舌尖上的宜君

西红柿泡馍。

地处关中与陕北过渡带的宜君，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。它不仅是一座避暑之城，还是一座名副其实的美食之城。酥脆的皇后椒叶馍、鲜嫩的彭祖豆腐泡、香辣扑鼻的养颜西红柿泡馍等美食，亦让人垂涎三尺。

皇后椒叶馍

皇后村位于宜君县东北约六十公里，属尧生镇一个行政村。皇后村风景旖旎、绿树成阴、空气清新、气候湿润，昼夜温差较大、光照充足，以出产花椒为名。

花椒个大、肉质肥厚，到了农历八月，满山满地的花椒，把村庄装扮得分外妖娆，十分靓丽，麻香气到处弥漫。人们用花椒叶烙成锅盔，这锅盔味道奇香，是一大美食特色。

彭祖豆腐泡

彭祖豆腐泡的成功多半得益于宜君豆腐，另外，豆腐泡馍把宜君的豆腐品质发挥到了极致。因它工序简便，执着于精益求精，做法极具特色，讲究新鲜，口味大众化。在食材选用上十分严格，种类有：三鲜豆腐泡馍、大肠豆腐泡馍、牛肉豆腐泡馍、瘦肉豆腐泡馍等。令消费者啧啧称奇。

宜君地处关中与陕北的结合部，这里山清水秀，森林覆盖辽阔，植物繁茂。在县城南山一股优质的矿泉水常年流淌，叮咚之声不绝于耳。水质纯净，富含多种人体所需的矿物质及营养元素。利用此水做出的豆腐，白嫩、细腻、筋道、滑爽可口，透着一股原汁原味的豆香气，豆腐耐煮、耐炒、耐炖，经常食之而不厌。

宜君老豆腐声名远扬，北销榆林一带，南售省城西安乃至东南亚。

据《神仙传》记载：“彭祖是昌意之子，黄帝的孙子。”相传彭祖的家乡在宜君县彭村，彭村至今留有彭祖陵园、遗迹，并存有碑文，《陕西通志》《宜君县志》均有记载。彭祖是不老的象征，相传他活了七百六十七岁，令人称奇，全是因为这里山水滋养人的缘故，彭祖豆腐泡馍由此得名。

养颜西红柿泡馍

养颜西红柿泡馍颜色鲜艳，香辣味扑鼻，令人垂涎欲滴，食客吃得津津有味，满头冒汗，痛快淋漓，令人欲罢不能。

西红柿营养丰富，富含多种维生素及营养元素，深受老百姓的喜爱，是养生养颜之佳品。养颜西红柿泡馍讲究食材品质，所选西红柿要表面光滑，颜色鲜亮。

荞面耳朵套

说起宜君的小吃，不能不说的就是美味至极的荞面耳朵套。耳朵套，因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。据说，是秦汉时期流传下来，在冬至这天，宜君农村家家户户都会用荞面做成耳朵套。冬天天气冷，冻耳朵，传说吃了耳朵套就不会冻耳朵了。

耳朵套是面食，有荞面、白面两种，可以做成浇汁、油泼、清炒。纯荞麦面口感粗糙、不筋道，掺少量小麦粉，既可以改善口味，又能提高面的筋度。今天我们吃的荞面耳朵套，是荞面和麦面2：1的比例做成，口感爽滑可口。□杨洋

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