让“明厨亮灶”成为外卖标配

消费者只要打开外卖平台的“明厨亮灶”APP直播，商家后厨实景加工、制作的全过程都将尽收眼底。据报道，7月30日，《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》经审议通过，其中新增规定：从事网络餐饮的小餐饮店，应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程，具体办法由省市场监督管理部门规定。

事实上，《食品安全法》也有条款，明确倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。不过，这项条款提到的“公开加工制作过程”，并不具有强制性。如今，浙江专门立法要求，外卖餐饮将此过程实时公开，从倡导到强制，不仅将有利于餐饮企业增强自我约束力，还会让“明厨亮灶”成为外卖餐饮的标配。

堂食餐饮，若卫生环境不好，顾客一目了然。而外卖餐饮，由于消费者并不到店，无法了解店铺环境与食品加工制作过程，可以说是“盲吃”。此前，一些外卖餐饮企业接连被曝出食品卫生问题，也都有消费者“不在场”、监管部门难以实时监管的因素。

为此，浙江此次的针对性立法，颇让人欣慰。而与立法程序同步的是，由浙江多部门联合打造的“浙江外卖在线”数字化平台也已上线，其中就包括了“阳光厨房”功能。

浙江此次立法修改，将外卖餐饮“明厨亮灶”用法治固化下来，商家不按大小、不分名气，一律置于消费者监控之中，将有利于倒逼商家注重食品安全问题，从而推动整个外卖餐饮食品安全质量的全面提升。□吴睿鸫

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