惊蛰食令

惊蛰到，意味着春天真正开始。往年到这个时节，惊蛰吃什么相关话题就一直持续着热度。“我们这里，惊蛰就要吃梨”“每年这时候吃韭菜”……各地网友给出了五花八门的食俗，冰糖雪梨汤、清水鱼汤、炒荠菜等各式菜谱也随之而来。

惊蛰时节吃什么

1、吃梨

惊蛰吃梨有两种说法，一说为“梨”同“离”，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收；另一说法则着眼于养生保健，认为惊蛰时候天气回暖，气候干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳。

2、吃鸡蛋

惊蛰还有吃鸡蛋的食俗，相传这一天要祭祀白虎，白虎满口獠牙，十分可怕，只有用鸡蛋将其喂饱，它才不会伤人。因此，便有了惊蛰吃鸡蛋的说法。

3、烙煎饼

有说法称，山东一些地方有惊蛰吃煎饼的风俗，以前烙煎饼需要生起火炉，有烟有火，意为让害虫在烟火的熏烤中消失殆尽。

4、炒玉米、炒黄豆

一些地区在惊蛰这天有炒玉米的风俗，称之为“炒虫”，即玉米经过翻炒的过程，便是虫子被消灭的过程。与此有异曲同工之意的是“炒黄豆”，我省一些地区有惊蛰吃炒黄豆的习俗，黄豆在锅中被爆炒发出的噼啪声，正如害虫在接受煎熬的蹦跳声。

5、吃驴打滚

惊蛰这天还有吃驴打滚的食俗，驴打滚取“滚”字之妙用，即翻滚、翻身之意。惊蛰在春季，一年之始，吃驴打滚寓意在新的一年可以心想事成。

驴打滚的做法很简单：黄米面中加一点水，搅拌均匀，搅拌到手拿起来能成一个松松的团为止，和好的黄米面，冷水上锅，蒸30分钟。案板上均匀撒上豆面，把蒸好的黄米糕铺上，擀成大概1掌宽，1公分厚的长方形，铺上豆沙，卷起来，切段即可。

6、吃芋头

惊蛰这一天，赣南闽西一带的客家人要煮带毛的芋头，代表消灭害虫。芋头的吃法很简单，直接蒸了后去皮蘸白糖就好。芋头属于粗粮，可以帮助消化，增进食欲，春天吃是极好的。

惊蛰时节喝什么

1、蜂蜜陈皮茶

把干橘皮洗净，放入杯中，然后再往杯里放入一勺蜂蜜，注入热水，一杯蜂蜜陈皮茶就制作好了。

春天保养的重点是舒肝气、补脾胃。春天草木萌发，肝气上升，要给它一个排泄的通道。所以，搭配茶饮的时候，在酸味或辛味的茶饮中加些甘味，有补益脾胃的作用。

2、白牡丹茶

白牡丹茶属白茶，为我国十大名茶之一，茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目等作用。

惊蛰节气一到，因为天气的原因人也容易烦躁。所以，要适当喝点白牡丹茶降降火。

3、利嗓开音茶

把梨带皮洗干净，切成小块放入杯中，然后放入无花果和冰糖，最后，注入开水盖上盖闷30分钟，等水晾温的时候加入蜂蜜，即可饮用。

4、菊花茶

惊蛰之后天气变暖，容隐引发牙龈肿痛、便秘，这时可泡一杯菊花茶，起到疏散风热、清热解毒的作用。□张明

关注公众号，随时阅读陕西工人报