网红食品更不能踩安全红线

原料废弃的标准取决于店长的嗅觉，有的原料超过保质期40余天仍在使用……近日，有媒体曝光“茉酸奶换标签续命，水果馊了才肯扔”，引发舆论关注。随后，茉酸奶致歉：针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。针对媒体曝出的茉酸奶存在食品安全问题，北京市场监管部门立即开展现场执法检查，目前多家涉事茉酸奶门店已被立案调查并停业整顿。

说起茉酸奶网红现制酸奶，大家的印象就是“贵”。动辄30元至50元一杯的价格让人直呼“酸奶刺客”。此次茉酸奶“大翻车”事件再次给消费者上了一课：贵的不一定是好的。有的消费者对大品牌印象分高，认为贵有贵的道理，默认其在品质上更有保证。然而，一些大品牌对消费者却没诚意、玩套路，不仅把消费者当“韭菜”，甚至连最基本的食品安全底线也失守。

我国食品安全法规定，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，由县级及以上食品安全监督管理部门予以处罚，情节严重的，吊销许可证。对商家的这种违法行为，监管部门必须严惩不贷，维护消费者的基本权益。

企业应意识到，踩着风口起飞可以，但若踩到红线、失掉底线，只会摔得很惨。网红绝不是可以躺着赚钱的资本。消费者不会一直甘当交“智商税”的大冤种，一旦品牌突破底线，套路太多，他们就会选择用脚投票。

食安问题背后，是一味追求规模扩张之下管理的拉胯。目前，茉酸奶已为“管理失误”致歉，一切似乎都直指加盟店。在利益的驱使下，一些门店自然免不了铤而走险。但企业绝不能把锅甩给个别门店，而要反思内部管理存在的漏洞。必须正视问题，举一反三，在内部质量控制体系和日常检查层面打好“补丁”，完善考核制度，多到自家门店走一走、管一管，把对门店的监管责任落到实处，不要等到被媒体曝光了，才抓耳挠腮想着如何公关。

当然，守牢食品安全红线，不能光靠企业自律。相关监管部门必须强化常态化、高效率的日常监管，用长牙齿的罚则让违规逾矩者真正付出应有代价，倒逼其填补管理漏洞。（朱浙萍）

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