秦巴山区茶匠多

近日，在2019年陕西省手工制茶技能大赛中，我省安康、汉中、商洛三市13个区县的110名手工制茶能手各施所长，“十八般武艺”尽数展现，却异曲同工，将制茶的奥秘和绝技展现得淋漓尽致。

茶马贸易下的生存技能

在秦岭的屏障和巴山的庇护下，汉中、安康、商洛三市所处的秦巴山区，以海拔适中、冬无严寒夏无酷暑、空气温润、光照及土壤条件极适宜于名优茶种生长而成为中国最早种茶、贡茶的地方，并进而成为我国近千年“茶马贸易”的主要茶源，拥有最先走向世界的茶文化。

“杀青温控牵扯到茶的品质，杀不好，直接影响茶叶口感、汤色和香气。”从事制茶10多年的平利县马盘山生态农业观光园有限公司的练香花说，“这些老一辈人都知道，摊晾的时间长短不一样，杀青的温度也会不一样。他们都是靠产茶、制茶生活，这是生存本能！”

这几乎是所有选手的“标准答案”。温控是关键、揉捻要及时、排气要合理、翻捏散揉搅要掌握好节奏……现场众多选手的只言片语，满满都是与生俱来的制茶功夫，是一种深至血液里的“遗传”。

脱贫攻坚下的手艺助力

上午10时，随着省总工会副主席丁立虎的一声令下，以“弘扬工匠精神，助力脱贫攻坚”为主题的陕西省手工制茶技能大赛，正式在女娲故里平利开赛。

比赛现场，数十个炒茶锅一字排开，制茶能手们双手一边在炒茶锅中翻炒，一边抖落茶叶散团，随着茶叶水分的减少，茶香阵阵扑鼻而来。

作为安康市表彰的全市助力脱贫攻坚“优秀企业家”，平利县富硒堂茶业有限公司董事长王秀梅认为，炒茶这门传统工艺是老辈们留下的宝贵技艺，大家不应该遗失，要在原有的基础上继承发扬，成为靠技能脱贫致富的手艺人。

持续发展下的守艺传承

“要实现陕西茶产业的可持续发展，就得鼓励更多制茶能手将这一手艺坚守下去！”汉中选手曹满江说。

曹满江是勉县龙江茶叶专业合作社的负责人，这些年种了500多亩茶园。谈起为什么要从事茶行业，他笑着说，子承父业，这是一种情怀。

如今，曹满江的儿子曹海军也走上了做茶“守艺”之路。懂得许多制茶技术的曹海军，不仅成立公司助力当地脱贫攻坚，还坚持钻研新的制茶技术，努力把这种制茶技能传承下去。

付出总有回报。本次大赛中，曹满江荣获卷曲茶项目三等奖，他的儿子曹海军更是青出于蓝而胜于蓝，成为全省3名卷曲茶一等奖获得者之一。（本报记者 王何军）

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