忘不了那碗棍棍面

□耿高栋

二十世纪八十年代中末期，我告别了生养我二十年的家乡，去咸阳追寻梦中的诗和远方。

我们这批学生，是三线建设时期从边远村镇学校搬迁到城市的第一届新生。

当时学校里只有几座家属楼，食堂和宿舍已经盖起，但教学大楼尚未建成，我们“蜗居”在宿舍楼上的活动室上课。食堂是供给制的大灶，成百上千人吃饭。那时候还没有承包档口这个说法，四个出饭窗口全是一样的菜，基本上是两荤两素，米饭、馒头为多，几乎没有其他的面食。有也是一大盆连汤面，吃起来没劲，所以我们这些渭北小伙几乎不吃。只有吃一碗扯面或是干捞面，再撒上一点葱花，调上当地的秦椒，那才叫舒服。

那时候为了省交通费，我们周末很少回家，常到渭滨公园去。记得那时乐育路两旁搭满了红色、蓝色、黄色的简易帐篷，都是卖饭的摊位。有卖扯面的，也有卖饺子、饸络、面皮的。一个帐篷大概有两米多宽，里面放张大案板，门口支口大铁锅，几个盆子里面放满了切好的白菜、莲花白、豆芽等配菜，菜品随着季节的变化而变化。帐篷外摆放着一两张条形桌，供人吃饭用。

在众多的饮食摊位中，最多的还是扯面摊。记得有一家棍棍面馆是夫妻店，他们是兴平桑镇村人，大约四十多岁，老板精明能干，负责揉面、扯面、下锅、捞面；老板娘勤劳随和，负责洗菜、切菜、和面、烧油、起锅。第一次吃棍棍面，就是在他家店，两口子人很朴实，给的量也很足，调料放得多，味道很好！

我们在帐篷外的条形桌旁坐定之后，男主人从面盆里取出醒好的四个面剂子，像菜豆角那么粗长，在案板上拍一拍，再在空中甩两甩，稍用力一拉，一个麻溜转身，扯好的面就扔进了沸腾的锅里。盖锅烧两分钟，打开锅盖，再加上瓢凉水，再盖上，再烧；锅再次沸腾之后，撒一把切好的莲花白，稍煮出锅，面用大号的耀州瓷大老碗盛了，放在案板上。这时，老板娘麻利地在面上放一勺兴平辣子面，再放上花椒面、姜末、蒜末、葱花、盐，然后舀一小勺冒烟的菜籽油往上一浇，只听“滋啦”一声，让人垂涎欲滴的葱油香顷刻间满街飘香。看着眼前热气腾腾的棍棍面，我们迫不及待地调上醋和酱油，筷子高高地挑起来，吃一口筋道、爽滑。要是再来上一头蒜，那滋味、那爽劲，从头发丝穿透到脚底板。

那时候一碗面八角钱，但也不是经常能吃。没有足够的预算，只能闻闻香味，回头望一眼人家吃面的样子。我们这些穷学生，每每想家时，隔一星期的周末，约着一起出去吃一次面，过过嘴瘾。这碗面，吃出了母亲的味道，吃出了乡愁，吃出了满满的关中情怀。

在咸阳上学那两年，吃得最多的就是这家棍棍面。毕业工作后，几次回去找那家面馆，由于城市创卫规划街道，路边摊早已不见踪影。去附近几家面馆吃，都吃不出当年那个味道了。

如今毕业已经三十四年了，还是忘不了咸阳那碗棍棍面！

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