馍

□周养俊

在其他地方，馒头就是馒头，锅盔就是锅盔，我们老家却不同，把馒头、锅盔、烧饼、包子、发糕等统称馍。食材不管麦面、玉米面、高粱面、荞麦面，只要是面粉。形状无论大小，也不管圆形、方形、椭圆形，都属于馍的范畴。

我从小在乡下生活，一年到头，吃的主要是馍，逢年过节吃白馍，平时吃的是黑馍。过春节，吃大肉包子、地软豆腐萝卜包子、豆沙包子、旦旦馍，过古会吃羔子馍，中秋节吃饦饦馍（有糖馅也有芝麻盐馅）。虽然都是面粉所作，形状、质量却不同，反映的节气也不一样，要是把这些馍当礼物送，代表的主人身份又各有不同。春节、端午节、中秋节是晚辈给长辈送礼，春节送灯、夏忙后送曲连却是长辈看晚辈，过古会是互相送。无论长辈、晚辈，带的礼物都是以馍为主。

二十世纪六十年代，我上小学，每天上学的时候，手里要拿一个馍，放学回到家，总是从馍笼里抓一个馍、然后在水翁旁拔一根葱，葱就馍，这才出门去干活。那年代，乡下的孩子好像没有家庭作业，每天下午放学回家都要割草、放羊、挖野菜、搂柴火。那时候，乡下物资匮乏，粮食总不够吃，平时吃的馍不是黑面馍就是玉米面饼子或者发糕，有时候还需要红薯、萝卜充饥，每年春节后二三月青黄不接，最不好吃的馍也吃不上了。

在我记忆中，从小到大，馍一直伴随着我。我一天盼望的就是吃白馍，所以总想过年、过节、过生日。所以，吃馍也就成了我的一个饮食习惯，每次吃完饭总要吃几口馍，不吃馍就好像没吃饱。就是吃饺子，也必须吃几口馍。这个习惯一直延续到我进城工作以后许多年。就是现在退休了，几天不吃馍也好像缺了什么。

和馍关系最密切的是我上高中时，那是二十世纪七十年代初，我在老家鸣犊中学上高中，因为学校离家远，学生们都住校读书。每周需要回家两次取馍，一次是周三下午，中午饭后回家，晚自习前赶回，时间非常紧张，在家不能有片刻停留，家里早已把馍做好，回家拿了就走；另一次是周六下午回家，周日下午返回学校，这个时间段宽松，还可以在家停留大半天。家里虽然贫困，但总是把最好的面粉拿出来给我们做馍，最不好的也是玉米面做的饦饦馍。我也吃过不少黑面和米糠做的疙瘩馍，那都是每年春节后的二三月。有些比我家更困难的同学，家里实在没粮食吃，他们就把煮熟的红薯、白萝卜背来学校食用。一次晚自习后，我发现一个高个子男同学在教室后面啃冰冷的红薯，那“咔嚓，咔嚓”的咀嚼声，在黑夜十分清晰。对于馍，我曾悄悄观察过，发现家在白鹿原上的同学多数吃的白馍，因为原上土地面积大，主要收获小麦，家住浐河边的孩子土地少，农业收获主要是玉米。当然也有各家的具体经济情况。这些事儿已经过去多少年了，至今依然刻在我的脑海里。我知道，那个年代，馍就是我们这些孩子的命，没有馍我们就难以坚持上学，没有馍我们也就没有今天。

进城工作以后，单位分配粮食是四六开，即四成粗粮，六成细粮，细粮是大米、白面，粗粮是玉米面、高粱米，也有红薯，一斤粗粮换五斤红薯。后来粗细粮三七分，再后来是二八分，最后全部都是细粮。记得有年夏天，单位发了二斤白糖，我每天早晨都要吃一个大馒头夹白糖，再喝上一杯清茶，那种香啊，我认为自己就是世界上最幸福的人。因为吃馍夹白糖是我童年做过的梦。

近几年，人们都爱上了粗粮，原因是白米细面吃多了，患高血压、高血糖、心脏病的人多了，人们的体重也普遍增加，不少人都注意减肥和健身，对饮食都很注意了，所以就把吃食转移到了粗粮和绿色食品。

如今，细粮已经不为人所重视，白馒头早已不是稀罕物。可是，人们总想起过去的日子，一说到馍，总有说不完的话。

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