都市年轻人热衷咖啡消费

炎热的盛夏，走进一家咖啡馆，点上一杯冰咖啡，成为时下不少年轻人的“刚需”。在西安，无论是繁华热闹的钟楼商圈，还是文艺气息浓厚的城墙脚下……随处可见一间间独具特色的独立咖啡馆。咖啡消费逐渐成为古城青年的社交热门选择，带动了“咖啡＋”经济的发展。

“咖啡指数”代表城市发展活力

6 月2 7 日上午，位于西安市钟楼小区内的一家独立咖啡店门口，身穿黑色短袖的老板正熟练地把两把小折叠椅放在店外，准备开始一天的营业。开店没过一会儿，就有客人陆续进店。由于面积有限，有的顾客不得不坐在室外。这是一家在点评软件上颇有名气的咖啡店。而在西安，这样的独立咖啡店越来越多。

在经济学领域，“咖啡指数”已成为直接反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标。咖啡作为商业数据的载体，展现了一座城市、一个人群的生活状态。从一定程度上讲，“咖啡指数”是都市繁华度的象征，代表着城市发展的质量。

“我希望咖啡能变成一种日常饮品，跟外面的奶茶果茶一样，站在客人的角度，用便宜的价格买好的咖啡。”独立咖啡店店主小鱼谈及开店初衷时说，“用心做一家自己的咖啡店，还能多一些文艺情怀。”

咖啡从“非必要”消费品转身

随着咖啡文化的兴起，西安的独立咖啡店“遍地开花”。在点评软件上搜索“咖啡”，仅钟楼附近就有近百家咖啡店。咖啡这种此前被认为“非必要”的消费品正在休闲经济市场上创造着更多价值。

用一杯咖啡开启一天的工作，成为越来越多职场人的选择。“每天早上上班前我都喜欢在楼下咖啡店买杯咖啡。”刚买完咖啡的熙熙这样说道。这家位于华清广场街边的咖啡店，深受附近年轻上班族的喜爱。

与大型连锁咖啡店拥有超大店面、占据最繁华的地段或者商场主力店不同，独立咖啡店的商业逻辑是选址在老城区的社区底商、窄巷小路，店面不大，装修风格个性化。店主会对咖啡豆进行精挑细选，甚至亲手烘焙咖啡豆，然后再充满想象力地进行拼配，极具个人风格和特色。

一边看着老板制作咖啡，一边和老板聊天，这种充满人间烟火的生动交流，正是独立咖啡店最吸引人的地方。

消费者“为环境和体验买单”

在曲江一家开于2 0 1 5 年的独立咖啡店里，较为大众化的美式咖啡一杯售价2 2 元、拿铁一杯3 5 元、摩卡一杯3 7 元、如果是特调的，售价相对高一些。比如一款梅子酒风味的咖啡3 9 元、葡萄风味咖啡一杯3 5 元，最贵的一款利用耶加雪菲咖啡豆的手冲咖啡售价达9 0 元。

笔者粗略统计了7 家独立咖啡店的价目表。在这些店铺中消费一杯咖啡均价在3 0 -3 5 元，考虑到这一过程中可能还会产生诸如甜品等其他消费，因此每位消费者在咖啡店中的单次消费必将超过5 0 元。“除了买咖啡，也算是为环境和体验买单。”8 5 后小陈是一名文字工作者，他喜欢带着电脑坐在咖啡店中，点上一杯咖啡慢慢寻找灵感，“我花了钱，就会有一种好好写稿子、把钱挣回来的动力，这种心情在其他地方可没有。”

“咖啡＋”商务也是独立咖啡店的另一种呈现方式。“当需要商务洽谈时，我们希望一开始能给客户更放松的氛围，因此通常都会选择咖啡店。”高新一路创业咖啡街区的一家独立咖啡店里，在附近上班的陈晨表示，“咖啡店空间通常比较灵活，也比较舒适，到了最终签约的环节才会选择较为正式的办公室或会议室等场所。”

（石喻涵 邵卓越）

关注公众号，随时阅读陕西工人报