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清爽解腻的消暑美食，给你送清凉
语音播报：
烈日当头，骄阳似火，眼看着气温一路飙升到30摄氏度，享用一顿消暑美食来抚慰被高温烘烤的心，与夏日热浪对抗，给心情和胃口“降降温”，是再好不过的了。
荞麦碗托
荞麦适应性较强，对土壤要求不高，我省很多地方都种植有荞麦。荞麦和其他谷类相比易煮熟、易消化、易加工，荞麦制成的各种美味，都富含着原生态的味道。
陕北本就普遍种植荞麦，生活在这里的人们也不断地摸索荞麦的制作方法。口感爽滑的荞面碗托就是陕北人家家户户都会做的美食。
荞麦碗托蒸熟后晾凉，从碗中脱出时为浅灰色，食用时切片或条，再用蒜泥兑上各种调料浇汁拌匀食用。在诸多的荞麦制品中，更是有着鲜明的特色，这样一份低热量、高营养的碗托筋软耐嚼，香醇可口，让人百吃不厌。
观音粉
在凤县，每当夏季来临，人们就会上山采摘观音树叶。观音树是一种多年生灌木，四月中旬发芽，五月初可以采摘，用其树叶制作而成的观音粉类似魔芋，呈果冻状，是独特的夏日美味。
夏季食用观音粉不仅可以清火、防暑降温，还能补充人体所需的多种氨基酸。凤县人制作观音粉的传统自古就有，祖祖辈辈流传下来的观音粉，已经成了当地民众的夏日佳肴。
成形的观音粉是玉一般的绿色，有些透明，吃起来细腻有弹性。不论切成怎样的形状都有其特殊的韧度，凉拌时配以适量麻油、油泼辣子等调料，与唇齿相触时，多层次的味道就迸发开来，弹松有度，柔中带筋。
醋粉
岐山人擅于制醋，用粮食发酵成酸香的食醋，会剩下一些发酵后的粮食残渣，丢掉可惜，于是岐山人就用它们创造出醋粉这道独特的美食。
因制作时加入了醋糟，醋粉天然自带醋香，食欲不高的时候，这独特的味道足以让人胃口大开。柔软爽滑，双倍酸香，用醋糟做成的醋粉口感滑溜，拌上蔬菜和酸辣的调料，就是一道独特的美味。微微的酸味解除了夏日的燥热，令人欲罢不能。
醋粉的口感不同于擀面皮的劲道，比较柔软，嚼起来不费力，不论男女老少，夏日里都钟爱这道美味。
根面角
根面角是宁强县的传统小吃，它形似半月，呈褐色，据传是由当地传统素筵中分化出来的。
宁强山大林深，山中生长着许多蕨类植物，根面角就是用从野生蕨根中提取的淀粉作皮，馅料的荤素则是依自己喜好而定，当地多用时令鲜蔬调味后作馅。
将面皮放上馅料后对折，捏成月牙形，在蒸笼中蒸熟即可。蒸熟的根面角呈褐色、半透明状，蘸上酸辣汁食用，皮柔馅香，鲜而不腻。
粉皮
汉中有一种酷似面皮的特色小吃——粉皮，它的口感也像陕南的秀丽山水一样温软，多以红薯淀粉等制成，色泽鲜亮、柔滑筋韧，很适合夏天食用。
将淀粉加水稀释，入热锅平摊烫熟，放入凉水中，粉皮迅速收缩，取出放凉便可食用。因要过凉水，于是粉皮有着比面皮更有弹性、更劲道的口感，粉皮成品色泽鲜亮、柔滑筋道，看着就令人垂涎欲滴。
粉皮的吃法和面皮相差无几，佐以提前焯好的“底垫子”，放入盐醋、姜蒜汁、辣椒红油等调料拌匀，入口咸酸辣香，爽口筋道，口感丰富。这道清凉小食色香味美，送你一个回味无穷的夏天。
菜豆腐
说到菜豆腐，总以为它只能做面皮的配角，实则不然。放凉之后配上小菜的它，可是清凉爽口、拯救胃口的绝对主角。
菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。豆浆烧开后，把酸浆水倒进锅里，就会慢慢形成豆腐，豆腐的软硬程度可按个人喜好控制。因用的是自制的酸浆水，所以点出的豆腐不仅质细，且无苦涩味。待豆腐成形之后，再将大米下入锅中，小火慢熬成粥——一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。因点豆腐时，常会在酸浆水中掺点浆水菜，于是点成的豆腐就夹杂着青菜，所以叫作“菜豆腐”。
菜豆腐白中带绿，吃起来略带酸味，豆腐绵软，汤粥酸香，小菜麻辣，是夏日不可多得的清爽的美味。□闻吕
