怀念花椒香
□邢根有
![](/upload/xpaper/2024-08-21/1_-35_216_806_1058.jpg)
记忆里,渭北故乡的夏天好似红霞满天,空气中充满了花椒味。
每年七八月,渭北富平的沟沟畔畔、山山峁峁,当布谷鸟的歌声远去之后,在蝉鸣的喧闹中,在微风的吹拂里,在烈日的炙烤下,故乡那一排排弯曲粗壮的花椒树便恣意舒展着腰肢,释放出酥麻的香味来……
放眼望去,每棵花椒树火红一片,好似夕阳,又像晚霞。枝枝杆杆已经长满了丰硕的果实。这时候,最重要的农事就是摘花椒。
我的故乡盛产齐椒,家家户户不得不在暑气旺盛的七月至八月就到花椒园里劳作。摘花椒是个考验耐力的精细活儿。尽管花椒树茂密的叶子已为我们遮挡了部分毒辣的阳光,但大部分空间仍然暴露在烈日之下,这些足以使大地变得滚烫,热气从椒农的裤脚向上蔓延。
夏天的田野山林多蚊虫,往往拎着篮子还没有走到目的地,身上就鼓起了几个大包。好不容易到了花椒地,又得要经受蜘蛛和毛毛虫的惊吓。有时候,椒农会在花椒园中燃烧花椒叶驱虫。
夏风拂过,烟雾缭绕,花椒的麻香扑面而来。此刻需更加小心,花椒树一般多刺,每一个枝条上的花椒生长情况不同,有的孤零零一颗挂在刺旁,有的簇拥在一起,水晶葡萄似的长在茂密的叶子和错综复杂的刺下。采摘时要十分注意枝条上的刺,不然一不小心就会被花椒刺“叮”上一口。不到半天,大拇指和食指就会疼痛酸胀,手背和手臂上也可能布满红色划痕。
摘花椒也是一个集体劳动。若你来渭北,会发现每到摘花椒的时候,家家都很忙碌,也很热闹。这种忙碌、热闹不仅仅限于种花椒树的人家。无论是远房亲戚,还是左邻右舍;无论是同村乡亲,还是故交好友,只要讲好工钱,大家就会聚在一起帮忙摘花椒,甚至还有拖家带口的。
记忆里,农村妇女摘花椒手脚麻利,一人一天能摘100多斤。家中有小孩的,也会背上小背篓“上阵”劳作。我曾见过一位农村老人家,她不仅在低矮的花椒树下劳作,竟然还不畏高,坐在晃动的人字梯上、顶着毒辣的阳光采摘一整天。因此,她摘的花椒总是像绿宝石一样饱满。她家男主人是个慢性子,但有耐心,他摘的花椒总是很干净,不带一片枝叶。摘好的花椒一般拿回主家称斤论价,一杆秤在雇主手里来回称重,既不缺斤少两也不多拿多要。
摘花椒时的吃食简单而独特,但是调料多半离不开花椒。农人日出而作,日落而归,夏季干活总要赶早,因而早餐吃得简便,主家一般会带几个菜夹馍,备上浓茶。午餐一般在地里吃,主家把热蒸馍送到花椒园,再备上特调的蘸料。青辣椒生切,淋上现炸的花椒油,以酱油和盐调和。面皮、凉面软软糯糯,蘸上清香麻辣的佐料,简直是舌尖上的盛宴,能够让人一口就忘却盛夏劳作的艰辛。晚餐往往会吃得丰盛些,一般会炒四盘菜,一定有一盘配花椒的肉菜,如辣子炒肉……如果主家爱吃花椒,还会直接炸一盘花椒当菜。
又到一年盛夏,走在村间小道,家家户户平房屋顶上、院子里,甚至马路边都铺满了红彤彤的花椒,好不壮观。微风一吹,清香满鼻。
我又怀念起那个夏天,母亲在花椒园里摘花椒,我站在高处,伸长了手臂。那时的阳光灿烂,微风正好,汗珠从脸颊划过,那是夏天的滋味,是丰收的喜悦,是花椒味、是椒农的希望。
