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第8494期:第02版 综合

月饼创新要守牢安全底线

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中秋佳节将至,月饼迎来消费旺季。为了适应市场需求,厂家不断创新口味和样式,推出了芝士月饼、咖啡月饼、冰激凌月饼等创意产品,甚至还有小龙虾月饼、文昌鸡月饼、笋干烧肉月饼、韭菜鸡蛋月饼等口味,简直能凑一桌月饼盛宴。

然而,在比拼“花样”的同时,一些生产商忽视了食品安全的重要性。近期,国家市场监管总局开展月饼专项监督抽检,通过现场抽样和网络抽样方式,在全国范围内随机抽取了400批次月饼样品。结果显示6批次样品不合格,主要存在微生物污染、食品添加剂超限量使用和质量指标不达标等问题。

不合格原因离不开以下几种情况:未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件;产品包装密封不严或储运不当;为延长产品保质期而超标使用添加剂;原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。这些问题月饼之所以能避开企业食品安全的道道关卡,投放在市场上,说明生产企业在某个环节或某些方面出了问题,应该严查,堵住漏洞。

作为食品生产企业,食品安全是最基本要求。如果不能严守这一底线,口味再如何创新也无法获得消费者的信任和支持。相比于小龙虾、文昌鸡之类的创新,安全才应该是月饼最基本的“口味”。

为筑牢月饼质量关,生产厂家需强化食品安全意识,严格按照国家和行业的标准进行生产和规范。同时,相关部门也要加大监管力度,严惩违法行为,帮助企业落实食品安全措施。考虑到月饼消费的季节性较强,生产厂家不妨在产品设计等方面多下功夫,比如推出小礼盒包装,一家人一次就能吃完,无需为了延长保质期加入太多添加剂。换个思路也许能打开另一片天地。

中秋夜的月饼既是中华美食,也承载着传统文化和美好寓意。无论口味如何千变万化,都应当让消费者吃得放心、舒心。(佘颖)

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