可食用鲜花加入春菜大军

陶颖

蒸槐花、茉莉花炒蛋、凉拌菊花、油炸玫瑰花、金雀花蒸蛋……春天，是百花盛开的季节，而将美丽的花朵搬上餐桌，制成一道道美味佳肴，无疑为这个季节增添了一份独特的浪漫与诗意。目前，可食用的鲜花正在加入春菜大军。

春日“吃花”正当时

4月7日，笔者走访西安多个菜市场、商超看到了槐花、茉莉花、菊花、玫瑰花、金雀花等鲜花的身影。商超内售卖的鲜花，归于蔬菜区域，多打着“春菜”的标签。

10时许，祭台村菜市场，家住附近的张翠兰买了满满一袋槐花。“蒸槐花、槐花炒蛋、槐花煎饼、槐花饺子……”张翠兰说，槐花的吃法多种多样，每一种都散发着春天独有的气息，她和家人都非常喜欢。

11时许，在盒马鲜生（南稍门店），市民赵婧正在选购金雀花。“打几个鸡蛋搅散，再倒入洗净的金雀花，加入适量盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可食用。这样做出来的金雀花蒸蛋，既有金雀花的清甜，又有鸡蛋的嫩滑，口感鲜香绵柔，回味甘甜。”赵婧说，金雀花煲汤也很香，将金雀花与排骨、鸡肉等食材一起放入锅中炖煮，煲出来的汤味道鲜美，营养丰富，满满的都是春天的味道。

在线上平台则有着更多品种的在售鲜花，商家多称“当天采，当天发”，并选择顺丰快递，产地多来自云南，销量从几百到上千件不等。

购买时需注意“可食用”标识

在社交平台搜索“可食用鲜花”，可以看到不少网友分享的自制鲜花美食，不同鲜花的做法各不相同。“以往鲜花多被用作摆盘装饰，如今，鲜花与美食有了越来越多样的结合，这体现出人们对于独特美食口味的探索。”美食爱好者陈瑗说。

对于鲜花的食用，注册营养师张英表示，一些鲜花可以食用，但需认准品种、彻底清洗、控制用量。例如槐花虽然可以食用，但也需要区分品种，洋槐的花朵可以食用，而国槐的花朵可以入药，果实有毒不可食用；大多数品种的玫瑰花可以食用，但花店的玫瑰一般会使用保鲜防腐药物，最好不要食用；金雀花可以食用和入药，金雀花为植物锦鸡儿的花，而有些地区民间会将植物金雀儿、金丝桃的花也称为金雀花，一定要注意辨识区别，避免误食风险。

张英提醒，避免野外采摘鲜花食用，购买时需注意“可食用”标识，优先选择有机认证产品。孕妇、消化系统弱的人慎用。此外，不同人对不同的花可能会过敏，若初次尝试，建议少量食用并观察身体反应。

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