“酱心”与匠心

□俱新超

偶然间看到一幅国画，悬挂于伯母家的墙上，画作艳丽，博人眼球，映得满屋活色生香，题为《红红火火》。我被“红红火火”四个字打动，不由得多看了一眼。画上一垄垄翠绿的辣椒植株郁郁葱葱，叶片椭圆，厚实宽大，像是红辣椒的贴身保镖，它们在风的拥护下摇曳着身子，无休止地做着“忠义之士”。我情愿相信它们彼此命运相济，不离不弃，早就合二为一，不分你我了。

秋日的幸事中，摘辣椒算得上一桩。我小时候提着小篮子，大踏步地随母亲去地里摘辣椒，红彤彤的辣椒，长势喜人，参差地缀在青枝翠叶间，顶像串串红耳坠。我学着母亲的样子，双脚分开，左臂挎篮，右手摘椒，俨然大人模样。同一植株的辣椒摘得久了，我悄摸起身，流窜到另一植株旁，这儿摘两下，那儿摘两下。辣椒们秀气，像浴后刚出闺房，周身沁润，明明亮亮。有些娇俏的辣椒，赛脸蛋，她们将胭脂粉打得厚厚的，任凭你转着看、捧着看，都是妩媚妖娆，华丽多姿。还有些会杂耍的“小女人”们，吊在绿叶间，一会儿独开独耍，一会儿群开群耍，我懒懒地蹲下细细瞧，她们耍得酣畅淋漓，舞得自然天成，我倒不忍心摘她们了。

母亲召集来伯父伯母一齐摘辣椒，她自然知道我是靠不住的。足足一周时间，辣椒被我们成篮成篮地摘装，而后全部倒入背篓拖回家。夜里，母亲给辣椒修枝剪叶，她将辣椒柄剪掉，留下的整根辣椒一律红颜，长溜溜，直生生，撅着短小精悍、一体的尾，简直俊美。母亲说：“赶明儿清洗干净，晒一晒，制成辣椒酱，别提有多好吃了！”

有辣椒酱飘香的日子，也算得上是秋日里的另一桩幸事。母亲将辣椒投入水中，逐个清洗，辣椒姑娘们被重重款待，浮在水面，撩人心弦。秋日的阳光温和亲肤，辣椒被母亲摊开在竹板上，晾干待用。切辣椒时，眼与鼻才算碰到了真正的冤家，母亲戴上手套，将辣椒切成拇指宽大小，而后“砍辣椒”，双手捏刀，迅速剁碎，浓郁刺鼻的味虽惊天魄地，但我们仍对它的华丽转变心存“恋”想。炸香又是另一道工序，热油中丢入花椒叶、洋葱、香菜、香叶、八角，“噼里啪啦”炸出香味。再将剁好的辣椒倒入油锅中，翻熬、静等，期间放蒜末、花椒粉、盐，撒上白糖、熟芝麻、花生碎，倒入生抽、白酒便可。辣椒酱呈有热烈隆重的红，放置凉后，顶浮清亮的油，底聚浓稠的酱，入舌，点刺味蕾，滋味深厚，齿颊留香。

若说花与露浑然天成，那么辣椒酱与锅盔馍便是举世无双，彼此深情流露。母亲烙成的锅盔，个大、饼厚、瓷实。锅盔切块，一分为二，裹上辣椒酱，只一口，便通体舒坦，染遍世界都香。

我在离小城几百公里外的地方，常住了下来。老式民居，楼房低矮，不比高楼大厦，威武霸气。刚搬进小区时，我对周围的一切陌生到自己仿佛走进了一个幽暗的密林。小区门口有家胡辣汤店，起初我只想买几块薄饼，抹上辣椒酱，凑合吃点。然，店主亲近随和，我刚踏进店门，他灵巧的身子像旋风一般移了过来说：“来碗胡辣汤，本地特色，尝尝？”我努力摇摇手，且将晕沉沉的头转到熬煮胡辣汤的大锅边，锅内雾气腾腾，香味扑鼻，我问：“是肉丸胡辣汤吗？”店主说：“是，要尝尝？”终是招架不住诱惑，要了一碗，配以薄饼蘸辣椒酱吃。店主坐我身后，见如此吃法，惊诧地问：“外地人？”

“是，外地人，才来了没几日。”

“随身携带辣椒酱，看着挺美味啊。”他白皙的牙齿像店内的瓷砖，亮闪闪的，让人很愿意去尝尝他亲手选材、熬煮的“匠心”。我说：“尝尝辣椒酱？”我掰了一小块薄饼，蘸满辣椒，缓缓递给他，他一口进嘴，直说味道香浓，诱人可心。

后来，我成了胡辣汤店里的常客，我们亦有着同样的爱好——打乒乓球。银球飞舞，来来去去间，我们成了“乒乓之友”。每次去店里喝胡辣汤，他都要送我几碟小菜，他说：“来外乡的人都是硬汉子，不容易着呢。”红尘阡陌里，因为一碗胡辣汤，我收获了暖暖的幸福。

偶有间隙回家，临走时，我的背包鼓鼓囊囊，里面装满了一罐一罐的“酱心”。我要求母亲替我多装几罐辣椒酱，她怔了怔说：“以后多回家，才有得吃，不然空着嘴吧。”我莞尔，她不知道我将跨越百里，携带着她的那颗“酱心”去会面另一颗“匠心”，这里面，泛出的幽微酸辛，像细浪一样，渐涌我怀。

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