“一人食”渐成餐饮消费新方式

“一个人也要好好吃饭”这个生活理念，击中了不少正独自为美好生活打拼的年轻人的心。

眼下，“一人食”已经成为广大单身青年群体生活中的“小确幸”，是在忙碌生活中对自己辛苦打拼的最好慰藉。

“一人食”的餐饮形式，吸引着年轻人前来打卡体验。

“一人食”为餐饮行业拓宽赛道

9月1日18时，在西安市雁塔区曲江创意谷的谷町·一人食店内，除了常见的双人桌、四人桌外，还为独自就餐的食客设置了一排带有隔断的单人餐位。有不少年轻人坐在这种相对私密的隔间内，享受着一个人的美食。

每个精致的小隔间都有小电视、调料、纸巾、手机支架、自助点单二维码……还有便利贴和留言本可以记录心情。这种相互“隔离”的用餐环境既免去了和陌生人“拼桌”的尴尬，也让不少消费者感到安全与放松。

“我喜欢一个人吃饭，不用想聊天话题，爱怎么吃就怎么吃。”在附近上班的薛雅方表示，每次工作特别辛苦的时候，都会过来吃点好的犒劳自己。

“我们餐厅通过隔间的设计和单人套餐菜量的把控，更能满足‘一人食’顾客对于餐饮安全、杜绝浪费的用餐要求。”谷町·一人食合伙人杨剑云介绍，自2018年年底开业以来，不少年轻人专门过来体验“一人食”，既满足一个人吃饭的高品质需求，又能够吃得安心、避免浪费。

除餐厅外，“一人食”还有更广阔的赛道。从堂食到外卖，从线下到线上，针对单人消费的餐饮业态正不断涌现。

近年来，一人份的食品、饮品开始走俏。此前，天猫发布的2019—2020国民味道数据报告显示，小瓶酒、半公斤装大米等“一人食”商品在天猫同比增长达30%，已成为食品行业的新风口之一。

引导商家不断丰富消费模式

陕西省社会科学院研究员石英表示，“一人食”的兴起，与中国单身人群的高速增长脱不开关系。

根据民政部的数据显示，2018年我国单身成年人口高达2.4亿，其中超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年这个数字将上升到9200万。

这支数量庞大、年轻、能够自由消费的单身大军，在消费过程中以自我意愿为主导，给“孤独经济”提供了盛行的土壤，让“一人食”也逐渐成为不可忽视的餐饮消费方式。

除此之外，分量合适、用餐安全，也成为“一人食”受青睐的原因。

一粥一饭，当思来之不易。石英认为，“一人食”标准化出餐，在引导消费者合理用餐、杜绝铺张浪费上成效显著。与此同时，受新冠肺炎疫情影响，人们对于餐饮卫生十分重视。一个人用餐，避免了人群接触，让健康风险大幅降低，也为“一人食”带来了新的机遇。

随着“一人食”的发展，仅就餐馆来看，变化明显。“以前的餐馆，通常以多人桌、大圆桌为主，环境比较开放。现在走进餐厅或是高校食堂，可以看到餐桌上增设了许多单人位置或者单人隔间。不仅是快餐店，许多餐馆也提供小份菜、单人套餐等适合一个人吃的食物。”石英说。

“一人食”虽为“单身经济”的冰山一角，却足以窥见独居青年为市场带来的新变化与新机遇。年轻的单身群体是未来中国消费趋势变化的重要风向标。未来，随着独居群体的愈发壮大，也许市场还会作出更多的改变。

只有洞察到消费者真实需求的企业，才能抢占先机挖到金矿。这就需要商家们不断丰富当下“孤独经济”的生活方式和消费模式，有针对性地提供更具个性化的商品和服务，吸引“单身贵族”前来光顾。（刘芊羽）

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