蒸年馍

□孙文胜

入了腊月的门，渭北的乡村就悄悄地热闹起来了。家家户户先是割回了大肉、豆腐，接着提回了香葱、青椒。就连冬闲下来的灰驴也蒙着眼，在磨道里气宇轩昂地碾辣子。一切骚动，都在谋划着一场大戏——蒸年馍。

蒸年馍的前一天晚上，平日里只当甩手掌柜的男人们，也不去下棋、打麻将了，奉媳妇的指派，挽起衣袖，吭哧吭哧地在大瓷盆里和起了面。面和好，盖上笼布，夫妻俩捏紧盆沿，喊一声“起”，大盆就放在了火炕头上。女人担心面团不能按时发酵，拉过娃儿的被子捂在面盆上，想了想，又压上了男人的大枕头。硕大的瓷盆，占据了半拉子炕。晚上，男人瞅瞅坑、看看绣着鸳鸯戏水的花枕头皱皱眉，只好独自蜷在了坑的另一头。乡村习俗，过年间牛马六畜都歇息。年馍多蒸，反正天冷也不怕霉。

腊月二十六，天刚麻麻亮，人们就纷纷起床了。女人洗菜、发木耳。男人切好豆腐、肉，岔开步子，甩开膀子，开始揉面团。面团揉一阵，搓成条儿，折几折，再揉一阵，一会儿就筋柔了。

日头斜穿进门楣，女人系上围裙、坐上脚凳，一心一意地开始做花馍。案板角放着刀叉和剪梳，她捉捉这个、摸摸那个，灵动的手指划弄过，一会儿案板上就丰富了，有蒸馍、有包子，还有鸟、鱼、虫、兽形象的花花馍。最逗的是有鼻子、有耳朵像小和尚打坐的“眼儿馍”，黑豆做的眼珠子活灵活现，机灵调皮得简直要滴溜溜转。

馍上笼了。女人轻拍一下娃儿的后脑勺说：“使劲烧，把汽鼓圆了。”啪嗒啪嗒，娃儿一仰一俯，风箱一推一拉，锅上的汽就冲圆了。娃儿的光头冒汗了，男人来换歇，徒手在灶膛里摸出一个火蛋蛋，按进烟锅里。这时候，蒸馍的锅底就改文火了。

馍香味越来越浓。娃儿本想出门玩耍，香味硬是拖得他迈不开脚。他着急得想揭锅盖拿一个馍再出去，刚伸出手，只见父亲举起了烟袋锅，吓得吐吐舌头，于是擦把口水，三心二意地蹲在了灶台旁。

年馍出笼了。娃儿却并不急着去抢面儿白、皮儿薄、芯儿喧的大馒头，他要等底层的肉包子。

出笼的包子一倒出，娃儿就失急慌忙地拿过来咬一口，没承想那馅儿烧得他又蹦又跳。嘴里的温度还没降下，手里又烫得紧倒个儿。惹得娘嗔怪道，真像饿鬼托生的。吃饱了，娃儿挺着肚儿出了门，小伙伴们打问吃了几个包子。娃儿的嗓子眼被馍堵着，伸出一个巴掌晃了晃——五个！

蒸好的馍怕粘皮，挨个晾摆在大晒箔上。这天村上像过喜事，乡邻们出了东家、进西家，既相互品味，又暗察技术、学手艺。

有一年，我们村的后生麦生去帮他姨蒸年馍，在姨家遇到秋莲姑娘。秋莲一双巧手，能绣花、会剪纸，做的鸟兽虫鱼花馍活灵活现。麦生一见钟情。过年后，姨做媒给麦生和秋莲牵了红线，来年结婚后，麦生夫妻俩就在县城开起了民俗大馍坊。

乡村的腊月就是这样，在年馍的香味里红火着，在年馍的蒸笼里热烈着。

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