粽子，为何有南咸北甜之分

每个地方的人，对粽子的味道有不同的讲究。一般来说，北方喜欢吃甜粽子，南方更喜欢吃咸粽子。

为什么不同地方的人，吃粽子的口味不一样？

之所以有这样的反差，除了饮食习惯、南方物产更为丰富（著名的鱼米之乡，通常是指长江中下游的几个南方省份，这边气候温暖、水资源丰富，更适合植被生长）以外，最为重要的一点在于，南方人对吃擅于创新。

北方人吃的粽子形状比较单一，通常都是三角锥形，里面包有板栗、红枣、葡萄干等素干果。在包的时候，会加一些白糖来增加糯米的甜味，从而让粽子吃起来更为鲜甜。

南方虽然也有吃甜粽子的地区，比如江浙一带的五仁粽子也带有甜味，客家的灰水粽和广府的枧水粽里面什么都不放，没有馅料。不过多数人在吃之前，会蘸些白糖、蜜糖汁再食用，这种粽子也算是甜的。

南方的咸粽子，准确来讲，应该指的是“荤”粽子：这种粽子里面的馅料是非常丰富的，常见的有咸蛋黄、五花肉、瑶柱（干贝）、虾米、香菇等等，甚至有些豪气的人会把鲍鱼、海参、鱼翅等名贵食材都包到粽子里。

因为包粽子的馅料很丰富，其形状也和北方三角锥形的不一样，在南方的粽子有长条形、正方形等等。

南方人为什么要把粽子的馅料弄得这么复杂？

除了南方地产资源丰富以外，当地人对吃更擅长创新，就好比馄饨，在全国各地都有。在南方福州、莆田的馄饨皮，是用瘦肉捶成肉泥，再加上少许地瓜粉制作而成的。也就是说，你在当地吃的看似是馄饨皮，但皮却是用肉做成的。

因此，南方人也就根据当地特产，把这些荤食材作为原料，包到粽子里面，在吃的时候，再蘸蒜蓉、酱油等调味料，吃起来口感丰富、油润不腻，妙不可言。

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