口碑

□春草

西安北关正街，有一条很小、很窄的街道，叫油库街。上世纪八十年代初，在油库街西口开了一家水盆羊肉店，店名极为普通，叫“老李家水盆羊肉店”。有一次上班路过，看到店前人挺多的，排起了长队，出于好奇，我便也跟着排起队。这队排得值！汤肉入口，浑厚醇香便涌上心头，熟烂的牛肉香味在口中久久荡漾。放了油泼辣子的汤冒着热气，香菜、葱花浮在上面，尝一尝，油香油香的。食客们将饼掰碎，泡入汤中，也有人将饼从中间分开，将肉夹入饼中。虽吃法不一，但美味却留在口中。一碗水盆下肚（其实，这家店的水盆是牛肉做的，确切的应叫水盆牛肉），香味挥之不去，自己才意识到，小巷口的小吃店，为什么会排起小长队。

那时刚参加工作的我，工资低，几元钱的水盆，在西安也算是价格不菲。到了单位，向同事介绍这家小吃店，同事们光顾后，回来都说好吃。不久，由于道路拓宽，这家店便搬到了那时叫草滩路的未央信用社楼下，店面大了许多，生意依然红火。而后，这家店又搬到了文景南路肖家巷，店铺几次迁移，顾客还是有增无减。去多了，便与老板熟了，原来这家店的主人，是新城区那边的回民，一家人经营这家店。每天早晨四点多起来，就开始煮肉、熬汤，六点钟开门迎客，熟客大多数是早早就去。每天是一大锅汤，后来是两锅汤，汤卖完了，便关门休息，客人再多，店家也不掺水。自然香醇便成了记忆，变成了回味，久而久之就变成了“口碑”，多数客人是慕名而来。几十年过去，很多客人都是从小伙、姑娘变成了老头、老太婆，但食兴未减，会不时光顾，打发一下“馋劲”。

生活中，留恋的东西不少，一碗“水盆”成了记忆，成了“谈资”，更是鲜见。余暇时，想起这家普普通通的水盆店，思忖着，生意火、能赚钱是为什么？店铺位置非地段好，反而有点偏僻，生意却经久不衰，不值得思考、借鉴吗？踏踏实实做一件事，历经几十年，历经几代人，是难能可贵的，这是其一；苦心经营，潜心研究，形成自家的独有味道，这是其二；不偷工减料，生意再好都不弄虚做假，对顾客真心、诚心，让顾客放心，卖得真心、实心，吃得放心、舒心，这是其三。这家店搬迁的地方均不好找，顾客不少反而多，有的人辗转多次，几经问路才找到地方，真是“饭香不怕巷子深”。

这就是品牌的力量，品牌是什么？从字面意思上讲，品牌是消费者对产品及产品系列的认知度。其本质是品牌拥有者的产品服务或其他优于竞争对手的优势，能为目标受众带来同等或高于竞争对手的价值，而这种价值包括功能性利益和情感性利益。品牌还是产品的形象，是产品信誉的凝结，是无形的价值，是无形的财富。商品贸易的竞争，说到底是品牌的较量。工业化国家对品牌的培育和形成极其重视。

纵观历史，从古到今，重视和拥有好品牌的家族或企业，其生存能力、延续性、传承性都很强，说起来，今天的人们购买服装或其他商品，更多的是购买了品牌价值，也就是说花钱买品牌，其使用价值的附属占较少一部分，这些都是属于品牌含义范畴的事情了。但就品牌的形成来说，原因和因素很多。从另外一种角度看来，品牌是“口碑”，即老百姓口口相传。一些企业，从功利角度出发，追求利润，往往忽视了消费者的态度和反应，有的企业，刚开始或在一段时间内有较好的经营形势和可观的利润，但过了一些日子，便好景不在，举步维艰，甚至关门了事，除投资不当等因素外，很大程度上有“萝卜快了不洗泥”等因素，伤害了消费者，丢失了信誉，使众多粉丝背向而去，其结果可想而知。

所以说，“口碑”虽无形却有价，“口碑”是内心的容许、承认、认可和赞誉，是肯定、尊重和拥护。实际上，人们许多消费行为，是习惯所致，而习惯的形成，便是消费者对商品的赞许、信赖。“口碑”似看不见，摸不着，却甚为有用。不光是在商界，在其他任何地方以及在整个社会，“口碑”都有着极为重要、不可替代的作用。“口碑”是人心，是民心，从“口碑”可以看出群众对一件事的态度，对一个人的评价。企业要生存，要强大，需要精心打造“品牌”，重视“口碑”，修正行为，无疑是企业品牌培育的宗旨之一。

“口碑”中有事业，“口碑”中有信心，“口碑”中有路径，“口碑”中有希望，“口碑”中有未来。“口碑”传递信誉，信誉映衬为人，折射人生。人的一生，忙忙碌碌，似蜜蜂采蜜，带不走什么，唯留下了精神、形象、口碑。所以说，“口碑”承载人生，记录人生，但愿人们都能看重精神，看重信誉，看重口碑。

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