豆腐。
他把泡软的黄豆加在石磨盘上，带着“暗眼”的毛驴就听话地一圈圈拉着磨盘转圈儿。白色的豆浆顺着磨盘流到最下层的小槽子，最后流进铁桶。姨夫把一桶桶豆浆倒进锅上方的布包内，像舞蹈一般优美地摇动着，豆汁儿就流进了锅里。锅下架火添柴，待锅里的豆浆烧到滚开时，用铜勺舀了自制的卤水，顺着锅沿四周浇下去，豆腐脑就形成了。把豆腐脑舀出来，倒进铺了布包的木筐子里，再压上顽石，就成了豆腐。
姨父做豆腐时，我总是帮忙添柴烧火。我并不关心豆腐后期的制作过程，只盼着能吃一口豆腐脑。
终于有一天，正逢队里要放电影，姨夫的孙女玲玲早早要去看热闹。姨夫哄着我们烧火，并答应了今晚让我们吃豆腐脑。
为了尽快干完活，玲玲用玉米秆打着驴屁股让它跑快些，烧火的时候，又把玉米秆不停地往灶下塞——豆浆烧开了，点了浆，终于大功告成了。
姨夫准备好了两只小花碗，在小花碗里和了醋水，浅浅地舀了一勺豆腐脑，豆香味便扑鼻而来，我不停地吞咽着口水。用小勺子舀上一小口，轻轻送入口中，美味在唇齿间乱窜，这是与平日里吃豆腐不同的口感，有些酥软，而沾了醋水的豆腐脑，更是奇香无比。电影约莫开演了，早已吃完的玲玲一直催着我快走。我却不慌不忙地品着这人间美味，连最后一点儿汤汁儿都不剩。
那晚的电影内容早已不记得了，而那晚豆腐脑的香味，却一直记到今天。
又过了几年，十二三岁的样子，初中一年级的寒假，我拜访在县城农行干厨师的三爸。那时每日好饭不断，又结识了同一大院里新的伙伴。县城农行对面有个市场，我一个人无聊的时候就去逛，感受着市场里买卖东西的热闹氛围。
市场里有一排卖小吃的摊位吸引了我，各色小吃摊位中间有一块立着的木牌，上面用红漆写了“豆腐脑”三个字，引得我赶紧去看。
摊位小桌后面的交椅上，只见一位中年妇女用铜片制成的、带着九十度长柄的小铲子，像打酱油一样，在一口大搪瓷缸里铲出一片片豆腐脑，轻盈地放入蜂窝煤炉上的一口小铝锅里，锅里还热气腾腾地冒着泡。一毛钱一碗，我要了一碗——飘着红油、香气扑鼻的豆腐脑就送到了面前。果然还是那个香味，只是更加软滑，像极了母亲蒸的鸡蛋羹。一碗吃完还不解馋，我掏出兜里仅剩的五分钱，妇女又热情地舀了半碗给我，吃完后才满意而去。三爸很诧异午饭我只吃了半碗，而真正的原因只有我知道。
后来，豆腐脑也常吃。笼蒸碗装的豆腐脑，不敢搅动，搅了就成了糊状，吃豆腐脑成了喝豆腐脑。很讲究的配方调料浇上去，味道却不香。又听说南孙村口有家豆腐脑不错，特意开车去尝。一样的传统做法，铲出来的豆腐脑在铝锅里煮，调了一碗吃下肚，味道却也一般。
姨父已去世多年，他的孩子们也都有了各自的事业。村东头的那驴、那磨、那锅、那烟火气也都早已不见了。那萦绕在心头、豆香味诱人的豆腐脑，再也没有吃到过。
而那夜、那碗豆腐脑的香味，伴着淡淡的乡愁，却一直在我心里挥之不去。
（单位：西安荆塬建设工程有限公司）
关注公众号，随时阅读陕西工人报
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□唐勇
我第一次吃豆腐脑，是上小学时候的事了。我的姨父和我同村，是做豆腐的好把式。