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烈日当头，骄阳似火，眼看着气温一路飙升到30摄氏度，享用一顿消暑美食来抚慰被高温烘烤的心，与夏日热浪对抗，给心情和胃口“降降温”，是再好不过的了。
荞麦碗托
荞麦适应性较强，对土壤要求不高，我省很多地方都种植有荞麦。荞麦和其他谷类相比易煮熟、易消化、易加工，荞麦制成的各种美味，都富含着原生态的味道。
陕北本就普遍种植荞麦，生活在这里的人们也不断地摸索荞麦的制作方法。口感爽滑的荞面碗托就是陕北人家家户户都会做的美食。
荞麦碗托蒸熟后晾凉，从碗中脱出时为浅灰色，食用时切片或条，再用蒜泥兑上各种调料浇汁拌匀食用。在诸多的荞麦制品中，更是有着鲜明的特色，这样一份低热量、高营养的碗托筋软耐嚼，香醇可口，让人百吃不厌。
观音粉
在凤县，每当夏季来临，人们就会上山采摘观音树叶。观音树是一种多年生灌木，四月中旬发芽，五月初可以采摘，用其树叶制作而成的观音粉类似魔芋，呈果冻状，是独特的夏日美味。
夏季食用观音粉不仅可以清火、防暑降温，还能补充人体所需的多种氨基酸。凤县人制作观音粉的传统自古就有，祖祖辈辈流传下来的观音粉，已经成了当地民众的夏日佳肴。
成形的观音粉是玉一般的绿色，有些透明，吃起来细腻有弹性。不论切成怎样的形状都有其特殊的韧度，凉拌时配以适量麻油、油泼辣子等调料，与唇齿相触时，多层次的味道就迸发开来，弹松有度，柔中带筋。
醋粉
岐山人擅于制醋，用粮食发酵成酸香的食醋，会剩下一些发酵后的粮食残渣，丢掉可惜，于是岐山人就用它们创造出醋粉这道独特的美食。
因制作时加入了醋糟，醋粉天然自带醋香，食欲不高的时候，这独特的味道足以让人胃口大开。柔软爽滑，双倍酸香，用醋糟做成的醋粉口感滑溜，拌上蔬菜和酸辣的调料，就是一道独特的美味。微微的酸味解除了夏日的燥热，令人欲罢不能。
醋粉的口感不同于擀面皮的劲道，比较柔软，嚼起来不费力，不论男女老少，夏日里都钟爱这道美味。
根面角
根面角是宁强县的传统小吃，它形似半月，呈褐色，据传是由当地传统素筵中分化出来的。
宁强山大林深，山中生长着许多蕨类植物，根面角就是用从野生蕨根中提取的淀粉作皮，馅料的荤素则是依自己喜好而定，当地多用时令鲜蔬调味后作馅。
将面皮放上馅料后对折，捏成月牙形，在蒸笼中蒸熟即可。蒸熟的根面角呈褐色、半透明状，蘸上酸辣汁食用，皮柔馅香，鲜而不腻。
粉皮
汉中有一种酷似面皮的特色小吃——粉皮，它的口感也像陕南的秀丽山水一样温软，多以红薯淀粉等制成，色泽鲜亮、柔滑筋韧，很适合夏天食用。
将淀粉加水稀释，入热锅平摊烫熟，放入凉水中，粉皮迅速收缩，取出放凉便可食用。因要过凉水，于是粉皮有着比面皮更有弹性、更劲道的口感，粉皮成品色泽鲜亮、柔滑筋道，看着就令人垂涎欲滴。
粉皮的吃法和面皮相差无几，佐以提前焯好的“底垫子”，放入盐醋、姜蒜汁、辣椒红油等调料拌匀，入口咸酸辣香，爽口筋道，口感丰富。这道清凉小食色香味美，送你一个回味无穷的夏天。
菜豆腐
说到菜豆腐，总以为它只能做面皮的配角，实则不然。放凉之后配上小菜的它，可是清凉爽口、拯救胃口的绝对主角。
菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。豆浆烧开后，把酸浆水倒进锅里，就会慢慢形成豆腐，豆腐的软硬程度可按个人喜好控制。因用的是自制的酸浆水，所以点出的豆腐不仅质细，且无苦涩味。待豆腐成形之后，再将大米下入锅中，小火慢熬成粥——一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。因点豆腐时，常会在酸浆水中掺点浆水菜，于是点成的豆腐就夹杂着青菜，所以叫作“菜豆腐”。
菜豆腐白中带绿，吃起来略带酸味，豆腐绵软，汤粥酸香，小菜麻辣，是夏日不可多得的清爽的美味。□闻吕
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