畜禽等产品烧熟煮透方可食用

本报讯（兰逊鸽）夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，是食物中毒高发季。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，西安市市场监督管理局发布饮食安全温馨提示。

增强自我保护意识

外出就餐选择具有《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》的餐饮服务单位，优先选择餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位。不在无证摊贩处就餐或购买食物，不食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品。

居家饮食不要购买腐败变质及过期食品；不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物，畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用；在食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用，剩饭剩菜再加热时一定要烧熟煮透。

餐饮服务者加强风险管控

餐饮服务单位要认真落实各项食品安全管理制度，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚及其制品、四季豆、野生动植物、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料。接待旅游团队、婚宴或其他团体客人的餐饮服务单位，应注意科学设计菜谱，降低食品安全风险，不得超负荷经营。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当立即封存导致或者可能导致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向监管部门报告。

农村集体聚餐强化主体责任

农村集体聚餐的举办者和承办者对农村集体聚餐食品安全负责。举办者和承办者要自觉履行农村集体聚餐的报告义务，及时、如实报告聚餐基本情况；主动接受、积极配合食品安全协管员的指导，切实落实食品安全协管员的指导意见；举办者要对承办者的食品安全状况、问题和隐患进行自检自查，提出改进意见或建议并督促承办者及时整改。

做好应急处置

消费者进餐后若出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时到医疗机构就医，并拨打1 2 3 4 5 市民专线进行投诉，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。发生疑似食品安全事件的餐饮单位，应立即配合救治患者，及时报告监管部门，积极配合做好调查处理工作。

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