彬州大晋枣

途径彬州泾河川道，一片片晋枣使“水果之乡”增色不少。墨润皴皱的躯干拔地而起，苍劲柔韧的枝条直指碧空，浓叶密布。沿着古丝绸之路往来的人，皆以“枣树行里云遮天”形容彬州的那段旅途。

彬州是晋枣的故乡，这里栽培晋枣历史悠久。三千多年前《豳风·七月》中便有“八月剥枣”的记载。北宋政治家、文学家范仲淹知彬州时所作《劝农》诗中吟咏：“烹葵剥枣古年丰，莫管时殊俗自同。”近代民主革命者于右任先生在民国战乱年间途经彬州，留下“陨箨惊心未有期，烹葵剥枣复何为”的慨叹。可见彬州晋枣源远流长，深获众爱。

晋枣俗称吊枣，为彬州特产，自古为贡品，单个重量居枣类品种之冠。五月生出卵圆羽状复叶，六月绽开黄绿素雅小花，九月挂满艳若玛瑙果实。色红而棕，呈卵圆柱状。有“八个一尺，十个一斤”之说。其肉厚核小，皮薄如纸，质地酥脆，味甜如蜜，食后余味无穷。

晋枣味甜可口，营养丰富。鲜食、干制皆宜，蜜制、糖制、酒制均可。还可做罐头、酿酒醋，与米做粽子、枣糕、枣捞饭等食品。此外，它的药用价值甚高。《本草纲目》记载：“大枣味甘无毒，主治心腹邪气，安中养脾，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足、大惊、四肢重，和百药，久服轻身延年。”枣花蜜汁丰富，为彬州地区重要蜜源，成蜜后色澄清、味醇香，糖度高。枣树木质坚硬，纹理细密，可做农具、家具，又可用于雕刻。

晋枣树好栽，易活。多用分根法、嫁接法，分根栽培在枣树发芽前成活率最高。用酸枣作砧木嫁接，幼树抗逆性强，生长迅速，有的当年就挂果。难怪有“枣树当年能卖钱”的谚语。

随着科学技术发展，彬州果农的晋枣栽培技术不断提高。晋枣密植丰产和超密植的“草地枣园”试验取得了成功。现在，彬州地区有晋枣园三千亩，四旁零星枣树三万多棵。

春暖花开，一片片枣林的树枝上挂满了鹅黄色细碎的枣花。轻风吹过，十里之外，就可闻到湿醇甘甜的香味，引逗得蜜蜂不愿离去。从那时起，孩子们就渴望着翡翠般的鲜枣。他们期盼着九月九日的到来……盼啊盼，想啊想，春风拂梢头，夏雨润枝尖，那散发着幽香的枣花，变成翡翠球似的小青枣。不久，青枣乖巧地变脸了，酒醉似的红了半边脸。

没过几天，枣林就孕育出了一串串红灿灿、水灵灵、香喷喷的红枣来。收获晋枣的场面令人欢欣鼓舞。面对如雨下落的红枣，人们不禁为之而生怜惜之情。那是美好的跌落，那是珍珠之破损，似玛瑙，如珍珠，又像一盏盏红灯笼，压弯枝条，喷吐香气。

这时的枣林里像赶集一样热闹非凡。扛梯的汉子、提袋的妇人、举竿的姑娘、拎篮的老太，人人满脸笑，个个喜开颜。他们笑着、闹着、跑着，一边往篮子里捡，一边往嘴里塞。不一会儿，篮子满了、袋子满了，而那红润润的嘴巴噘着，绯红的双腮鼓得如吹鼓手的脸，他们沉浸在收获富裕的愉快中。彬州晋枣不仅为当地人民提供了收入，也为妇女们制作美食提供了得天独厚的条件——腊八的枣焖饭、过年的枣油糕、端午的枣粽子，还有枣稀饭、枣包子、枣果馅……

如今，彬州街头喷香可口的枣糕令人垂涎欲滴。金秋十月，彬州人民家家户户精选上好的大晋枣，制成一坛坛酒枣。大晋枣昭示着吉祥，祝福着未来。□梁长生

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