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这些特色陕西美味怎么都吃不够
语音播报：
五一假期已经画上了句号，我省成为全国游客出行的热门目的地，各类美食也成了大家津津乐道的话题。除了肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍，我省各个地域的美食更是风格各异。假期没吃够，再来看看下面这些三秦大地美食你都品尝过吗？
葫芦头泡馍
不少人来到西安，都品尝过独具特色的牛羊肉泡馍。可在陕西，还有另一种泡馍，它在本地食客心目中的地位不输牛羊肉泡馍，备受大家喜爱，这便是葫芦头泡馍。
葫芦头历史源远流长，可追溯到唐代。彼时就有猪肠肚制成名叫“煎白肠”的食物，相传是孙思邈为这种食物提供了解腥去腻的改良之方，店家便将医圣的药葫芦悬挂门首，改名“葫芦头”，流传至今。
与牛羊肉泡馍将馍掰至黄豆大小不同，葫芦头需将馍掰指甲盖大小，再交由后厨泖汤制成。大肠形如扳指，造型挺括，浸在乳白色浓郁的高汤中。肠无腥气且油脂香味浓郁，加以木耳、黄花、粉丝和青葱点缀，再配上熏制而成的梆梆肉佐餐，味道绝美非凡。
踅面
风景优美的东府大地合阳，不仅拥有被誉为《诗经》发源地的洽川湿地，更有其地道美食。这就是传说拥有两千年历史，有着“中国最古老的方便面”之称的踅面。
踅面口感略偏粗粝。将荞麦面与小麦面三七比例混合，在大铁鏊上摊开烙熟，将摊好的面饼切成四棱见线的长条形状下锅烫熟，踅面就制成了。一撮盐、一勺大油辣子、一勺清油辣子、一勺醋水，再添入些许红薯鱼鱼和葱花，便成了一碗五颜六色、秀色可餐的美味。一口下肚，油香浓郁，辣味悠长。
搅团
如果说哪种美食一年四季都受欢迎，那么搅团一定榜上有名。搅团为西北特色吃食，发源地在陕西关中，多见于农家饭桌之上。根据原料不同可分为荞面搅团、洋芋搅团、玉米搅团和白面搅团等种类。
“搅团要好，七十二搅。”搅团的制作方法十分有趣，将面向锅中撒下的同时，要拿一根棍或勺子用力搅。搅的次数多少决定了搅团的口感，这也是最终搅团是否美味的诀窍所在。
刚出锅的搅团热气蒸腾，鲜红的辣子、翠绿的葱花、嫩黄的玉米泥，配上煮沸的岐山香醋。小小一碗里，红黄绿相间，色香味俱全。如果天气炎热，还可以品尝搅团的另一种形态——浆水鱼鱼，更是顺滑光润，清凉解暑。
热面皮
汉中特色美食有很多，宁强核桃馍、西乡牛肉干、略阳罐罐茶等，每一项都让人垂涎欲滴。但实际上还有一个在汉中最为常见、汉中人无法拒绝的美味，这就是热面皮。这种相传始于秦朝的美味，也被誉为汉中风味小吃“四绝”之首。
说是面皮，其实不是用面粉做的，而是以大米为原料加工而成。米浆均匀地摊到蒸笼的笼布上，旺火一催，不消两三分钟，热气腾腾的米皮已被翻倒在了案板上。趁热抹上一层菜籽油，“大刀阔斧”地将其快速切开，白薄光嫩细柔韧，口感软糯筋道。
在做好的热面皮上铺满喷香的油泼辣子，底下垫着烫好的豆芽等时蔬，不等入口，扑鼻香味就已经让人口水直流。再配上用浆水代替卤子制成的菜豆腐共食，浓郁热烈的热米皮与清淡软糯的菜豆腐形成强烈对比，美味又去火。
洋芋擦擦
一方水土养一方人。在千沟万壑的黄土高原，尽情生长的洋芋成了主要吃食。陕北人运用独到的美食哲学粗粮细做，也让绵软适口的洋芋擦擦应运而生。
洋芋擦擦制作方式非常简单。洋芋洗净削皮，用擦子擦成扁丝或圆丝，冲洗后拌上适量的面粉，翻拌均匀，上笼蒸熟。出笼搅散稍稍放凉，这道美食便初步制成。
无论是将油盐酱醋、葱蒜末、油泼辣子等调料调配而成的汁子盖浇食用，还是加上青红椒、洋葱等配菜切丝和各类调料翻炒而食，都能让人品尝到菜面结合、清而不淡的口感。这道佳肴老少咸宜，四季不弃，常吃不厌。□闻侣
洋芋擦擦
