“灶火”变化见证新时代

如今，身在新时代的我们，回望过去的岁月，总是会感慨万千。我的记忆里，在旧社会，我们村里的大多数农民群众过着“糠菜半年粮”、饥寒交迫的日子。我的家乡，处于渭北黄土高塬合阳县乳罗山后的东凤村，这里农田土地瘠薄，远离河流，干旱缺水，农民种地只得“靠天吃饭”，又是十年九旱，长期以来庄稼处于广种薄收。同时，那时合阳县境内没有煤矿，农民做饭的“灶火”缺柴少煤。正如清时曹溶向朝廷奏折中所说“民间既艰于食，又艰于爨”的那样，过着缺粮少柴的艰难生活。那时不仅如此，还有涉及农村老百姓的吃、穿、烧、住、治病，样样都愁煞人。

在我年幼的时候，我们家中最忙的人就是我的母亲，全家人的一日三餐，总要煮熟了才能吃。可是怎样煮熟，差不多是每个贫困农家都犯愁的事。我们村远离煤矿，大多数人家买不起煤，做饭、取暖全靠烧柴。那时，我们家五口人，以农业种地谋生。麦秸、谷草要喂牛驴，署蔓要喂猪，只有一些棉花秆、黑豆秸可供烧火做饭之用。因此，每到秋初，就得早些下沟爬坡砍柴、割草，准备一冬天的烧用。那时，我的年龄还小，不敢下沟砍柴，于是就把镰刀换成竹筢，改割为搂。每天放学之后，我就和小伙伴一起挎着竹笼扛着竹筢，到有树的地方搂些荒草落叶供家里烧用。质量最好的柴草要数搂来的柏籽壳，它既能供“灶火”烧锅，又能用来煨炕取暖。

到了春天，柴无处打，草无处搂，人们就刨树根，爿草盘，那才真算是斩草除根。到了夏天，秋冬备下的柴草早已烧完，不少人家就只好现割现烧。村边道旁自生的蒿草自然成为我割砍的对象，可是割下的青柴，得在阳光暴晒下晾上两三天才能点得着。更为艰难的是，碰上连阴雨，就又遭了罪。有次我帮母亲烧火时，半湿不干的蒿柴，实难起火，当我低头往“灶火”看时，猛然轰的一声，烟中带火，从“灶火”中冒了出来，正好喷到我的脸面，真的来了个火烧眉毛，那才使我经历了一次燃眉之急。这样的湿柴，由于烟多火少，时燃时灭，做一顿饭要费好长的时间。

新中国成立后，人民政府关心群众生活，广泛发动群众植树造林，封沟育林，广开财源，随着收入增加以煤代柴，逐步解决了农村群众做饭、取暖的问题。改革开放以来，农业生产不断发展，农民生活逐步改善，有的农户把原来使用风匣烧火做饭的“灶火”，改成“吸风灶”。后来农村通上电，做饭使用鼓风机，代替了人拉风匣烧火，一度为了节省煤炭，人少的家户使用蜂窝煤“节煤炉”取暖做饭。随着社会的发展，人民生活水平不断提高，做饭逐步使用液化气、电饭煲。现今普遍使用电磁炉，开关一按，蒸馍炒菜、煲汤非常方便，彻底改变了长期以来烧柴、烧煤做饭的繁琐方法，既省力省时又环保，做饭不再是“炊烟四起”，不再是“乌烟瘴气”，再不怕烧湿柴做饭时把做饭的人弄得灰头土脸，呛得涕泪横流。

我们还高兴地看到，人们做饭从“灶火”烧柴草到烧煤，直至今天烧液化气、天然气，普遍使用电磁炉，还有早在2014年安徽合肥出现了首家机器人主题餐厅开门迎客，由机器人“大厨”和“跑堂”为顾客服务。（澄合矿业公司）

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