村东头门前最显眼的木桩子上，常年拴着一头白唇、黑身子的毛驴。三间草房里靠西盘了一口大锅，锅口正上方吊架着的木撑子上绑着一只白布包，旁边案板上放着几只用木条定成的方形木框，几块方形、黑青色的顽石放在旁边，用来压制豆腐，这些就是姨夫做豆腐的全部家当。
我喜欢看姨父像变魔术一样做豆腐。
他把泡软的黄豆加在石磨盘上，带着“暗眼”的毛驴就听话地一圈圈拉着磨盘转圈儿。白色的豆浆顺着磨盘流到最下层的小槽子，最后流进铁桶。姨夫把一桶桶豆浆倒进锅上方的布包内，像舞蹈一般优美地摇动着，豆汁儿就流进了锅里。锅下架火添柴，待锅里的豆浆烧到滚开时，用铜勺舀了自制的卤水，顺着锅沿四周浇下去，豆腐脑就形成了。把豆腐脑舀出来，倒进铺了布包的木筐子里，再压上顽石，就成了豆腐。
姨父做豆腐时，我总是帮忙添柴烧火。我并不关心豆腐后期的制作过程，只盼着能吃一口豆腐脑。
终于有一天，正逢队里要放电影，姨夫的孙女玲玲早早要去看热闹。姨夫哄着我们烧火，并答应了今晚让我们吃豆腐脑。
为了尽快干完活，玲玲用玉米秆打着驴屁股让它跑快些，烧火的时候，又把玉米秆不停地往灶下塞——豆浆烧开了，点了浆，终于大功告成了。
姨夫准备好了两只小花碗，在小花碗里和了醋水，浅浅地舀了一勺豆腐脑，豆香味便扑鼻而来，我不停地吞咽着口水。用小勺子舀上一小口，轻轻送入口中，美味在唇齿间乱窜，这是与平日里吃豆腐不同的口感，有些酥软，而沾了醋水的豆腐脑，更是奇香无比。电影约莫开演了，早已吃完的玲玲一直催着我快走。我却不慌不忙地品着这人间美味，连最后一点儿汤汁儿都不剩。
那晚的电影内容早已不记得了，而那晚豆腐脑的香味，却一直记到今天。
又过了几年，十二三岁的样子，初中一年级的寒假，我拜访在县城农行干厨师的三爸。那时每日好饭不断，又结识了同一大院里新的伙伴。县城农行对面有个市场，我一个人无聊的时候就去逛，感受着市场里买卖东西的热闹氛围。
市场里有一排卖小吃的摊位吸引了我，各色小吃摊位中间有一块立着的木牌，上面用红漆写了“豆腐脑”三个字，引得我赶紧去看。
摊位小桌后面的交椅上，只见一位中年妇女用铜片制成的、带着九十度长柄的小铲子，像打酱油一样，在一口大搪瓷缸里铲出一片片豆腐脑，轻盈地放入蜂窝煤炉上的一口小铝锅里，锅里还热气腾腾地冒着泡。一毛钱一碗，我要了一碗——飘着红油、香气扑鼻的豆腐脑就送到了面前。果然还是那个香味，只是更加软滑，像极了母亲蒸的鸡蛋羹。一碗吃完还不解馋，我掏出兜里仅剩的五分钱，妇女又热情地舀了半碗给我，吃完后才满意而去。三爸很诧异午饭我只吃了半碗，而真正的原因只有我知道。
后来，豆腐脑也常吃。笼蒸碗装的豆腐脑，不敢搅动，搅了就成了糊状，吃豆腐脑成了喝豆腐脑。很讲究的配方调料浇上去，味道却不香。又听说南孙村口有家豆腐脑不错，特意开车去尝。一样的传统做法，铲出来的豆腐脑在铝锅里煮，调了一碗吃下肚，味道却也一般。
姨父已去世多年，他的孩子们也都有了各自的事业。村东头的那驴、那磨、那锅、那烟火气也都早已不见了。那萦绕在心头、豆香味诱人的豆腐脑，再也没有吃到过。
而那夜、那碗豆腐脑的香味，伴着淡淡的乡愁，却一直在我心里挥之不去。
（单位：西安荆塬建设工程有限公司）
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