手工挂面铺就乡村致富路

本报讯（通讯员  白宗涛  辛恒卫）和面、搓条、盘条、绕条上棍、拉条、上架晾晒……隆冬时节，走进商洛市镇安县云盖寺镇社区手工挂面作坊，只见村民们分工明确，各司其职，动作娴熟地制作挂面。院子里正在晾晒的挂面如银丝一般，散发着沁人心脾的面香。

云盖寺镇云镇社区手工挂面制作有着悠久的历史，早在光绪年间，云盖寺街上就有10余家人从事手工挂面制作。挂面用优质的小麦面粉制作，原色原味，加盐、水，经手工拉制悬挂干燥后切制而成。

“我们的手工挂面在制作过程中，始终坚持传统的手工制作技艺，不使用任何添加剂，确保产出的每根挂面都细如发丝，经久耐煮、麦香纯正，是营养健康的绿色食品。”镇安县秦绿食品有限公司经理、省劳模余之超说，手工挂面口感筋道、营养丰富，是馈赠亲朋好友的佳品。目前，已销往镇安、商州、西安、重庆、湖北等地。

余之超在做大做强木耳产业的同时，还聘请云盖寺镇手工挂面技艺传承人，于2018年成立了云盖寺镇手工挂面产业协会。2020年9月，由她牵头制定的陕西省地方标准DB61/T1374，2020地理保护产品云盖寺手工挂面被陕西省市场监督管理局发布，进一步提高了挂面的身份和品位，让云盖寺手工挂面享誉省内外食品市场。

“目前，云盖寺镇从事手工挂面制作的涉及5个村3个社区168户300余人，年销售挂面10万余斤，收入近百万元，户均增收6000多元，手工挂面已成为助力群众增收致富的特色产业。”云盖寺镇原党委副书记白宗涛说。

近年来，云盖寺镇抢抓乡村振兴的政策机遇，把产业发展作为巩固拓展脱贫攻坚成果、推动乡村振兴的“强引擎”，探索实施“支部＋企业（合作社）＋农户”的模式，促进集体经济发展和群众增收，实现了基层党建与乡村振兴发展的深度融合，并积极培育“互联网＋云镇特产”新业态，发展手工挂面、腊肉、玉米酒、木耳等实体经济产业，充分发挥特色产业富民兴村促振兴的支撑引领作用。

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