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□邢根有
记忆里,渭北故乡的夏天好似红霞满天,空气中充满了花椒味。
每年七八月,渭北富平的沟沟畔畔、山山峁峁,当布谷鸟的歌声远去之后,在蝉鸣的喧闹中,在微风的吹拂里,在烈日的炙烤下,故乡那一排排弯曲粗壮的花椒树便恣意舒展着腰肢,释放出酥麻的香味来……
放眼望去,每棵花椒树火红一片,好似夕阳,又像晚霞。枝枝杆杆已经长满了丰硕的果实。这时候,最重要的农事就是摘花椒。
我的故乡盛产齐椒,家家户户不得不在暑气旺盛的七月至八月就到花椒园里劳作。摘花椒是个考验耐力的精细活儿。尽管花椒树茂密的叶子已为我们遮挡了部分毒辣的阳光,但大部分空间仍然暴露在烈日之下,这些足以使大地变得滚烫,热气从椒农的裤脚向上蔓延。
夏天的田野山林多蚊虫,往往拎着篮子还没有走到目的地,身上就鼓起了几个大包。好不容易到了花椒地,又得要经受蜘蛛和毛毛虫的惊吓。有时候,椒农会在花椒园中燃烧花椒叶驱虫。
夏风拂过,烟雾缭绕,花椒的麻香扑面而来。此刻需更加小心,花椒树一般多刺,每一个枝条上的花椒生长情况不同,有的孤零零一颗挂在刺旁,有的簇拥在一起,水晶葡萄似的长在茂密的叶子和错综复杂的刺下。采摘时要十分注意枝条上的刺,不然一不小心就会被花椒刺“叮”上一口。不到半天,大拇指和食指就会疼痛酸胀,手背和手臂上也可能布满红色划痕。
摘花椒也是一个集体劳动。若你来渭北,会发现每到摘花椒的时候,家家都很忙碌,也很热闹。这种忙碌、热闹不仅仅限于种花椒树的人家。无论是远房亲戚,还是左邻右舍;无论是同村乡亲,还是故交好友,只要讲好工钱,大家就会聚在一起帮忙摘花椒,甚至还有拖家带口的。
记忆里,农村妇女摘花椒手脚麻利,一人一天能摘100多斤。家中有小孩的,也会背上小背篓“上阵”劳作。我曾见过一位农村老人家,她不仅在低矮的花椒树下劳作,竟然还不畏高,坐在晃动的人字梯上、顶着毒辣的阳光采摘一整天。因此,她摘的花椒总是像绿宝石一样饱满。她家男主人是个慢性子,但有耐心,他摘的花椒总是很干净,不带一片枝叶。摘好的花椒一般拿回主家称斤论价,一杆秤在雇主手里来回称重,既不缺斤少两也不多拿多要。
摘花椒时的吃食简单而独特,但是调料多半离不开花椒。农人日出而作,日落而归,夏季干活总要赶早,因而早餐吃得简便,主家一般会带几个菜夹馍,备上浓茶。午餐一般在地里吃,主家把热蒸馍送到花椒园,再备上特调的蘸料。青辣椒生切,淋上现炸的花椒油,以酱油和盐调和。面皮、凉面软软糯糯,蘸上清香麻辣的佐料,简直是舌尖上的盛宴,能够让人一口就忘却盛夏劳作的艰辛。晚餐往往会吃得丰盛些,一般会炒四盘菜,一定有一盘配花椒的肉菜,如辣子炒肉……如果主家爱吃花椒,还会直接炸一盘花椒当菜。
又到一年盛夏,走在村间小道,家家户户平房屋顶上、院子里,甚至马路边都铺满了红彤彤的花椒,好不壮观。微风一吹,清香满鼻。
我又怀念起那个夏天,母亲在花椒园里摘花椒,我站在高处,伸长了手臂。那时的阳光灿烂,微风正好,汗珠从脸颊划过,那是夏天的滋味,是丰收的喜悦,是花椒味、是椒农的希望。
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