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五一假期已经画上了句号，我省成为全国游客出行的热门目的地，各类美食也成了大家津津乐道的话题。除了肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍，我省各个地域的美食更是风格各异。假期没吃够，再来看看下面这些三秦大地美食你都品尝过吗？
葫芦头泡馍
不少人来到西安，都品尝过独具特色的牛羊肉泡馍。可在陕西，还有另一种泡馍，它在本地食客心目中的地位不输牛羊肉泡馍，备受大家喜爱，这便是葫芦头泡馍。
葫芦头历史源远流长，可追溯到唐代。彼时就有猪肠肚制成名叫“煎白肠”的食物，相传是孙思邈为这种食物提供了解腥去腻的改良之方，店家便将医圣的药葫芦悬挂门首，改名“葫芦头”，流传至今。
与牛羊肉泡馍将馍掰至黄豆大小不同，葫芦头需将馍掰指甲盖大小，再交由后厨泖汤制成。大肠形如扳指，造型挺括，浸在乳白色浓郁的高汤中。肠无腥气且油脂香味浓郁，加以木耳、黄花、粉丝和青葱点缀，再配上熏制而成的梆梆肉佐餐，味道绝美非凡。
踅面
风景优美的东府大地合阳，不仅拥有被誉为《诗经》发源地的洽川湿地，更有其地道美食。这就是传说拥有两千年历史，有着“中国最古老的方便面”之称的踅面。
踅面口感略偏粗粝。将荞麦面与小麦面三七比例混合，在大铁鏊上摊开烙熟，将摊好的面饼切成四棱见线的长条形状下锅烫熟，踅面就制成了。一撮盐、一勺大油辣子、一勺清油辣子、一勺醋水，再添入些许红薯鱼鱼和葱花，便成了一碗五颜六色、秀色可餐的美味。一口下肚，油香浓郁，辣味悠长。
搅团
如果说哪种美食一年四季都受欢迎，那么搅团一定榜上有名。搅团为西北特色吃食，发源地在陕西关中，多见于农家饭桌之上。根据原料不同可分为荞面搅团、洋芋搅团、玉米搅团和白面搅团等种类。
“搅团要好，七十二搅。”搅团的制作方法十分有趣，将面向锅中撒下的同时，要拿一根棍或勺子用力搅。搅的次数多少决定了搅团的口感，这也是最终搅团是否美味的诀窍所在。
刚出锅的搅团热气蒸腾，鲜红的辣子、翠绿的葱花、嫩黄的玉米泥，配上煮沸的岐山香醋。小小一碗里，红黄绿相间，色香味俱全。如果天气炎热，还可以品尝搅团的另一种形态——浆水鱼鱼，更是顺滑光润，清凉解暑。
热面皮
汉中特色美食有很多，宁强核桃馍、西乡牛肉干、略阳罐罐茶等，每一项都让人垂涎欲滴。但实际上还有一个在汉中最为常见、汉中人无法拒绝的美味，这就是热面皮。这种相传始于秦朝的美味，也被誉为汉中风味小吃“四绝”之首。
说是面皮，其实不是用面粉做的，而是以大米为原料加工而成。米浆均匀地摊到蒸笼的笼布上，旺火一催，不消两三分钟，热气腾腾的米皮已被翻倒在了案板上。趁热抹上一层菜籽油，“大刀阔斧”地将其快速切开，白薄光嫩细柔韧，口感软糯筋道。
在做好的热面皮上铺满喷香的油泼辣子，底下垫着烫好的豆芽等时蔬，不等入口，扑鼻香味就已经让人口水直流。再配上用浆水代替卤子制成的菜豆腐共食，浓郁热烈的热米皮与清淡软糯的菜豆腐形成强烈对比，美味又去火。
洋芋擦擦
一方水土养一方人。在千沟万壑的黄土高原，尽情生长的洋芋成了主要吃食。陕北人运用独到的美食哲学粗粮细做，也让绵软适口的洋芋擦擦应运而生。
洋芋擦擦制作方式非常简单。洋芋洗净削皮，用擦子擦成扁丝或圆丝，冲洗后拌上适量的面粉，翻拌均匀，上笼蒸熟。出笼搅散稍稍放凉，这道美食便初步制成。
无论是将油盐酱醋、葱蒜末、油泼辣子等调料调配而成的汁子盖浇食用，还是加上青红椒、洋葱等配菜切丝和各类调料翻炒而食，都能让人品尝到菜面结合、清而不淡的口感。这道佳肴老少咸宜，四季不弃，常吃不厌。□闻侣
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