“腊八”将至 杂粮走俏

本报讯（王嘉）“马上就到腊八节了，提前买点食材熬腊八粥喝。”1月13日，在西安市区的多家粮油店和超市，随着农历腊八节的临近，不少西安市民前来购买煮腊八粥的食材。

在西安建国路菜市场，一进门就是卖杂粮的店铺，店里摆放着各种杂粮。为了方便市民制作腊八粥，粮油店还准备了已经搭配好的材料供市民选购。“这八宝米里有大米、红小豆、江米、花生等，不止八种，每斤8元，买回去直接熬制。也可以自己挑选搭配，不同杂粮每斤的价格在6至8元之间。”看到顾客驻足，店主热情地招呼。

“腊八节快到了，这两天就有过来买八宝米的，准备自己熬粥喝。”老板张女士表示，购买杂粮的顾客不仅仅是老年人，也有不少年轻顾客。而且不少年轻人还会根据各自的口味，加入一些杂粮，如藜麦、荞麦、红米、鹰嘴豆、白扁豆等。

在某大型超市，市民王女士正在杂粮售卖区里挑选着各种“腊八”食材。江米、小米、麦仁、花生、红豆、黑米等是组成八宝米的“主力”，选购的市民也较多，可见人们对传统腊八粥的口味更钟情。据了解，散称的杂粮满足了市民过节的需求，而罐装八宝粥、半成品八宝饭等则为人们提供了更多方便。

营养专家表示，对于糖尿病患者，含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥，宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖。对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

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