“烤”验匠心 “焙”出精彩

选手在比赛中。

一包面粉、一个烤箱、一盒巧克力、几根擀面杖以及厨房里的锅碗瓢盆，这些组合在一起，能够变出什么美味？5月27日至28日，在西安食品工程高级技工学校，陕西省第十九届烘焙技能大赛现场，来自全省20余家单位的160余名参赛选手给出了精彩答案。

本次大赛共分为糕点面包烘焙师、糕点装饰师、西式面点师三个项目，设个人奖、团体奖，根据作品的造型、抹面、裱花、创意等水平进行综合评定名次。

本次大赛由陕西省烘焙行业协会、陕西省财贸金融轻工工会主办，西安市未央区总工会、西安食品工程技工学校承办，同时也是2024年全国行业职业技能竞赛第二十五届全国焙烤技能竞赛西安赛区比赛、2024年西安市高技能人才职业技能竞赛和未央区第九届职工烘焙技能大赛。

大赛现场，选手们小心翼翼使用刮刀调整蛋糕大小，将不同颜色的奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤出颜色丰富的装饰造型，并辅以翻糖、水果等点缀……初始形态大同小异的蛋糕，在一双双匠心巧手下，生成了独出心裁的艺术品。

来自西安优美西点职业技能烘焙学校的王瑞艳在紧张有序地忙碌着。她的作品《童心不泯，一切皆甜》制作精巧，悉心雕琢出的兔子形态栩栩如生，因此获得了西式面点师项目个人赛金奖。“临近六一儿童节，这样的作品很有意义。”王瑞艳说。

任紫悦是西安食品工程高级技工学校的一名学生，这次参加了糕点面包烘焙师比赛，她制作的一盘盘香气四溢的酥式月饼出炉后，令人食欲大开。为了发挥出最佳水平，她每天在课后花2小时自我训练，并请老师指导，不断改进制作技术。

陕西省烘焙行业协会秘书长赵吉军对此次大赛选手的水平表示称赞：“今年的选手是从全省烘焙行业各单位精选出来的，水平很高，作品比往年更精致。”

作为陕西省重要的赛事承办及训练基地，西安食品工程高级技工学校承办了多项世界级、国家级重大赛事，包括第45届、第46届世界技能大赛烘焙项目陕西省选拔赛；自2005年至今，每年一届的中国技能大赛——全国焙烤技术比赛西安赛区选拔赛和陕西省烘焙技能大赛等。

“这次大赛为广大烘焙行业劳动者搭建了成长成才的平台，大赛三个项目的金奖获得者将参加国赛。”西安食品工程高级技工学校执行校长万家国表示，将会以本次大赛为契机，培养更多的烘焙人才。

□本报记者  郝佳伟

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