秦食看性格

我第一次去西安，要上溯到1998年。那年冬天我从山东和一帮同事风尘仆仆地来到了西安火车站。那时的西安火车站，怎么说呢，到处是土，要不是随后去了兵马俑，被大大地震撼了一下，真不觉得西安比我们县城能好到哪里去。2020年来西安，可大不一样了，还没进入市区，公路两侧林立的高楼就让我感觉到了一线城市。在城市开发这方面，西安人绝对是大手笔。

在西安，我也看到了一些小资的街景，一处小小的地方，有奇石、有竹子、有木桥，就连大名鼎鼎据说占了西安内城四分之一面积的未央宫，也有了江南的味道。这些景当然是美的，但西安毕竟不是江南水乡，往江南风景上靠，让人觉得太不西安了。

那么，西安性格是个啥？我想到的是粗犷，是敢做敢当敢认怂。西安男人有野性，也有侵略性，就像《装台》里的刁大顺一样。我有一位漂在北京的西安朋友，“扎势”得很，每次喝酒，西部游牧民族的古老性格便绽放出来，不但气势上要压倒你，酒量上也要压倒你，谝起来更是要压倒你。

这次到西安，很舒服，没遇到劝酒、拼酒的状况，据说西安城里人都不拼酒了。酒不劝了，但劝人吃饭这事也受不了，在西安的7天里，我耳边听到最多的一个字是“咥”。现在回忆起来，脑海里还是一连串的“咥咥咥”，咥水盆羊肉，咥臊子面油泼面，咥锅盔……

咥就咥，谁怕谁。我埋头对付一大碗水盆羊肉，打算花费半小时的时间把它扫荡进胃里。等到我抬头想寻一瓣大蒜时，同等分量的水盆羊肉，三分钟不到，已经被我的西安朋友变魔术一般装进了肚子里，我不禁瞠目结舌。论吃饭快，西安人若说第二，没人敢说第一。

在“咥”这方面，西安人很自谦，说西安没什么好吃的，单调的就那几样但怎么吃也吃不够。

西安人请客，讲究让来客咥个痛快。一只烤全羊，得十多个人才能吃完，可这次到西安，某天晚上朋友请客在回民街吃烤羊肉，桌上不过五六个人，愣是点了一只烤全羊。羊是从甘肃运来的，中午就开始烤，四个多小时才烤好，那叫一个香，可一根羊腿还没吃完，肚子就饱了，西安朋友还一个劲地劝咥。

汉唐时期，八方宾客齐聚西安，西安的包容与大气，很多体现在请客吃饭上，哪管明天是否喝西北风，今朝有酒今朝醉，让朋友吃好喝好很重要，不能在嘴上、胃里亏待了朋友。有了这个优点，好斗、扎势、直接等性格特点，就不觉得那么“扎”人了。

“地处西安，高而寒，人性硬，易出圣贤，更易出蠢笨。西安人的性情里，历来生、噌、硬、倔。”贾平凹曾这样形容西安性格，夸得狠，批得也狠，自己人说到位了，别人就不好说什么了。但平凹先生没说到一个词“可爱”。

西安人的可爱，是进入互联网时代之前的那种可爱，是自汉唐时期一路延续下来的可爱，为了掩饰这种可爱，西安人不得不装出生冷硬猛的样子，从气势上压倒来客，但只要掌握了“战斗”方法，一两个回合交手下来，西安人就会把他们可爱的那一面展现给你看。

当然，这里说的主要是西安男人，有时间的话再写写西安的女子，如此，才能构成完整的“西安性格”□韩浩月

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